餐饮部表格汇编改完.doc

受控状态 分发号餐饮部表格汇编JLF&B0120 A / 0编制/日期:审批/日期:实施/日期:目 录1、酒水单JLF&B01 32、定菜单JLF&B02 43、请假批条JLF&B03 54、转帐单JLF&B04 65、餐厅培训记录表JLF&B05 76、食品申购单JLF&B06 87、破损餐具记录表JLF&B07 98、餐具记录表JLF&B08 109、餐饮部各餐厅煤气收货表JLF&B09 1110、餐厅签到记录JLF&B10 1211、餐厅宾客用餐意见表JLF&B11 1312、酒吧收入记录表JLF&B12 1413、厨房员工上岗健康验查记录JLF&B13 1514、紫外线消毒灯使用检查记录JLF&B141615、厨房冰库（箱）食品存放自检记录JLF&B15 1716、酒吧签到本JLF&B16 1817、酒水销售表JLF&B17 1918、酒吧排班表JLF&B18 2019、餐厅排班表JLF&B19 2120、酒吧营业日报表JLF&B202222、冷荤间菜品质量记录本JLF&B222423、厨房冷荤间盛、用具工作消毒记录JLF&B232524、企划部美工内部制作预定单JLF&B242625、采购申请单JLF&B252726、“晨检”个人卫生检查、询问记录JLF&B2628 DRINKS ORDER 酒水单 Department 部 门DATE日期 SERVER 服务员PERSONS 人数 TABLE NO 台号 OTY 数量 DESCRIPTION 摘要 酒水单号：CAPTAIN S.ORDER 定菜单 OUTLET 餐 厅DATE日期 SERVER 服务员PERSONS 人数 TABLE NO 台号 OTY 数量 DESCRIPTION 摘要 菜单号： 请假批条部门： 姓名： 请假原因：请假时间： 从 年 月 日 至 年 月 日 主管经理签字 部门经理签字 日 期 北京联合永业餐饮管理有限公司 INTER TRANSFER No.0001136 转 帐 单 号码: DATE 日 期FROM FOOD从 食品( )TO BEVERAGE转至 酒水( )CODE NO 序号QUANT数量UNIT规格 DESCRIPTIOU 品 名ISSUED实发UNITPRICE单价AMOUNT金额 TOTAL 总金额ISSUED BY RECEIVED BY DEPARTMENTHEAD 发件人 收件人 部门经理WHITE-OOST CONTROL RED-ISSUED BY GREEN-RECEIVED 白-成本 红-发出人 绿-收贷人培训时间培训岗位培训人培训内容 参 加 培 训人员培训具体内容:员工表现:员工考核： 考核人：考核时间： 餐饮部培训记录表食 品 申 购 单 年 月 日序 号食品名称食品规格食品数量 要求到货日期 审批： 采购部： 本厨房主管 破损餐具记录表 年 月 日姓名品名数量单价总计员工签字领班签字送餐记录表日期下单时间送餐时间 餐具送餐人收取人备注 餐饮部各餐厅煤气收货表 年 月 日 餐 厅斤 中罐 小罐收货人备注一层厨房三层厨房四层厨房五楼厨房 验收人：餐厅签到记录 月 日 星期 序号姓名班次到岗时间离岗时间序号姓名班次到岗时间离岗时间13123233343453563673783893910401141124213431444154516461747184819492050215122522353245425552656 餐厅宾客用餐意见表尊敬的宾客：欢迎您光临宴府餐厅，为了使本餐厅在菜品及服务方面有进一步提高，请您对我们的菜品及服务提出宝贵意见。菜品方面： 服务方面：1、 服务技能： 较好 一般 较差 2、 礼貌用语： 较好 一般 较差 3、 微笑服务： 较好 一般 较差4、 热情服务： 较好 一般 较差 5、 工作效率： 较好 一般 较差 谢谢您的宝贵意见，我们会尽力改进。欢迎您再次光临！ 您的姓名（或公司名称）： 您的房间号码： 您的号码； 服务员： 台 号： 厨师长签字： 日 期： 餐厅经理签字： 2010年（ ）酒吧吧收入记录表站点名日期西餐厅大堂吧台二楼吧台三楼吧台四楼吧台五楼吧台行政吧全天总计销售收入签单收入销售收入签单收入销售收入签单收入销售收入签单收入销售收入签单收入销售收入签单收入销售收入签单收入销售收入签单收入12345678910111213141516 厨房员工上岗健康验查记录 项目姓名皮肤感染外伤化脓发烧感冒皮炎腹泻紫外线消毒灯消毒使用记录 年 月 日序号开灯时间 闭灯时间 消毒人员签字1日 时 分日 时 分2日 时 分日 时 分3日 时 分日 时 分4日 时 分日 时 分5日 时 分日 时 分6日 时 分日 时 分7日 时 分日 时 分8日 时 分日 时 分9日 时 分日 时 分10日 时 分日 时 分11日 时 分日 时 分12日 时 分日 时 分13日 时 分日 时 分14日 时 分日 时 分15日 时 分日 时 分16日 时 分日 时 分 厨房冰库（箱）食品存放自检记录 项目日期食品名称进货时间制作时间预计存放时间已存时间责任人备注酒 吧 西 餐 签 到 表日 期：序号签 到 人签 到 时 间签 退 人签 退 时 间1234567891011121314151617181920酒 吧 排 班 表 年 月 日至 年 月 日姓名/日期周一周二周三周四周五周六周日补备注123456789101112131415161718192021222324( )酒吧营业日报表日营业额: 吧员: 收银:名称数量:售价金额名称数量售价金额免费酒水统计 餐厅排班表日期/星期周一周二周三周四周五周六周日补备注 冷荤间菜品质量记录本 年 月操作程序菜品进货时间烹饪时间入冰箱时间回锅加热时间制作人员日期备注厨房冷荤间盛、用具工作消毒记录 项目日期盛具、用具工作区种类及数量消毒方式开始时间结束时间责任人监督人会展部美工内部制作预定单宣传品名称发单部门使用时间填单人联系电话成品尺寸制作数量主管签字实用性质对客用 内部用制作形式指示牌 横幅 手绘POP海报 警示标牌 其它文字内容注：（制作时间限制）请在使用时间前37个工作日发单，如有修改应在使用时间前25个工作日补发修改单。以下由企划部填写英文翻译设计主管接单日期完成日期中文校对英文校对总监签字美工制作人部门领取人采购申请单 0603404申请部门: 年 月 日 申请人:货品简介规格型号数量单价总价备注申请主管采购财务总监副总经理总经理仓库主管日期 姓名12345678910111213141516171819202122232425262728293031A正常上班 “” ; B为发热;C个人卫生(四勤);D消化道(恶心、呕吐、腹痛、腹泻);E皮肤(外伤、烫伤、疥肿、湿疹、黄疸);F呼吸道(咽痛、咳嗽、流涕);G处理结果休息为“”,个人卫生不合格为“”。检查人: 年 月 “晨检”个人卫生检查、询问记录