QZN 0005 S-2015 山东朝能福瑞达生物科技有限公司 核桃（燕麦、红豆、花生）植物饮品

Q/山东朝能福瑞达生物科技 有限公司 企业标准 Q/005 201501 发布 2015施 山东朝能福瑞达生物科技有限公司 发布 核桃（燕麦、红豆、花生） 植物饮品 Q/005 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化 工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准 由 山东朝能福瑞达生物科技有限公司 提出 并起草 。 本标准主要起草人： 朱延计、 李学国 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/005桃（燕麦、红豆、花生） 植物饮品 1 范围 本标准规定了 核桃（燕麦、红豆、花生） 植物饮品 的 分类、 技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以 水 ， 核桃、 花生、大豆、芝麻、荞麦、燕麦、红豆 其中的 一种或几种 为主要原料， 添加白砂糖、果葡糖浆、 极大 螺旋藻、阿胶、 小麦胚芽、 麦 芽糊精 、核桃酱、花生酱 、芝麻酱等 其中的一种或几种为 辅料和食品添加剂：磷脂、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、三氯蔗糖、单双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、黄原胶、果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、柠檬酸钠 其中的一种或几种 、食用香精， 经磨浆、煮浆、调配、脱气、均质、杀菌、灌装等主要工艺加工制成的预包装液体饮 品 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储 运图示标志 17 白砂糖 352 大豆 1532 花生 887 食品添加剂 碳酸氢钠 904 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 986 食品添加剂 单双 甘油脂肪酸酯 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国 家标准 食品中铅的测定 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 1 Q/005 782 食品添加剂 柠檬酸钠 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 10458 荞麦 10461 红豆 11761 芝麻 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 2695 饮料企业良好卫生规范 13359 莜麦 3886 食品添加剂 黄原 胶 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 5044 食品添加剂 卡拉胶 6322 植物蛋白饮料卫生标准 16919 极大 螺旋藻 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 0882 果葡糖浆 0884 麦芽糊精 5531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 5533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 5566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 8401 磷脂 9921食品安全国家标准 食品中致病菌限量 0616 食品安全国家标准 食 品 用香精 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 958 花生酱 1014 小麦胚 3220 芝麻酱 1922 核桃 Q/001S 核桃酱 中华人民共和国药典 (2010 年版一部 ) 阿胶 2011 年卫生部第 8 号公告食品添加剂指定标准 食品添加剂 微晶纤维素 2011年卫生部第 8号公告食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类 以产品使用的主要原料进行产品分类。分为原果核桃 植物饮品 、阿胶红豆 植物饮品 、螺旋藻燕麦 植物饮品 。 4 技术要求 辅料 生产用水 应符合 749 的规定。 Q/ 燕麦 应符合 13359 的规定 。 花生 应符合 1532 的规定。 花生酱 应符合 958 的规定。 芝麻 应符合 11761 的规定。 芝麻酱 应符合 3220 的规定。 荞麦 应符合 10458 的规定 。 红豆 应符合 10461 的规定 大豆 应符合 1532 的规定 核桃 应符合 1922 的规定 核桃 酱 应符合 Q/001S 2 的规定 小麦胚 应符合 10145规定 白砂糖 应符合 17 的规定。 食用 螺旋藻粉 应符合 16919 的规定。 果葡糖浆 应符合 20882的规定。 麦芽糊精 应符合 0884 的规定。 羧甲基纤维素钠 应符合 904 的规定。 柠檬酸钠 应符合 782 的 规定 。 黄原胶 应符合 3886 的规定。 硬脂酰乳酸钠 应符合 2011 年卫生部第 8 号公告食品添加剂指定标准 的规定。 单双甘油脂肪酸酯 应符合 986 的规定。 Q/005 微晶纤维素 应符合 2011年卫生部第 8号公告食品添加剂指定标准的 规定 。 三聚磷酸钠 应符合 5566 的规定。 三 氯蔗糖 应符合 5531 的规定。 果胶 应符合 5533 的规定。 卡拉胶 应符合 5044 的规定。 食用香精 应符合 8401的规定。 磷脂 应符合 0616的规定。 碳酸氢钠 应符合 887的规定。 阿胶 应符合 中华人民共和国药典 (2010 年版一部 ) 的规定 。 生产工艺 原料 磨浆 煮浆 调配 脱气 均质 杀菌 灌装 成品 检验 入库。 感官指标 感官指标应符合表 1规定。 表 1 感官指标 项 目 要 求 色泽 具有反映产品特点的色泽 滋味和气味 具有主要原料及所添加辅料应有的滋味和气味，无异味； 组织状态 均匀细腻，静置后允许有少量脂肪上浮和少量沉淀，但摇动后仍能均匀一致 杂质 无正常视力可见的外来杂质 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质 /（ g/100 B 溶性固形物 /（ %） B/(以 （ ） B/T (（ ） B 脲酶试验 a 阴性 a:仅 限于以大豆为原料的饮料。 微生物指标 微生物指标 应符合表 3的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数 /（ 100 肠菌群 /（ 00 3 菌 /（ 10 母 /（ 10 致病菌 指标 应符合表 4 的规定。 表 4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以 /25g 或 /25示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 黄色葡萄球菌 5 1 100g（ 1000g（ 二法 注： n 为同一批次产品应采集的样品件数； c 为最大可允许超出 m 值的样品数； m 为致病菌指标可接受水平的限量值； M 为致病菌指标的最高安全限量值。 净含量及允许短缺量 应符合 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 5 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 760 及卫生部关于 食品添加剂 公告 的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 和 2695 的规定。 7 检验方法 感官检验 滋味与气味 将包装容器内的样品摇匀后，开启包装容器，立即嗅其气味，品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味。 Q/005 色泽、组 织状态与杂质 将包装容器内的样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处，观察其色泽、状态是否符合要求。 净含量 按 070 中规定的方法测定。 8 检验规则 组批 同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。 出厂检验 总则 产品出厂前，由检验部门按规定的检验项目逐批进行检验。检验合格后出具合格证书，并在包装箱内（外）附有签署合格证的产品方可出厂。 出厂检验项目 感官指标、净含量、蛋白质、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。 取样方法和取样量 每批随机抽取 18 个最小独立包装， 6 个用于感官指标、理化指标、净含量的检验， 3 个用于微生物检验，另 9 个备用。 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。 型式检验 正常生产时 每 半年进行 一次 ，有 下列情况 之一时 应进行型式检验 。 a）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； b）停产 3个月以上，恢复生产时； c）出厂检验与上次型式检验有较大差异时； d）监督机构提出进行型式检验要求时。 判定规则 除微生物指标外，检验项目如不符合本 标准时，应对不合格项目从该批产品中加倍抽样复检。若复检结果仍不合格，则判定该批产品不合格。微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格，不应复检。 9 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718 和 8050的规定 。 包装 产品内包装采用 液体食品无菌包装用纸基复合材料 ，应符合 18192 的规定。 产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543 的规定。 Q/ 包装 要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中， 离地离墙存放。 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 12个月。