QJNRP 0002 S-2015 济南润品商贸有限公司 绿茶

Q/南 润 品 商 贸 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/002 绿 茶 2015布 2015施 济南 润品商贸 有限公司 发布Q/002 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南 润品商贸 有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 齐如燕 、李 若 建 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/002 绿 茶 范围 本标准规定了绿 茶的分类与分 级、技术要求、 生产 加工 过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存 。 本标准适用于以 绿茶茶树 叶 、芽、嫩茎 为原料 ，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、 筛分、整理 、包装 等工序加工制成的具有该种茶树品质风格的绿茶。 本标准也适用于绿茶分装。 2 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 191 包装储运图示标志 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 食品安全国家标 准 植物性食品稀土 元素 的测定 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8302 茶 取样 8304 茶 水分测定 8305 茶 水浸出物测定 8306 茶 总灰分测定 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 8308 茶 酸不溶性灰分测定 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 8310 茶 粗纤维测定 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 683 复合食品包装袋卫生标准 绿茶 第 1 部分：基本要求 绿茶 第 2 部分：大叶种绿茶 14487 茶叶感官审评术语 4881 食品安全国家标准 食品 生产 通用卫生规范 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学 品残留量的测定 气相色谱 23776 茶叶感官审评方法 31123 固体食品包装用纸板 1070 茶叶包装通则 Q/002 1071 茶叶 储存 通则 1117 进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法 气相色谱法 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质量监督检验检疫总局第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类与分级 分类 根据加工工艺不同，绿茶分为：炒青绿茶和烘青绿茶。 分级 绿茶分为四个级别， 即：特、一、二、三级。 4 技术要求 原料 绿茶原料 茶 芽、 叶、嫩茎 应 新鲜干净、无虫蛀、无劣变、无夹杂物， 并 符 合 762 和 763 的规定 。 绿茶 应符合 规定。 生产用水 应符合 749 的规定。 产工艺 生产工艺 原料摊 青 杀青 揉捻 初烘 （全烘） 干 燥 筛分 整理包装成品检验入库 分装工艺 绿茶 验收拼配烘干（ 或不烘干）均堆包装检验入库 感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 特 级 一 级 二 级 三 级 外形 条索 肥嫩紧结、显锋苗，烘青有毫 肥壮紧结、有锋苗 尚紧结 稍粗松 色泽 绿光润，烘青绿油润 绿润 绿尚润 绿黄稍杂 整碎 匀整 匀整 尚匀整 欠匀整 净度 洁净 尚净 有嫩梗 有梗片 内质 香气 炒青为清高持久，烘 青为嫩香 炒青为清高，烘青为清香 炒青为纯正，烘青为尚清香 平正 滋味 浓厚鲜爽 炒青为浓厚，烘青为浓醇爽 炒青为浓尚醇，烘青为尚浓爽 炒青为浓带粗涩， 烘青为尚醇和 汤色 黄绿明亮 炒青为黄绿亮，烘青为黄 绿尚明亮 黄绿尚亮 黄绿 叶底 肥嫩匀、绿明亮 炒青为肥厚、黄绿亮，烘 青为匀嫩、绿明亮 炒青为厚实尚匀、黄绿尚亮， 烘青为嫩尚匀绿亮 炒青为欠匀、绿黄， 烘青为稍有摊张、黄绿 Q/002 理化指标 理化指标应符合表 2 规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /（ g/100g） B/T 8304 总灰分 /（ g/100g） B/T 8306 碎末茶 /（ g/100g） 6 8311 水浸出物 /（ g/100g） B/T 8305 粗纤维 /（ g/100g） B/T 8310 酸不溶性灰分 /（ g/100g） B/T 8308 水溶性灰分，占总灰分 /（ g/100g） B/T 8307 水溶性灰分碱度（以 ） /（ g/100g） B/T 8309 铅 (以 )/（ mg/ B 土限量 (以稀土氧化物总量计 )/（ mg/ B 六六 /（ mg/ B 滴涕 /（ mg/ B 氰菊酯 /（ mg/ 20 23204 、 1117 溴氰菊酯 /（ mg/ 10 1117 氟氰戊菊酯 /（ mg/ 20 23204 氯菊酯 /（ mg/ 20 23204、 111 乙酰甲胺磷 /（ mg/ B/T 1：水浸出物、粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分占总灰、水溶性灰分碱度为参考指标。 注 2：其他 农药残留符合 763 的规定。 净含量允许短缺量 应符 合 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 6 检验方法 感官 检验 按 14487、 23776 规定的方法进行。 净含量 按 070 规定的方法进行。 7 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽 样 按 8302 规定的方法进 行。 检验 Q/002 检验分出厂检验和 型式检验。 出厂 检验 检验项目 包括 感官指标、净含量 、水分、碎末茶 。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家 食品药品 监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验理化指标仍不合格，则判该批产品为不合格品。若复验仅 感官指标不合格的降级处理。 8 标志、 包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718的规定 。 包装 产品内包装 采用塑料复合袋 、纸盒等 ，应 分别 符合 683 和 31123 规定 。 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合 6543 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输，符合 1070（茶叶包装通则）的规定。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 产品贮存应符 合 1071（茶叶储存通则） 的规定。 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中， 离地离墙存放。 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 12 个月。