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中医药养生保健知识讲座 江西中医学院龚千锋 人生健康的里程碑六十岁前没有病 八十岁前不衰老 轻轻松松一百岁 高高兴兴一辈子 自己少受罪 儿女少受累 节约医药费 造福全社会 健康养生秘诀 坚持走路 基本吃素 遇事不怒 劳逸适度 三个半小时 三个半分钟 每天八杯水 一 饮食与健康 药食同源药补不如食补是药三分毒药膳食疗学 人参 野山参 高丽参 国产人参 红参须 一 杜仲腰花 原料 炙杜仲12克 豬腰250克 料酒25克 蔥 味精 食鹽 醬油 醋 大蒜 生薑 白糖 花椒 豬油 菜油 水豆粉各適量 药膳 一 杜仲腰花 製作 1 炙杜仲 先將杜仲刮去粗皮 冼淨 用水潤透 切成小塊 乾燥再用2 的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻 待鹽水被吸盡 置熱鍋內用中火炒至焦褐色 絲易斷爲度 2 將豬腰對剖兩半 刮去腰臊筋膜 切成腰花 將炙杜仲放入鍋內加清水適量 熬成藥液50克 再用生薑切成片 蔥切成段 備用 3 將藥液汁的一半 加料酒 豆粉和食鹽 拌入腰花內 再加白糖醬油 醋混勻拌用 4 將鍋放在爐上 在武火上燒熱 倒入豬油和菜油至八成熱 放入花椒 投入腰花 蔥 薑 蒜 快速炒散 放入味精 翻炒即得 功效 具有補腰腎 強筋骨的作用 二 靈芝蒸烏雞 原料 靈芝30克 母烏雞1只 蔥 味精 食鹽 生薑 雞湯 黃酒 胡椒粉各適量 二 靈芝蒸烏雞 製作 1 將母烏雞宰殺 用沸水略泡 去毛 剖開 取出內臟 洗淨 放入鍋內 用沸水氽透 撈出沖冼乾淨 瀝盡水分 2 將淨靈芝潤軟切塊 裝入烏雞腹內 再將雞腹部朝上 放入盆裏 加入蔥 食鹽 生薑 雞湯 黃酒 胡椒粉 將盆蓋好 用濕棉紙封住盆口 上籠蒸2小時 揀去薑片 蔥段 再放入味精即成 功效 具有寧心安神 健脾胃的作用 回到標題頁 三 淫羊藿炒羊肉 原料 羊後腿肉200克 淫羊藿10克 大蔥100克 精鹽1克 醬油30克 醋30克 薑 蒜末5克 黃酒15克 白糖50克 香油30克 花生油 精煉菜油 50克 三 淫羊藿炒羊肉 製作 1 將羊肉用刀頂絲切長4釐米 寬1 5釐米 厚2毫米的片 將淫羊藿葉冼淨 稍潤軟 切成絲 大蔥切片 2 將鍋內放入花生油 精煉菜油 中火燒至七成熱 放入薑蒜末炸出香味 速烹入醋 放入淫羊藿絲 大蔥和羊肉片迅速拌炒 至肉片發白時 加醬油 白糖 精鹽 黃酒翻炒即得 功效 具有補腎陽 強筋骨 溫中補腎 益氣補血的作用 回到標題頁 四 當歸蒸鯽魚 原料 鮮鯽魚1條 重約500克 當歸10克 香菇25克 豬油25克 料酒25克 味精3克 鹽4克 蔥薑25克 花椒少許 雞湯200克 四 當歸蒸鯽魚 製作 1 將鯽魚去鱗 去鰓 去脊刺 開膛取出內臟 冼淨2 將當歸冼淨 潤軟 切片 香菇冼淨 姜蔥切段 用刀拍破 再將薑入在花椒上 用力一按 使花椒貼在薑上 3 將淨魚用開水焯一下 擺在魚盤內 上入香菇 當歸片 蔥薑 倒入雞湯200克 淋上豬油 再下入料酒 味精 鹽 上籠屜蒸15分鐘左右 熟透下屜揀去蔥薑 再將原湯潷在鍋內見開 調好口味 澆在魚上即可 功效 具有活血補血 潤腸的作用 回到標題頁 五 白芍扣肉 原料 硬五花肉 豬腹部 500克 白芍15克 芋頭200克 醬油50克 花生油1000克 耗50克 鹽2克 薑15克 蔥15克 黃酒25克 五 白芍扣肉 製作 1 將白芍藥冼淨 潤透 至彎曲有彈性時 切片 芋頭刮去皮 洗淨 用沸水稍煮片刻 取出備用 蔥姜切成大片 2 豬肉煮熟 撈起 用淨布蘸去肉上的油和水分 抹上一些醬油 使醬油色浸在皮上 3 將鍋燒熱 放油 燒至七八成熱 把肉皮向下炸成焦黃色 晾涼後 切成6 6釐米 8釐米長的片 4 用一粗碗 把肉象魚鱗似地擺在碗底 皮向下 撒上鹽 澆上醬油 黃酒 放上蔥薑 然後把芋頭 白芍片放上 上屜蒸爛 食時翻扣盤中 功效 具有平肝養血 止汗的作用 回到標題頁 六 絞股藍炒豬肝 原料 豬肝200克 絞股藍30克 白菜50克 水發木耳25克 精煉菜油500克 耗50克 醬油25克 料酒10克 醋5克 鹽1克 水澱粉50克 蔥 蒜 姜水共50克 六 絞股藍炒豬肝 製作 1 將豬肝剔去筋冼淨後 切成3 3釐米長 1 7釐米寬 3 3毫米厚的片 蔥切絲 蒜切片 絞股藍洗淨 潤軟切成小段 白菜洗淨切成片 水發木耳冼淨備用 2 豬肝用濕澱粉少許攪拌均勻 把蔥絲 蒜片 姜水 木耳 醬油 料酒 鹽 醋少許和水澱粉 雞湯對成黃汁 3 炒勺放入油 上旺火燒七八成熱 加入拌好的豬肝片炸透 同時將白菜也過一下油 一起倒入漏勺 炒勺潷油回火 下入豬肝 隨即把黃汁倒入顛翻兩下 淋少許明油即成 功效 具有益氣血 補肝明目的作用 回到標題頁 七 四寶牛肉 原料 牛肉500克 胡蘿蔔50克 洋蔥50克 土豆50克 番茄50克 精鹽 糖 黃酒 味精 番茄醬各適量 七 四寶牛肉 製作 1 將牛肉冼淨切成塊 開水燙 白水煮熟 不放作料 改小塊 湯備用 2 淨土豆切塊 胡蘿蔔切絲片 洋蔥 番茄切成小塊 3 炒勺上火放少量油 把土豆 胡蘿蔔分別炒軟出勺 4 坐勺放入底油拌炒洋蔥 放入番茄醬 倒入牛肉湯 再放入鹽 糖 黃酒和牛肉 洋蔥 土豆 番茄 胡蘿蔔一起燒10分鐘 放入味精 裝碗即可 功效 具有補脾益胃 養陰生津的作用 回到標題頁 八 紅花炒柚子皮 原料 柚子皮250克 紅花3克 熟豬油60克 辣椒 大蒜 生薑 胡椒粉 鹽 醬油 味精 香蔥各適量 八 紅花炒柚子皮 製作 1 將柚子皮切成薄片 置沸水中泡 稍煮 冷後撈出擠幹 再放入冷水中浸漂1天 取出 擠幹 備用 2 將豬油置炒鍋內 用中火燒至七八成熱 加入辣椒大蒜 生薑 鹽 醬油 紅花先在鍋裏炒幾下 放入味精 胡椒粉 香蔥 再顛翻兩下 再加入柚子皮炒熟 出鍋即成 功效 具有活血 補脾胃 益氣血 開胃下氣 生津止渴的作用 回到標題頁 九 金銀豆腐 原料 豆腐300克 雞蛋4個 精鹽5克 味精2克 蔥末少許 熟豬油40克 九 金銀豆腐 製作 1 將豆腐上籠蒸透 用刀切去外皮 切成2釐米見方的丁 將雞蛋磕入碗內 用筷子打攪均勻 加入精鹽 味精和豆腐丁 2 炒鍋內放入豬油燒至七八成熱 放入蔥末稍炒 倒入雞蛋 豆腐煸炒 顛翻炒熟盛入盤內 功效 具有滋陰養血的作用 回到標題頁 十 醋溜白菜 原料 白菜250克 豬油25克 醬25克 醋8克 糖8克 花椒少許 濕澱粉15克 十 醋溜白菜 製作 1 白菜洗淨 切成小塊備用 2 炒鍋架旺火上 放入豬油和花椒 油熱出香味時 放進白菜拌炒幾下 放糖 醋 醬油 開滾 用濕澱粉勾芡 即可出鍋 功效 具有消食開胃 利小便的作用 回到標題頁 十一 滑蛋黃瓜 原料 雞蛋4個 嫩黃瓜100克 最好爲溫室青瓜 花生油 精煉菜油 75克 精鹽2 5克 味精2克 十一 滑蛋黃瓜 製作 1 雞蛋打破攪散 攪得越勻越好 黃瓜冼淨 切成8毫米大小的丁 黃瓜丁和鹽 味精加入蛋漿內 調勻 2 鍋架旺火上 放油燒熱 倒入蛋漿 不用手勺 將鍋轉動地炒 當一面凝結時 從鍋的周圍淋些油 顛鍋 拌動 大翻 再煎另一面 兩面呈金黃色 成圓餅形 即可出鍋 功效 具有清熱止渴 滋陰養血的作用 回到標題頁 十二 玉竹豬瘦肉湯 原料 玉竹15克 豬瘦肉100克 食鹽 味精各適量 十二 玉竹豬瘦肉湯 製作 將玉竹 豬瘦肉洗淨 加清水4碗 煎至2碗 用食鹽 味精調味即成 功效 具有養陰 潤肺 生津止渴的作用 回到標題頁 飲茶是中國人的傳統習慣 飲茶不僅可以消暑止渴 補充人體水分 而且還能治療疾病 有益於身體健康 下面介紹十種茶療方法 糖茶菊茶鹽茶醋茶參茶蜜茶棗茶奶茶桔茶花茶 回到總目錄 药茶 糖茶 1糖茶按1比5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡片刻後飲用 可補中益氣 和胃消食 對大便不通 小便不暢 通經等也有一定療效 回到標題頁 菊茶 2菊茶將茶葉和幹菊以開水沖泡數分鐘後飲用 有清肝明目 清熱解毒等功效 對乾咳 咽痛 眼疾等也有一定療效 回到標題頁 鹽茶 3鹽茶在茶葉中放入少許食鹽 沖泡十分鐘後飲用 可明目消炎 化痰降火 對牙齦發炎有明顯功效 回到標題頁 醋茶 4醋茶將陳醋1 2滴 滴入茶水中 充分混合後飲用 可養胃止痢 活血化淤 還能醫牙齒疼痛 膽道蛔蟲等症 回到標題頁 參茶 5參茶將參片放入茶水中沖泡 長期飲用具有強腎健脾功能 能治療身體虛弱 神經衰弱 回到標題頁 蜜茶 6蜜茶茶葉3克以開水沖泡數分鐘後 放入適量蜂蜜 攪勻後飲用 可潤肺益腎 治療便秘等症 回到標題頁 棗茶 7棗茶茶葉5克以開水沖泡數分鐘後 加入10粒紅棗搗爛後服用 可健脾補虛開胃 能治療厭食 倦乏等症 回到標題頁 奶茶 8奶茶先將牛奶煮沸加白糖 按一勺牛奶二勺茶汁飲用 能明目提神 健脾開胃 有助於治療消化不良 回到標題頁 桔茶 9桔茶將曬乾的桔皮和茶葉一起用開水沖泡飲用 可清熱解毒 治療咽喉腫痛等症 回到標題頁 花茶 10花茶將金銀花與茶葉一起用開水沖泡數分鐘後飲用 對中暑 腸炎等症有較好的療效 回到標題頁 二 运动与健康 生命在于运动的八大理由 1 运动可以改善心肺功能 2 运动可以增强肌肉和骨骼的功能 3 运动可改善血压 4 运动可提高机体免疫力 5 运动可使你的体态更健美 6 运动可健脑 7 运动可消除疲劳 8 运动可促进心理健康 最佳的运动时间 1 从医学 保健学的角度看 清晨并不是锻炼身体的最佳时间 一天中运动的最佳时间是傍晚 2 运动的关键是能形成习惯 能持之以恒坚持下去 3 最佳的运动方式 有氧运动 步行 慢跑 爬山 跳交谊舞 骑自行车 长距离游泳 打太极拳 武术 扭秧歌等 都属于有氧运动 其中 最好的有氧运动是步行 最传统的有氧运动 太极拳 1 保持心平气和 坚持 心静 2 集中精神 3 姿势的正确性 4 正确把握各种不同姿势和动作的 5 根据自己的具体情况来确定练习的强度 气功 三 心态与健康養生學主張不但要 養形 更要 養神 神形共養 形神統一 方是養生保健的重要原則 怒伤肝 喜伤心 思伤脾 忧悲伤肺 恐伤肾 金元四大家之一 名医刘完素有句名言 心乱则百病生 心静则万病悉去 願大家都能擁有一個良好的健康體魄 您的健康 我的愿望 謝謝