《冷冻冷藏陈列》PPT课件.ppt

冷藏冷冻部门 1 目的 冷冻冷藏部门的排面陈列须遵守排面指导原则方式 适用于部门中所定义的系列分类 优化排面 以推动销售量和利润 2 酸奶按包装垂直陈列 屋状 杯状 瓶状 同一包装 按口味分开 原味 草莓味 苹果味等 从上到下按小包装到大包装陈列 陈列规则 参考照片 原味 加味 屋状 瓶状 杯状 小规格 大规格 原味 加味 Nature原味 WithFlavor加味 3 奶酪和奶油 植物油先按品种纵向陈列 奶酪 鲜奶油 牛油和植物牛油 同一品种内按形状陈列 如奶酪可分为片 块 盒 从上到下 包装由小至大 陈列规则 参考照片 奶酪 鲜奶油 牛油 植物油 小规格 大规格 4 蛋类划分为3类 鲜蛋 皮蛋和咸蛋 皮蛋可先将一般皮蛋和鹌鹑蛋区分开来陈列 咸蛋分为 需煮 和 即食 从上到下 规格有小至大 礼盒放在最下面 陈列照片 参考照片 鲜蛋 咸蛋 皮蛋 小规格 5 大规格 礼盒 一般皮蛋 鹌鹑蛋 鲜奶按口味垂直陈列 原味 巧克力味 草莓味等其它口味 从上到下 包装由小至大 陈列规则 参考照片 原味鲜奶 加味鲜奶 大包装 小包装 袋装 6 新鲜果汁按口味垂直陈列 鲜橙汁 苹果汁 其它果汁 从上到下 包装由小至大 陈列规则 参考照片 鲜橙汁 苹果汁 其他果汁 大包装 小包装 7 此分类可分为高温保久奶及豆奶 高温保久奶及豆奶按类型垂直陈列 再按口味陈列 原味 高钙 脱脂 低脂 水果 巧克力 同一口味中 排列顺序为 瓶装 罐装 盒装 从上到下 包装由小至大 陈列规则 参考照片 原味 加味 豆奶 袋装 原味奶 高温保久奶 瓶装 加味奶 巧克力味 甜味 果汁味 酸奶 8 小规格 大规格 参考照片 促销陈列的规则 陈列规则 箱装陈列在地堆上并与与单包装同一区域陈列 陈列按类型 乳酸饮料 UHT豆奶 加味保久奶及原味保久奶 乳酸饮料 UHT豆奶 加味保久奶及原味保久奶 并非促销区 标价签应面对顾客 Drinkyogurt Soybean Withflavor Natureflavor 顾客流向 ItemA ItemB 此分类可分为肠类和火腿 培根 火腿 培根按产品形状纵向陈列 片状 圆棒状 方火腿及其它 高温香肠可分为 快餐火腿肠 本地香肠及腊肠 同一品种再按口味陈列 同种类型 按口味陈列 猪肉 牛肉 鸡肉 从上到下 包装由小至大 陈列规则 参考照片 火腿 培根 S肠类 方火腿 圆棒状 大包装 小包装 10 按口味 猪肉 鸡肉 加工制品及盆菜按不同品种垂直陈列 禽类 猪肉 海产品 腌菜及盆菜 从上到下 包装由小至大 陈列规则 参考照片 猪肉 禽类 腌菜 盆菜 大包装 小包装 11 面点分为4种 包子 甜包 咸包 面粉类制品 如面条 中式糕点 季节性产品 如粽子 豆制品可分为豆腐 豆浆 及其它豆制产品 从上到下 包装由小至大 陈列规则 参考照片 季节性产品 中式糕点 12 豆制品 Un boiledbeancurd豆制产品 Soybean豆浆 豆腐 BigPackage大包装 SmallPackage小包装 包子 面点 陈列规则 参考照片 低温香肠分为西式香肠及本地香肠 同一品种产品中在按口味陈列 从上到下 包装由小至大 BYFLAVOR 下面大包装 上面小包装 西式香肠 本地香肠 13 水产品按产品分类陈列 鱼 虾 蟹 贝类及其它产品 Shrimpisdisplayedbysize 虾仁按颗粒大小陈列 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 陈列原则 参考照片 14 陈列规则 参考照片 肉类按品种陈列 猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉及其它 同类型肉产品中 按产品形状陈列 如肉串 肉片等 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 15 陈列规则 参考照片 蔬菜按品种陈列 薯条 玉米 豆类 及其它 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 16 陈列规则 参考照片 速食按品种陈列 可分为面食 微波炉食品及其它速食食品 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 17 陈列规则 参考照片 包子按刀切 甜包 咸包及其它陈列 同一口味产品 再按不同品种陈列 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 18 陈列规则 参考照片 袋装水饺和馄饨 按口味陈列 如肉馅 海鲜馅 蔬菜馅 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 散装水饺用专门冷柜单独陈列 19 陈列规则 参考照片 汤圆按口味陈列 如芝麻 豆沙 花生及其它 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 20 陈列规则 参考照片 火锅食品按品种陈列 如丸类 肉片类 饺类 火锅面食类 卷类及其它 同类产品中再按口味陈列 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 21 陈列规则 参考照片 冰激淋按产品包装陈列 主要包装有杯状 筒状 盒状及三明治冰激淋 同一包装内按口味陈列 巧克力 香草 咖啡 草莓等 甜品可靠近三明治冰激淋 陈列在冷柜开端 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 22 工业面包按土司 汉堡 热狗 小圆面包 蛋糕 土司按口味分成甜味和咸味 汉堡 热狗及蛋糕按规格陈列 从上到下 规格由小至大 陈列规则 陈列照片 23