2018-2019学年高中生物 第二章 第二节 第4课时 鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质学案（含解析）苏教版必修1.doc

第4课时鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验原理1糖类的检测 (1)还原性糖斐林试剂砖红色沉淀(2)淀粉碘液蓝色2脂肪的检测脂肪3蛋白质的检测蛋白质双缩脲试剂紫色二、实验操作1实验材料的选择(1)在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。(3)在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行稀释。2实验流程图示(1)鉴定淀粉配制样液：取蔗糖和淀粉各2 g，分别溶于100 mL的清水中观察记录：A试管内不变蓝色，B试管内变为蓝色(2)鉴定还原性糖配制样液(方法同鉴定淀粉)观察记录：A、B试管中无砖红色沉淀出现，C试管中出现砖红色沉淀(3)鉴定脂肪制片：将要探究的植物组织，如核桃和花生的种子、洋葱根尖等，制临时装片染色, ：用苏丹染液对装片进行染色，并用50%的乙醇洗去浮色观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有脂肪(4)鉴定蛋白质制备组织样液：黄豆组织样液或鸡卵清蛋白稀释液取样液2 mL加入试管加入NaOH溶液2 mL：溶液不变色加入CuSO4溶液34滴：溶液变紫色实验结论：组织样液中存在蛋白质。名师点拨对鉴定类实验的几点认识(1)注意材料中鉴定对象含量要丰富，且选择无色或颜色浅的材料，避免材料本身的颜色掩盖反应产生的物质的颜色。(2)实验结论往往是根据特定的颜色反应来确定。(3)掌握试剂的组成和使用方法与顺序，试剂的作用。(4)注意分析某种试剂缺少，对实验结果产生的影响。思考探究(1)斐林试剂由何类物质构成？使用时应注意哪些问题？使用条件如何？提示：斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用时应现用现配，且需隔水加热处理。(2)与斐林试剂相比，双缩脲试剂有什么不同？在使用方法上有什么区别？提示：双缩脲试剂中，CuSO4溶液的质量浓度是0.01 g/mL；在使用方法上是先滴加NaOH溶液，然后再滴加CuSO4溶液，且不需加热。(3)选用核桃种子进行切片观察鉴定脂肪时，宜将种子浸泡，是否浸泡时间越长越好？提示：用核桃种子进行切片观察时，需提前浸泡。浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能薄一些。(4)在“植物细胞都含有脂肪吗”实验中，选用体积分数为50%的乙醇溶液有什么作用？提示：洗去被染玻片标本上苏丹染液的浮色。(5)上述实验中分别有哪些实验需要加热和需要显微镜？提示：鉴定还原性糖的实验需要加热；鉴定脂肪的存在需要使用显微镜。1生物体内主要有机物的鉴别实验中，按编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是()待测物试剂颜色反应条件蛋白质双缩脲试剂脂肪橘黄色 斐林试剂砖红色隔水加热 A.蔗糖、苏丹染液、紫色B蔗糖、苏丹染液、红色C还原性糖、苏丹染液、紫色D果糖、苏丹染液、红色解析：选C蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应；脂肪被苏丹染液染成橘黄色；还原性糖与斐林试剂发生作用，在隔水加热的条件下，生成砖红色沉淀，果糖为还原性糖，蔗糖为非还原性糖。2关于生物组织中还原性糖的鉴定，下列叙述正确的()A量取斐林试剂时应优先加甲液再加入乙液B隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面C实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 D在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色解析：选B鉴定还原性糖时，斐林试剂的甲液和乙液应该等量混合均匀后再使用；隔水加热时，为了均匀加热，试管中的液面应该低于烧杯中水的液面；斐林试剂应该现配现用，不能长期保存；组织液中加入斐林试剂后，试管中液体呈现蓝色，加热后变为砖红色。3下面各组分别表示鉴定材料、所用试剂和产生的反应现象，其中错误的一项是()A苹果、斐林试剂、砖红色 B马铃薯、苏丹染液、橘黄色C豆浆、双缩脲试剂、紫色D花生种子、苏丹染液、红色 解析：选B马铃薯中主要含有淀粉，应该用碘液检测，呈蓝色。4在生物组织还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是()A红瓤西瓜中含有大量糖分，可以用于还原性糖的鉴定B核桃种子含脂肪多且易获取，是用于脂肪鉴定的理想材料 C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 解析：选A红瓤西瓜的红色对颜色反应的观察有遮盖作用，不能作为实验材料。5生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是()A用双缩脲试剂检测蛋白质需要加热B可溶性还原性糖的鉴定，不可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀C只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 D使用斐林试剂最好现用现配解析：选A蛋白质的鉴定不需要加热。6在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是()A向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液，振荡均匀后，再加入34滴0.05 g/mL的CuSO4溶液B向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液，振荡均匀后，再加入34滴0.01 g/mL的CuSO4溶液C向2 mL蛋白稀释液中先加0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡均匀后，再加入34滴0.1 g/mL的NaOH溶液D向2 mL蛋白稀释液中同时加0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液 解析：选B使用双缩脲试剂时，先要加入质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，混匀后再加入质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液。7下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙述，正确的是()A用于鉴定还原性糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，用肉眼即可观察 C鉴定还原性糖时，斐林试剂的甲液和乙液应等量混合后均匀再加入 D用于双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需隔水加热2 min才能看到紫色 解析：选C斐林试剂的成分虽然和双缩脲试剂相同，但是浓度、用法、用量都不同，不能直接用于蛋白质的鉴定；检测花生种子细胞中是否含脂肪，染色后需用显微镜观察；鉴定还原性糖时，斐林试剂的甲液和乙液应等量混合均匀后再加入；用双缩脲试剂鉴定蛋白质，不需要隔水加热。