柑橘类水果介绍ppt课件

柑橘类水果介绍 1 琯溪蜜柚2 赣南脐橙3 冰糖橙 1 1 琯溪蜜柚 2 1 琯溪蜜柚 产地 主产地为福建省漳州市平和县 现多省份均有引种 有白肉 红肉 三红以及橙肉品种 感官形态 果实倒卵型或梨型 果面光滑 果顶平 中心微凹且有明显印圈 成熟时金黄色 果皮易剥离 单果重1 5 4 5斤 果皮厚度1cm 2cm 生理品质 可溶性固形物9 13 可滴定酸0 6 1 果肉甜 微酸 籽败育 成熟期10月至11月上中旬 果肉汁胞易出现粒化 红肉蜜柚 白肉蜜柚 3 1 琯溪蜜柚 口感特点 皮薄多汁 清甜醇蜜 酸甜适中 果肉化口 鲜食 储存方式 采收清洗后用热缩膜封口 可常温储存或冷库储存 营养价值 1 含有大量维生素 2 富含人体所需的微量元素和矿物质 3 含有丰富的枸橼酸 有抗疲劳作用 4 柚子所含的柚皮苷d 檬柠烯 具有防癌及抗畸变的作用 4 2 赣南脐橙 5 2 赣南脐橙 1 纽荷尔脐橙果椭圆形 多为闭脐 蒂部有5 6条放射沟纹 橙红至深橙红色 2 林娜脐橙果实长椭圆形或倒卵型 深橙或橙红色 果顶圆钝 基部较窄 常有短小沟纹 6 2 赣南脐橙 林娜脐橙 纽荷尔脐橙 7 2 赣南脐橙 纽荷尔 产地 主产地为江西省赣州市感官形态 果椭圆形 顶部稍凸 脐多为闭脐 蒂部有5 6条放射沟纹 橙色至橙红色 果径6 0cm 9 0cm 单果重200 250克 果皮难剥离 生理品质 可溶性固形物11 13 5 可滴定酸0 9 1 1 可食率73 79 果汁率48 49 无核 果肉汁多化渣有香味 品质佳 8 2 赣南脐橙 林娜 产地 主产地为江西省赣州市感官形态 果实长椭圆形或倒卵形 深橙或橙红色 果径6 0cm 9 0cm 果顶圆钝 基部较窄 常有短小沟纹 生理品质 可溶性固形物11 14 可滴定酸0 6 0 8 果肉脆嫩 化渣 香气足 无核 品质佳 9 2 赣南脐橙 口感特点 肉质细嫩而脆 化渣 多汁 香味足 可鲜食或榨汁食用 储存方式 可常温贮藏 也可冷库储存营养价值 有丰富维生素 糖 酸 纤维素 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 蛋白质 脂肪及钙 磷 铁等多种营养成份 10 2 赣南脐橙 通过品质检测可知 不同品种脐橙品质有区别 可溶性固形物 林娜 纽荷尔 可滴定酸 无明显区别 固酸比 林娜 纽荷尔 11 3 冰糖橙 12 3 冰糖橙 产地 主产区湖南省 四川 广东 广西 贵州等省有少量栽培 感官形态 果实圆球形 橙黄色 果皮光滑 果径大小5 5cm 7 5cm 果顶圆钝 皮较难剥离 生理品质 可溶性固形物12 15 可滴定酸0 6 0 9 部分有核2 4粒 果 可食率73 以上 果皮薄 汁多 化渣 肉质脆嫩 味浓香甜 13 3 冰糖橙 口感特点 果皮薄 汁多 化渣 肉质脆嫩 味浓香甜 可鲜食或榨汁 储存方式 可常温贮藏 也可冷库储存 耐储存 营养价值 有丰富维生素 糖 酸 纤维素 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 蛋白质 脂肪及钙 磷 铁等多种营养成份 14 3 冰糖橙 通过品质检测可知 冰糖橙在不同的产地品质有所差别 可溶性固形物 永兴县 麻阳县 可滴定酸 永兴县 麻阳县 固酸比 永兴县 麻阳县 15 食用过程易出现的食品安全问题 农残超标或使用违禁药 如有机磷杀虫剂 桔小实蝇为害 幼虫孵化与取食于果肉或果皮 严重时造成果实腐烂 储藏时间过长或储藏条件不适宜 造成果实内部变味 影响食用 16 谢谢观赏 17