B版浙江鸭专用2019版高考化学总复习第四部分专题十六生命活动的物质基次件.ppt

专题十六生命活动的物质基础 化学 浙江选考专用 考点一糖类油脂 考点清单 知识梳理一 糖类1 概念糖类是指 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 2 分类 3 葡萄糖与果糖 1 结构的比较 2 葡萄糖的化学性质a 葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为 CH2OH CHOH 4CHO 2Ag NH3 2OHCH2OH CHOH 4COONH4 3NH3 2Ag H2O b 葡萄糖被新制Cu OH 2悬浊液氧化的化学方程式为 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 NaOHCH2OH CHOH 4COONa Cu2O 3H2O 4 常见的二糖 常见的二糖有蔗糖 乳糖 麦芽糖 纤维二糖等 1 分别写出上述四种二糖水解反应的化学方程式 2 上述四种二糖中 无甜味且不能在人体内水解的是 纤维二糖 上述四种二糖中 能发生银镜反应的有麦芽糖 乳糖 纤维二糖 5 淀粉和纤维素 二 油脂1 概念油脂属于酯类 是高级脂肪酸和甘油 或丙三醇 生成的酯 形成油脂的常见高级脂肪酸有 硬脂酸 C17H35COOH 软脂酸 C15H31COOH 油酸 C17H33COOH 等 2 结构 所含官能团为 有的可能还含有 若R R R 相同 则称为单甘油酯 若R R R 不同 则称为混合甘油酯 3 物理性质油脂一般不溶于水 密度比水小 天然油脂都是混合物 没有固定的熔 沸点 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈液态 含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈固态 4 化学性质 1 油脂的氢化 油脂的硬化 经硬化制得的油脂叫人造脂肪 也称硬化油 如油酸甘油脂与H2 发生加成反应 其化学方程式为 3H2 2 水解反应硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式 3H2O3C17H35COOH 3NaOH3C17H35COONa 5 肥皂的制取 考点二氨基酸蛋白质 知识梳理一 氨基酸1 组成与结构氨基酸所含官能团是 氨基和羧基 它们的结构简式的通式可表示为 2 几种常见的氨基酸甘氨酸 H2N CH2COOH丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 3 性质 1 两性碱性 氨基酸可以跟酸反应生成铵盐 HCl酸性 氨基酸还可以跟碱反应生成羧酸盐 NaOH H2O当溶液中的氨基酸主要以两性离子 称为内盐 的形态存在时 它在水中溶解度最小 可以形成晶体析出 不同氨基酸形成两性离子的pH各不相同 可以通过调节溶液pH的方法分离氨基酸 2 缩合反应 一个氨基酸分子中的羧基与另一个氨基酸分子中的氨基能够缩合失水 形成的缩合产物叫 二肽 H2O二肽继续与氨基酸发生缩合反应 形成三肽 四肽等 两种不同的氨基酸可形成 四种不同的链状二肽 3 肽键的水解氨基酸是构成蛋白质的基石 蛋白质通过水解可得到多肽 最后水解产物为 氨基酸 4 氨基酸溶液遇茚三酮溶液时会呈蓝紫色 二 蛋白质1 组成 1 蛋白质是由氨基酸按一定的顺序 以 肽键连接起来的生物大分子 分子中通常含有50个以上的氨基酸残基 相对分子质量一般在10000以上 2 蛋白质是由 C H O N等元素组成的 相对分子质量很大 属于高分子化合物 2 性质 1 溶于水时形成的蛋白质溶液具有胶体性质 2 两性 蛋白质分子中有氨基 羧基 蛋白质仍然具有两性 能跟强酸 强碱反应 3 水解反应 蛋白质在酸 碱或酶作用下水解 最终产物为 氨基酸 水解时断键的位置是肽键 天然蛋白质水解的最终产物都是 氨基酸 4 盐析 在蛋白质的溶液中加入某些浓的无机盐溶液 使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出 盐析是可逆过程 不影响蛋白质的化学性质 常用于分离 提纯蛋白质 5 变性 在酸 碱 重金属盐 酒精 甲醛 苯酚 紫外光照射 加热等作用下 蛋白质性质发生改变而析出 变性是化学变化 蛋白质失去原来的生理活性 6 颜色反应 蛋白质与许多试剂可发生颜色反应 如分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色 蛋白质遇双缩脲试剂时会呈现紫玫瑰 色 含有两个及两个以上肽键的化合物均能发生该反应 蛋白质遇茚三酮溶液时会呈蓝紫色 7 灼烧时产生烧焦羽毛的气味 可利用颜色反应和灼烧的方法鉴别蛋白质 三 酶1 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子 绝大多数的酶是蛋白质 2 酶作催化剂的特点酶对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的新陈代谢反应具有很强的催化作用 酶的催化作用具有以下特点 条件温和 不需加热 在接近体温和接近中性的条件下 酶就可以起作用 在30 50 之间酶 的活性最强 超过适宜的温度时 酶将失去活性 具有高度专一性 如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应 淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用 具有高效催化作用 酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107 1013倍 方法常见有机物的检验与鉴别1 利用有机物的溶解性鉴别通常是加水检验 观察其在水中的溶解性 例如 用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯 乙醇与苯 甘油与油脂等 2 利用液态有机物的密度鉴别观察不溶于水的有机物在水中的浮沉情况可知其密度比水的密度是小还是大 例如 用此法可鉴别硝基苯与苯 四氯化碳与汽油等 3 根据有机物燃烧情况鉴别如观察是否可燃 大部分有机物可燃 燃烧时黑烟的多少 可区分乙烯和乙炔 乙烷和苯等 燃烧时的气味 识别纤维素 蛋白质等 突破方法 4 利用有机物的官能团的性质检验思维方式为 官能团 性质 方法的选择 常用的试剂与方法见下表 5 糖类水解产物的检验在酯 蔗糖 淀粉 纤维素的水解中硫酸只作催化剂 实验室中淀粉 纤维素 麦芽糖水解常在无机酸 一般为H2SO4 催化作用下发生 生成葡萄糖 欲检验水解产物葡萄糖 必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸 再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验 6 淀粉水解程度的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖 反应物淀粉遇碘变蓝 不能发生银镜反应 产物葡萄糖遇碘不变蓝 能发生银镜反应 依据这些性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全 1 如果淀粉还没有水解 其溶液中没有葡萄糖 则不能发生银镜反应 2 如果淀粉已完全水解 其溶液中没有淀粉 则遇碘不变蓝 3 如果淀粉仅部分水解 其溶液中既有淀粉也有葡萄糖 则既能发生银镜反应 又能遇碘变蓝 注意 淀粉在水解后进行银镜反应前 一定要用NaOH溶液将混合液中的酸中和 以保证银镜反应的顺利进行 例1下列说法中正确的是 A 乙醇 乙酸 乙酸乙酯可用水进行鉴别B 淀粉 油脂 蛋白质都是天然有机高分子化合物 完全燃烧均只生成CO2和H2OC 乙烯能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 其褪色原理相同D 甲烷与氯气在光照条件下的反应和乙酸乙酯的水解反应均属于取代反应解析乙酸乙酯不溶于水 但乙醇和乙酸均溶于水 无法鉴别 A项错误 油脂不是高分子化合物 蛋白质燃烧还有含氮元素的物质生成 B项错 误 C项 前者是加成反应 后者是氧化反应 错误 答案D1 1 2017浙江金华古丽中学月考 燃料乙醇的生产过程可用下图表示 1 粉碎玉米的目的是 2 生产过程中为了检验淀粉水解是否完全 可使用的试剂是 3 步骤a的操作是 填字母 A 蒸发B 萃取C 蒸馏D 分液 4 玉米水解的产物是重要的工业原料 请列举出玉米水解产物的两项用途 5 以玉米淀粉为原料生产乙醇的化学反应可用下式表示 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH 2CO2 根据上述反应方程式 可计算出100kg玉米淀粉理论上可生产无水乙醇kg 答案 1 增大反应物的接触面积 或加快反应速率或使反应充分进行 2 碘水 3 C 4 食品加工 医疗输液 合成药物等 任选两个 5 56 8解析 1 粉碎玉米是为了增大反应物的接触面积 加快反应速率 提高 原料的利用率 2 由于淀粉遇I2变蓝色 因此可用碘水来检验淀粉是否水解完全 4 葡萄糖作为重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 5 由题中反应方程式可得到关系式 C6H10O5 n 2nC2H5OH 设理论上可生产无水乙醇的质量为xkg C6H10O5 n 2nC2H5OH162n2n 46100 x 解得x 56 8