2019版高考生物总复习第十一单元生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用课件.ppt

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资源描述

第十一单元生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用兼性厌氧型附着在葡萄皮原核有氧呼吸 6CO2 6H2O 无氧呼吸 2C2H5OH 2CO2 充足糖糖源乙醇 CH3COOH H2O 18 25 30 35 需氧无氧氧气冲洗醋酸发酵果酒果醋酒精冲洗 18 25 酸性灰绿 30 35 毛霉异养需氧酵母菌毛霉蛋白酶氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸让毛霉等产生蛋白酶和脂肪酶抑制微生物抑制微生物酒精灯乳酸菌乳酸原料食盐盐水调味料发酵裂纹温度杂菌感染无氧水分咸而不酸变质强腐败变质延长玫瑰红越深越浅标准显色液样品处理液对比增加最多完全抑制

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