冷藏冷冻部门陈列指导书.ppt

北京超市人 陈列指导书 1 ConsumerGoodsImplementationGuideline Perishable 快速消费品处排面陈列指导原则 冷藏冷冻部门 1 北京超市人 陈列指导书 2 OBJECTIVE 目的 TheimplementationoftheperishabledeptshouldrespectdirectiongivenbySDD 冷冻冷藏部门的排面陈列须遵守SDD的指导原则HOW 方式 ApplytoallyourdepartmentthefamiliessequencesdefinebySDD 适用于部门中SDD所定义的系列分类 Optimizeyourlinearrepartitionregardingyoursales profits 优化排面 以推动销售量和利润 2 北京超市人 陈列指导书 3 1 Theconfigurationofthegroupfamily1 大分类的结构customerflow消费者流向familyallocation中分类分配averagelinearmeter平均地面线 2 Theconfigurationofthefamily2 中分类的结构customerflow消费者流向subfamilyallocation小分类分配averagelinearmeter平均地面线 3 Plan o gramofsubfamily3 小分类的设计图Seasonalityofthesubfamily小分类的季节性Min Max linearrequirement最小和最大地面线要求Assets name type qty 资产 名字 型号 数量 Plan o grambyelement货架平面图 4 Displayrules Photo4 陈列原则和照片Displayrules陈列原则1stpriority2ndpriority3rdpriority Thedescriptionoftheimplementationrulesandremarksofthephotosarecorrespondinglybycolor排面原则描述的颜色和照片注释的颜色是相对应的 HowtoreadtheBook 怎样阅读本书 3 第一优先 第二优先 第三优先 北京超市人 陈列指导书 4 Index FamilyCode FamilyName Page 4 北京超市人 陈列指导书 5 150 DairyProducts 5 北京超市人 陈列指导书 6 1500Yogurt PuddingAverageLinear 7elements Nature WithFlavor DrinkingYogurt Pudding 6 北京超市人 陈列指导书 7 Plan o gram Bigpackage Bigpackage Bigpackage Bigpackage Bigpackage 7 北京超市人 陈列指导书 8 Yogurtisdisplayedverticallybypackage house cup bottle 酸奶按包装垂直陈列 屋状 杯状 瓶状 Insidethesamepackage itisseparatedbyflavor plain strawberry apple etc 同一包装 按口味分开 原味 草莓味 苹果味等 Fromuptodownissmallcapacitytobigcapacity 从上到下按小包装到大包装陈列 ImplementationRules ReferencePhotos Nature原味 WithFlavor加味 House屋状 Bottle瓶状 Cup杯状 Smallpackage小规格 Bigpackage大规格 Nature原味 WithFlavor加味 Nature原味 WithFlavor加味 8 北京超市人 陈列指导书 9 1501 1502Cheese Butter MargarineAverageLinear 2elements CheeseforToast OtherCheese FreshCream Butter Margarine 9 北京超市人 陈列指导书 10 Plan o gram 10 北京超市人 陈列指导书 11 Cheese butter margarineDisplayverticallyasfollowing cheese freshcream butter margarine thenbyshape e g cheesecandisplayaspiece bar box奶酪和奶油 植物油先按品种纵向陈列 奶酪 鲜奶油 牛油和植物牛油 同一品种内按形状陈列 如奶酪可分为片 块 盒 Fromuptodownissmallpackagetobigpackage 从上到下 包装由小至大 ImplementationRules ReferencePhotos Cheese奶酪 Freshcream鲜奶油 Butter牛油 Margarine植物油 Smallpackage小规格 Bigpackage大规格 11 北京超市人 陈列指导书 12 1503EggsAverageLinear 3elements RegularFreshEgg Limed Salted 12 北京超市人 陈列指导书 13 Plan o gram 13 北京超市人 陈列指导书 14 Eggsisdividedby3segments fresheggs limedeggsandsaltedeggs 蛋类划分为3类 鲜蛋 皮蛋和咸蛋 Limedeggscanbeseparatedbycommoneggsandquaileggs 皮蛋可先将一般皮蛋和鹌鹑蛋区分开来陈列 Saltedeggscanbeseparatedby needtoboiled un boiled 咸蛋分为 需煮 和 即食 Fromuptodownissmallcapacitytobig giftisatthebottom 从上到下 规格有小至大 礼盒放在最下面 ImplementationRules ReferencePhotos FreshEggs鲜蛋 SaltyEggs咸蛋 LimedEggs皮蛋 Smallpackage小规格 14 Bigpackage大规格 Giftpackage礼盒 commoneggs一般皮蛋 quaileggs鹌鹑蛋 北京超市人 陈列指导书 15 1504FreshMilkAverageLinear 3elements FlavorFreshMilk 15 北京超市人 陈列指导书 16 Plan o gram 16 北京超市人 陈列指导书 17 Freshmilkisseparatedverticallybyflavor nature flavorwith chocolate strawberryetc 鲜奶按口味垂直陈列 原味 巧克力味 草莓味等其它口味 Fromuptodownissmallpackagetobig 从上到下 包装由小至大 ImplementationRules ReferencePhotos Naturefreshmilk原味鲜奶 Flavorfreshmilk加味鲜奶 Bigpackage大包装 Smallpackage小包装 Bag袋装 17 北京超市人 陈列指导书 18 1507FreshJuiceAverageLinear 1 5elements 18 北京超市人 陈列指导书 19 Plan o gram 19 北京超市人 陈列指导书 20 FreshJuiceisseparatedverticallybyflavor Orange Apple Others 新鲜果汁按口味垂直陈列 鲜橙汁 苹果汁 其它果汁 Fromuptodownissmallpackagetobig 从上到下 包装由小至大 ImplementationRules ReferencePhotos Orangejuice鲜橙汁 Applejuice苹果汁 Otherjuice其他果汁 BigPackage大包装 SmallPackage小包装 20 北京超市人 陈列指导书 21 1505 1506LongConservationMilk SoyBeanMilk UHTMilk AverageLinear 5elements NatureSoyBeanMilk FlavorSoyBeanMilk 21 北京超市人 陈列指导书 22 Plan o gram 22 北京超市人 陈列指导书 23 ThisfamilyisdividedbyLongConservationmilk beanmilk UHTMilk 此分类可分为高温保久奶及豆奶 LongConservationmilk beanmilkdisplayverticallyaccordingtotype thenbyflavor plain high Ca fat free low fat fruit chocolate 高温保久奶及豆奶按类型垂直陈列 再按口味陈列 原味 高钙 脱脂 低脂 水果 巧克力 Inthesameflavor displaybyfollowingturn bottle can box同一口味中 排列顺序为 瓶装 罐装 盒装 Fromuptodownissmallpackagetobig 从上到下 包装由小至大 ImplementationRules ReferencePhotos Nature原味 Flavor加味 BeanMilk豆奶 Box袋装 NatureMilk原味奶 LongConservationmilk高温保久奶 Bottle瓶装 FlavorMilk加味奶 Chocolate巧克力味 Sweet甜味 Juice果汁味 Yogurtdrink酸奶 23 Smallpackage小规格 Bigpackage大规格 北京超市人 陈列指导书 24 UHTMilkCartonDisplayConcept Objectives ToincreasetheDept15salesbypushingthesalesofthemostimportantcategory UHTMilkConcept 1UHTMILKSinglepack boxneedtobedisplayedinthesamearea2 FullRangeofBoxpackdisplayonpermanentpodium3 Singlepackonnormalshelf 北京超市人 陈列指导书 25 UHTMilkCARTONMILKDisplay 北京超市人 陈列指导书 26 ReferencePhotos UHTMilkImplementationatpermanentpodiumforCartonUHTmilk UHTMILKBOXESImplementationRules UHTMilksboxesdisplayonpermanentpodiuminthesameareaofUHTMilk 箱装陈列在地堆上并与与单包装同一区域陈列 DisplayBytype drinkyogurtSoybeanmilk WithflavorUHTMilk NatureUHTMilk 陈列按类型 乳酸饮料 UHT豆奶 加味保久奶及原味保久奶 DisplayfullrangeassortmentaboutdrinkyogurtSoybeanmilkWithflavorUHTMilk NatureUHTMilk cansalebycartonasnormalshelf 乳酸饮料 UHT豆奶 加味保久奶及原味保久奶 并非促销区 Pricelabelshouldfacetocustomers 标价签应面对顾客 Drinkyogurt Soybean Withflavor Natureflavor Consumerflow ItemA ItemB 北京超市人 陈列指导书 27 151 Delicatessen 1510 Ham Bacon 1511 HighTemperatureSausage 1515 LowTemperatureSausage 27 北京超市人 陈列指导书 28 1510 1511Ham Bacon HighTemperatureSausageAverageLinear 8elements 28 北京超市人 陈列指导书 29 Plan o gram 29 北京超市人 陈列指导书 30 Thisfamilyisdividedbysausage Ham bacon 此分类可分为肠类和火腿 培根 Ham baconisdisplayedverticallybyshape slice press squareandothers火腿 培根按产品形状纵向陈列 片状 圆棒状 方火腿及其它 High Temperaturesausageisdividedbycuredsausagelocalsausageandsnacksausage 高温香肠可分为 快餐火腿肠 本地香肠及腊肠 同一品种再按口味陈列 Insidethesametypeofsausage displayedbyflavor pork beef chicken 同种类型 按口味陈列 猪肉 牛肉 鸡肉 Fromuptodownissmallpackagetobig 从上到下 包装由小至大 ImplementationRules ReferencePhotos Ham bacon火腿 培根 Sausage肠类 Square方火腿 Press圆棒状 BigPackage大包装 SmallPackage小包装 30 Byflavor pork chicken 按口味 猪肉 鸡肉 北京超市人 陈列指导书 31 1512CuredProducts CombineDishAverageLinear 8elements CuredPoultry CuredPork CuredSeafood CuredOther CuredVegetable CombinedDish 31 北京超市人 陈列指导书 32 Plan o gram 32 北京超市人 陈列指导书 33 CuredProducts combinedishdisplayverticallybytype curedpoultry curedpork curedseafood curedvegetableandcombineddish 加工制品及盆菜按不同品种垂直陈列 禽类 猪肉 海产品 腌菜及盆菜 Fromuptodownissmallpackagetobig 从上到下 包装由小至大 ImplementationRules ReferencePhotos Curedpork猪肉 Curedpoultry禽类 Curedvegetable腌菜 Combineddish盆菜 BigPackage大包装 SmallPackage小包装 33 北京超市人 陈列指导书 34 1513 1514Flour made BeanCurdAverageLinear 11elements 34 北京超市人 陈列指导书 35 Plan o gram 35 北京超市人 陈列指导书 36 Flour madeisdividedby4segments bun sweetandsalt flourproducts suchasnoodle Chinesecakeandsnacks seasonalitems suchasglutinousricedumpling 面点分为4种 包子 甜包 咸包 面粉类制品 如面条 中式糕点 季节性产品 如粽子 Beancuredisdisplayedbycookedbeancurd soybean un boiledbeancurd 豆制品可分为豆腐 豆浆 及其它豆制产品 Fromuptodownissmalltobigpackage 从上到下 包装由小至大 ImplementationRules ReferencePhotos Seasonalitem季节性产品 Chinesesnack中式糕点 36 Beancured豆制品 Un boiledbeancurd豆制产品 Soybean豆浆 cookedbeancurd豆腐 BigPackage大包装 SmallPackage小包装 Bun Flourproduct包子 面点 北京超市人 陈列指导书 37 1515LowTemperatureSausageAverageLinear 2elements ConsumersFlow 37 北京超市人 陈列指导书 38 Plan o gram 38 北京超市人 陈列指导书 39 ImplementationRules ReferencePhotos Low Temperaturesausageisdividedbyforeignandlocalsausage 低温香肠分为西式香肠及本地香肠 Insidethesametypeofsausage displayedbyflavor 同一品种产品中在按口味陈列 Fromuptodownissmallpackagetobig 从上到下 包装由小至大 BYFLAVOR BOTTEMBigpackage下面大包装 TOPSmallpackage上面小包装 Foreignsausage西式香肠 localsausage本地香肠 39 北京超市人 陈列指导书 40 152 FrozenFood 1525 Dumpling 1526 RiceGlueBall 1527 Ball 40 北京超市人 陈列指导书 41 1520Seafood FishAverageLinear 8meters 2meters 3meters Fish Shrimp Others 41 北京超市人 陈列指导书 42 Plan o gram 42 北京超市人 陈列指导书 43 Seafooddisplaybysubfamily fish shrimp crab molluscsandothers 水产品按产品分类陈列 鱼 虾 蟹 贝类及其它产品 Shrimpisdisplayedbysize 虾仁按颗粒大小陈列 Insidethesamesubfamily theproducthastobedisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 ImplementationRules ReferencePhotos 43 北京超市人 陈列指导书 44 1521MeatAverageLinear 8meters 44 北京超市人 陈列指导书 45 Plan o gram 45 北京超市人 陈列指导书 46 ImplementationRules ReferencePhotos Meatdisplayedbytypeaspork beef lamb chickenandothers 肉类按品种陈列 猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉及其它 Inthesametype displayedbyshapeasstringed slicedmeat 同类型肉产品中 按产品形状陈列 如肉串 肉片等 Insidethesamesubfamily theproducthastodisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 46 北京超市人 陈列指导书 47 1522VegetableAverageLinear 5meters ConsumersFlow 47 北京超市人 陈列指导书 48 Plan o gram 48 北京超市人 陈列指导书 49 ImplementationRules ReferencePhotos Vegetabledisplayedbytype chips corn beanandothers 蔬菜按品种陈列 薯条 玉米 豆类 及其它Insidethesamesubfamily theproducthastodisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 49 北京超市人 陈列指导书 50 1523FastFoodAverageLinear 8meters FlourMadeSnack 2 5meters 2 5meters Microwaveproduct FriedProduct Others 50 北京超市人 陈列指导书 51 Plan o gram 51 北京超市人 陈列指导书 52 ImplementationRules ReferencePhotos Fastfooddisplayedbytypeasflour madesnack microwaveproduct friedproductandothers 速食按品种陈列 可分为面食 微波炉食品及其它速食食品 Insidethesamesubfamily theproducthastodisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 52 北京超市人 陈列指导书 53 1524BunsAverageLinear 13 5meters 4 5meters 4 5meters SweetStuffing 4 5meters WithSaltyStuffing OtherSpecialties 53 北京超市人 陈列指导书 54 Plan o gram 54 北京超市人 陈列指导书 55 ImplementationRules ReferencePhotos Bunsdisplayedbyplain sweet saltyandotherstuffing 包子按刀切 甜包 咸包及其它陈列 Inthesameflavor displaybydifferenttype 同一口味产品 再按不同品种陈列 Insidethesamesubfamily theproducthastodisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 55 北京超市人 陈列指导书 56 1525DumplingAverageLinear 21meters 56 北京超市人 陈列指导书 57 Plan o gram 57 北京超市人 陈列指导书 58 ImplementationRules ReferencePhotos Bagdumplingdisplayedbyflavorasmeat seafood vegetable 袋装水饺和馄饨 按口味陈列 如肉馅 海鲜馅 蔬菜馅 Insidethesamesubfamily theproducthastodisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 Bulkdumplingdisplayedseparatelybyspecificrefrig 散装水饺用专门冷柜单独陈列 58 北京超市人 陈列指导书 59 1526RiceGlueBallAverageLinear 12meters 3meters Sesame RedBeanJam Others 59 北京超市人 陈列指导书 60 Plan o gram 60 北京超市人 陈列指导书 61 ImplementationRules ReferencePhotos Riceglueballdisplayedbyflavorassesame redbeanjam peanutandothers 汤圆按口味陈列 如芝麻 豆沙 花生及其它 Insidethesamesubfamily theproducthastodisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 61 北京超市人 陈列指导书 62 1527HotPotAverageLinear 7meters ConsumersFlow 62 北京超市人 陈列指导书 63 Plan o gram 63 北京超市人 陈列指导书 64 ImplementationRules ReferencePhotos Hotpotfooddisplayedbytypeasball slice dumpling hotpotflour made rollandothers 火锅食品按品种陈列 如丸类 肉片类 饺类 火锅面食类 卷类及其它Inthesametypedisplayedbyflavor 同类产品中再按口味陈列 Insidethesamesubfamily theproducthastodisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 64 北京超市人 陈列指导书 65 153 IceProduct Dessert 1530 IceCream 1531 IceBar 1532 Dessert 65 北京超市人 陈列指导书 66 1530 1531 1532IceCream IceBar DessertAverageLinear 12 5meters Cups Cones Sandwiches Box 1 5meters FruitFlavor Others DessertCake OtherDessert 66 北京超市人 陈列指导书 67 Plan o gram 67 北京超市人 陈列指导书 68 ImplementationRules ReferencePhotos Icecreamdisplayedbypackageascup cone box sandwich 冰激淋按产品包装陈列 主要包装有杯状 筒状 盒状及三明治冰激淋 Ifsamepackage displayedbyflavoraschocolate vanilla coffee strawberryetc 同一包装内按口味陈列 巧克力 香草 咖啡 草莓等Dessertcandisplayatthebeginningofrefrig closetosandwichicecream 甜品可靠近三明治冰激淋 陈列在冷柜开端 Insidethesamesubfamily theproducthastodisplayedfromsmallcapacitytobig 同一分类下 产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列 68 北京超市人 陈列指导书 69 154 Bakery Pastry 1540 Toast 1541 Hamburger HotDog Bun 1542 Cake 69 北京超市人 陈列指导书 70 1540 1541 1542Toast Hamburger Hotdog Bun CakeAverageLinear 13elements 70 北京超市人 陈列指导书 71 Plan o gram 71 北京超市人 陈列指导书 72 Industrybreadisdividedverticallyby3segments toast hamburger hotdog buns cake 工业面包按土司 汉堡 热狗 小圆面包 蛋糕 Toastisseparatedbyflavor sweet salty 土司按口味分成甜味和咸味 Hamburger hotdongandcakearedisplayedbycapacity fromuptodownissmallcapacitytobig 汉堡 热狗及蛋糕按规格陈列 从上到下 规格由小至大 ImplementationRules ReferencePhotos 72