Q01YS 0002 S-2015 济南燕山食品有限公司 苏打水饮料

Q/01 南 燕 山 食 品 有 限 公 司 企业标准 Q/01002 苏打水饮料 2015布 2015施 济南燕山食品 有限公司 发布Q/01002 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由济南燕山食品 有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 秦立芝 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/01002 苏打水饮料 1 范围 本标准规定了 苏打水饮料 的 技术要求、 食品添加剂、 生产加工过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准是以 生活饮用水 及白砂糖 为主要原料，添 加 食品添加剂 碳酸氢钠、 乙酰磺胺酸钾 ， 经处理、杀菌的生活饮用水、调配、精密过滤、灌装等主要工艺加工制成的 苏打水饮料 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 317 白砂糖 887 食品添加剂 碳酸氢钠 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母的计数 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中钾、钠的测定 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 5749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8538 饮用天然矿泉水检验方法 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 5540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 357 聚酯（ 汽饮料瓶 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 原辅料 碳酸氢钠 应符合 887 的规定。 Q/01002 乙酰磺胺酸钾 应符合 5540的规定。 生活饮用水 应符合 5749的规定。 白砂糖 应符合 17的规定。 生产工艺 配料 辅料溶解过滤 瓶、盖消毒 水处理杀菌调配精密过滤无菌灌装灯检 喷码 包装 检验装箱入库。 感官指标 应符合表 1 规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 清澈透明 滋味与气味 味甜，无异味 性 状 均匀一致的透明液体，无沉淀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化 指标 微生物指标 应符合表 3、表 4 的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 /（ 100 大肠菌群 /（ 00 0 霉菌 /（ 10 酵母菌 /（ 10 项 目 指 标 酸氢钠（以 ） /(00 砷 () () 酰磺胺酸钾 /(g/L) 酸盐 /() Q/01002 表 4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量 （若非指定，均以 /25 25 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 黄色葡萄球菌 5 1 100g( 1000g(净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法规定。 4 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合 760 及卫生部关于 食品添加剂 公告 的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 6 检 验方法 感官检验 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表 1 的规定。 理化检验 按 8538 规定的方法测定 . 碳酸氢钠 按 定方法测定 . 总砷 按 定的方法测定。 铅 按 定的方法测定。 酰磺胺酸钾 按 定的方法测定。 溴酸盐 按 8538 规定的方法测定。 微生物检验 菌落总数 按 定的方法检验。 大肠菌群 按 定的方法检验。 霉菌和酵母菌 按 致病菌 沙门氏菌按 定的方法检验 金黄色葡萄球菌按 定的方法第二法检验 净含量检验 按 070规定的方法进行。 7 检验规则 Q/01002 组批 同一 班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 批量在 300 箱以下，随机抽取 8 箱，每箱取样 2 瓶 ,其中 10 瓶用于 检验 ，其余 6 瓶留样 备查。 检验 检验分出厂检验和 型式检验。 出厂检验 检验项目 包 括 感官 指标 、净含 量 、 菌落总数和 大肠菌 群。 产品出厂 每批 产品须经厂化验室检验合格后方可出厂。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 食品药品监督管理机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部 符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718、 8050的规定 。 包装 产品内包装采用 聚酯（ 汽饮料瓶 ，应符合 2357 的规定。 产品外包 装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中， 离地离墙存放。 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。 产品在本标准规定的 条件下运输贮存，保质期为 12个月。