2019-2020年七年级生物 人体需要的主要营养物质教案 苏教版.doc

2019-2020年七年级生物 人体需要的主要营养物质教案 苏教版 一、本章的地位与作用：本章内容与学生日常生活关系密切。在对人的生殖和发育认识的基础上，进一步获知人的食物来自于环境的各项知识，从而使学生养成良好的饮食习惯，并为学生学习人体内的物质运输和能量供给等知识打下基础。二、教学目标：（一）知识方面1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的来源及其作用。2、说明蛋白质、淀粉、脂肪等这些物质是人体需要的主要营养物质。（二）能力方面运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、协作能力、实验能力和表达交流能力。（三）思想情感方面1、认识人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。2、促使学生养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。三、教材分析：（一）主要内容：本节概述了食物中含有保证人体正常生长发育等生命活动所需要的各种营养成分（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐以及纤维素）的来源及功能。（二）教学重点、难点：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪的实验。2、举例说明人体需要的主要营养物质。四、教学方法：问题探究法、自学辅导法、讲述法、探究性学习与协作性学习相结合。五、课时安排：（2课时）六、教学过程第1课时：食物中的营养成分（蛋白质、糖类、脂肪）（一）课前准备教师：实验器材、各种常吃食物、教学课件学生：自带两种自己常吃的袋装或合装食物（以小组（48人）为单位，小组成员带不同种类的食物，如袋装营养麦片、合装奶粉等）（二）新课导入：人体维持正常的生命活动离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物。绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必须的营养物质，也是动物和人类的食物来源。那么你是否想过食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？我们可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方法获知。（三）探究： 1、常见食物的营养成分小组讨论：带来的食物的主要成分是什么？生产原料是什么？以教科书20页的调查表为参照，独立设计小组调查表将结论填入表中。特别提醒：食用前关注食物的生产日期、保质期等归纳交流：（1）不同的食物中，所含的营养成分是否相同？ （2）含有同种营养成分的食物的生产原料相同吗？过度：人体生长发育和进行各项生命活动都需要蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，请大家阅读课文20、21页。讨论：（1）糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？（2）列出表格比较三种营养物质的主要作用和主要食物来源。2、实验探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪器材：面粉、花生、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、匙子、纱布单面刀片、镊子、清水等。指导：（1）4人一组，取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将包着的面团放入盛有清水的烧杯中，轻轻揉挤，观察清水的变化。（2）把用纱布包着的面团放在另一盛满清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开沙布团黄白色的胶状物质。（3）在揉挤的过程中，从纱布向清水渗出许多白色物质，是什么？是否是淀粉？如何验证。（4）取烘干的花生、小麦，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面向着白纸，用大拇指挤住移开种子，观察白纸上出现的现象。实验讨论：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？（四）讲述1、展示：富含糖类、蛋白质、脂肪的食物2、讲述：（1）蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，人体才能维持正常的生长发育，组织更新的生命活动。瘦肉、鱼、蛋、豆、奶、含大量的蛋白质。（2）糖类：是细胞的主要成分，是主要的供能物质。含糖植物：小麦、水稻、玉米、高梁，甘薯，马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。（3）脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多的脂肪。（五）课堂练习： （1）下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ） A脂肪、糖类、维生素 B蛋白质、脂肪、无机盐 C糖类、脂肪、蛋白质 D蛋白质、水、无机盐 （2）以下能够为生命活动提供能量可贮存的营养物质是（ ） A糖类 B脂肪 C淀粉 D蛋白质 （3）下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）A肥肉 B羊肉 C豆油 D肉汤 （4）一般的（ ）食物中含有蛋白质、脂肪多一些A谷物 B蔬菜 C水果 D肉类 第2课时：食物中的营养成分（维生素、水和无机盐、纤维素）（一）课前准备 学生：预习教科书22、24页，收集有关维生素、纤维素的知识（二）复习前一课时的内容，演示课件。1、复习：（1）蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，人体才能维持正常的生长发育，组织更新的生命活动。（2）糖类：是细胞的主要成分，是主要的供能物质。（3）脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存。2、演示课件：（含新旧内容）（三）导入新课同学们预习了本课的内容，现在通过实验再来探讨食物中其它的营养物质。（四）探究无机盐实验目的：验证食物中含有无机盐器材：酒精灯，解剖针，干的花生种子。指导：（1）4人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的花生种子，放在酒精灯上燃烧。（2）观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。讨论：（1）种子经过燃烧后，剩下的物质是什么？（2）无机盐中的主要成分有哪些？它们对人体的作用如何。 演示过渡（五）演示、讨论、讲述（水、维生素、纤维素）1、水讨论：水除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用？演示知识归纳：（1）水是细胞的主要成分（2）人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。倡议：为了大家的健康平时注意补充水分，多喝白开水过渡：要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？2维生素知识介绍：请两、三位同学把自己收集到的维生素、纤维素知识给其它同学做介绍。演示知识讨论：（1）维生素种类很多，你知道有哪些吗？请一一列举出来。 （2）你知道哪些富含维生素的食物？归纳：在平常生活中应多吃新鲜水果和蔬菜就可预防各种怪病的发生。提问：有的婴儿皮肤苍白，多哭闹，易出汗，出牙、走路晚，下肢呈X形，这是佝偻病患者的典型表现，这是缺少一种维生素造成的，你知道是哪种吗？3纤维素 演示知识提问：（1）有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？（2）为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？（3）纤维素除了能帮助排便外，对身体还有什么作用呢？思考回答特别指出：纤维素是一类人体不能消化吸收的糖类，是人体需要的营养素之一。（六）本节总结、谈收获：1、整节总结：（1）食物中可供人体利用的成分，通常称为营养物质。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是人体必需的六类营养物质。（2）各类营养物质对人体各有一定的作用。归纳起来对人体有三个方面的作用：构成细胞的成分和组织更新的原料，如蛋白质、无机盐等；提供能量，如糖类、脂肪等；调节生理活动，如维生素等。（3）绝大多数食物虽然都含有六类营养物质，但每种食物的含量不同。一般说，谷类食物含淀粉多一些；肉类食物含蛋白质、脂肪多一些；蔬菜水果类含维生素、无机盐多一些。因此，我们要合理选择和搭配食物，满足人体对各类营养物质的需要。2、谈收获：（1）通过食物中营养物质的学习同学们觉得自己有哪些收获呢？（2）有挑食毛病的同学是否认识到了挑食的危害？（七）课后练习：1选择题：（1）刷牙经常牙龈出血，这可能是缺少( )A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D（2）体育锻炼，消耗的能量主要来自于( )A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素（3）地方性甲状腺肿应多食用( )A奶类 B蛋类 C淡水鱼类 D海产品（4）为预防佝偻病，除补充含钙的无机盐外，还应补充( )A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D（5）是营养物质但不能提供能量的是( )A葡萄糖 B蛋白质 C水 D脂肪2判断题：（1）各种食物中所含的维生素大致相同。( )（2）人体失水达到体内含水量的20%时，仍能维持生命。( )（3）蛋白质、糖类、脂肪和维生素都是营养物质，都能为生命活动提供能量。( )（4）种子在酒精灯上燃烧后，剩下的灰白色物质主要是无机盐。( )（5）在白纸上挤压烘干的花生后留下的印迹是脂肪。( )七、整体板书设计 蛋白质 有机物 糖类 脂肪 食物中营养物质的种类 维生素水 无机物 无机盐