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山梨酸钾(防腐剂) 山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性 细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙 门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。 推荐：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的 高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠（有一定的毒性，比山梨酸便宜）。,CO2+H2O,山梨酸钾 化学式：CH3CH=CHCH=CHCOOK,代谢产物,不“甜蜜”的甜蜜素 甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。 副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食物也曾因甜蜜素超标被退回。 标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局(FDA)在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，英、日、加拿大等也禁止在食品中使用甜蜜素。目前承认甜蜜素甜味剂地位的国家有超过55个，我国至今仍然没有调整甜蜜素的限定值，已经超过欧盟限定值的2.5倍。,甜蜜素 别名及化学式：环己基氨基磺酸钠、 C6H11NHSO3Na 性 质：甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280，不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定，碱性时略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，甜蜜素在人体内不能被新陈代谢，但肠内细菌可使之降解为环己胺，而环己胺是致癌物质 。已知的甜蜜素的毒性主要包括致癌、影响胚胎发育和促进血压升高（导致高血压）。,奶茶的另外一个不得不说的秘密是“甜蜜素”奶茶甜味的来源。,大多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成的，时下开始流行的果味奶茶也大同小异。”一般奶茶：大多用奶精 与鲜奶根本不搭边 长期摄入可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿智力会受影响,珍珠奶茶：吃珍珠当心吃的塑料珍珠为了增加嚼劲，有些生产商开始往里面加了高分子材料，也就是传统意义上的“塑料”， 椰果奶茶：椰果多用双氧水漂白,奶茶店老板：自己从不喝奶茶,水果奶茶：添加柠檬黄、日落黄、胭脂红（ C20H11N2O10S3Na3 化学名称：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐 ）、苋菜红、亮蓝等色素,这就是传说中的柠檬黄,柠檬黄柠檬铬黄：2.5PbCrO4PbSO4+xAl(OH)3+yAlPO4 浅铬黄：3.2PbCrO4PbSO4+xAl(OH)3+yAlPO4 中铬黄：PbCrO4+xAl(OH)3 深铬黄：PbCrO4+xAl(OH)3 桔铬黄：PbCrO4+xAl(OH)3,食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂,柠檬黄是人工合成的偶氮类染料，一般用作黄色着色剂，在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多。柠檬黄的主要问题是有一小部分人，对它过敏，出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等症状。实验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，柠檬黄对儿童行为的影响可能更让人担心。有些儿童即使只摄入最低剂量的柠檬黄，也变得更急躁、活跃和睡眠失常，摄入的剂量越高，行为反常持续的时间就越长。食用柠檬黃人工色素会导致儿童智商降5分，也可诱发哮喘 . 儿童在饮用含柠檬黄等六种色素的饮料后，会出现活动过度、注意力不集中等症状，英国食品标准局因此建议食品企业2009年起自愿停止使用这些色素。标准：我国规定，任何婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素,虽然很多人总想只吃“天然食品”，一听食品添加剂就反感，但食品添加剂已成为我们生活中不可避免的一部分，不可能也没有必要一概排斥。食品添加剂种类繁多，应该区别对待。有的添加剂属于营养素，例如维生素、矿物元素，适当地添加对身体是有益无害的。有的添加剂虽然没有营养价值，但是也很有必要，例如防腐剂。虽然防腐剂这个名称让某些人听了觉得很可怕，“不含防腐剂”成了某些食品的卖点，但是对于需要长久保存的食品，使用防腐剂是有必要的。如果不使用防腐剂，食物一旦腐败变质，微生物产生的毒素反而可能对身体健康造成更大的危害。也有的添加剂并无太大的必要，例如色素。色素本身并无营养价值，也不能增加食物的味道、口感，只是用以给食品染色，让它显得艳丽好看，以吸引消费者购买。 由于色素对人体没有任何益处，反而可能有害，应该更严格地限制其使用。对于已知对人体健康有害的色素，应该尽快禁用，改用更安全的色素代替。即使是有必要使用的添加剂，也应该尽量使用更安全的品种，例如在防腐剂中，山梨酸就比苯甲酸安全。我们应该呼吁管理部门即时更新食品添加剂标准，推广、鼓励使用无害、低毒的添加剂品种，对于非法添加、过量添加的行为则应该大力打击。,食品添加剂是人类文明的产物，也是对人类健康与智慧的考验 地震可以躲过，核辐射可以预防，食品污染防不胜防！ 最起码成分表上应该注明，我们有权利知道真相！,正确防范食品添加剂的危害 一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的 习惯。尽量买含添加剂少的食品。 二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽 量选择加工度低的食品。加工度越高，添加 剂也就越多。 三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品 中含有什么样的添加剂之后再吃。 四、不要直奔便宜货便宜是有原因的，在价 格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。 五、具有“简单的怀疑”精神。 “为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种 汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在 挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。,可怕的不是食品添加剂， 而是错误的饮食习惯,食物供给人类的六大营养素,蛋白质,维生素,糖,脂肪,水,无机盐,从今天起，关心粮食和蔬菜,