DBS45 001-2013 食品安全地方标准 饮用天然泉水

西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 5/001 2013 食品安全地方标准 饮用天然泉水 2013 布 2014 - 03 - 01 实施 广西壮族自治区卫生厅 发布 5/ 001 2013 I 前 言 本标准按 2009的格式编写。 本标准代替 118 2004瓶装饮用天然泉水。 本标准与 118 2004相比，主要变化如下： 在范围中增加了“生产加工过程卫生要求”； 完善调整了 规范性引用文件 ； 修改 了 饮用 天然泉水的定义； 修 改 水质要求； 修改界限指标 ， 取消 1 项 （溴化物）； 限量指标增加 9 项（锑、铁、锰、镍、溴酸盐、甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、亚氯酸盐） ，修订 4 项（ 砷、镉、硼、氟化物 ）， 取消 两 项（ 硒、 锂 ） ； 污染物指标增加 2 项（ 阳离子合 成洗涤剂、矿物油 ） ，修改 1 项（ 亚硝酸盐 ） ； 修改微生物指标，增加 3 项 (粪链球菌、 铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌 ），取消 2 项 (菌落总数和致病菌 )。 本标准由 广西壮族自治区国土资源厅 提出 。 本标准负责起草单位：广西 壮族自治区地质环境监测总站 。 本标准 参加起草 单位： 广西壮族自治区卫生监督所、广西产品质量监督检验研究院、广西矿业协会。 本标准参加起草人 ： 杨国高、汪 海、王举平、罗聪彪、杨 凌、干宁军 、 黎一清 、 黄一帆 、 张如放、 林进堂、何启仕、蒋 力 、吕仕军、缪 璐 。 5/ 001 2013 2 饮用天然泉水 1 范围 本标准规定了饮用天然泉水 的 术语 和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、 检 验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用 于 饮用天然泉水的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 749 生活饮用水卫生标准 5750 生活饮用水卫生标准检验方法 718 食品安全国家标准 预包装 食品标签通 则 537 饮用天然矿泉水 标准 8538 饮用天然矿泉水检验方法 13727 天然矿泉水地质勘探规范 6330 饮用天然矿泉水厂卫生规范 9298 瓶（桶）装饮用水卫生标淮 9304 定 型 包装 饮用水企业生产卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 饮用天然泉水 从地下自然涌出 的 ，含有一定量对人体有益的矿物质 、 微量元素 或其他成分 ， 在一定区域 未受污染 并采取预防措施避免污染 的水 ； 通常 情况 下 ，其 化学成分 、 流量、水温 等动态指标 在天然周期波动范围内相对稳定 。 瓶 （ 桶 ） 装饮用天然泉水 以饮用天然泉水为原 料，靠近水源 点 ，在不添加任何化学添加物、不改变饮用天然泉水的基本特性和主要成分含量 的 条件下 ， 采用 全 自动化生产线 灌装并密封于容器中可直接饮用的瓶 （桶） 装水。 4 技术 要求 5/ 001 2013 3 源评价 用天然 泉 水水源地 用天然泉水水源地应进行综合水文地质勘探 (比例尺 1： 100005000)。 实测反映饮用天然泉水形成条件的水文地质剖面图 (垂直比例尺不小于水平比例尺 )。 用天然泉水 应有八个月以上的 水质、 水温、水量的动态监测资料。监测 频率 ：水温 小于 25 的 ， 每半个月观测一次 ； 水温等于或大于 25 的 ， 每月观测一次。 用天然泉水宜有 丰水期、平水期 和 枯水期 （间隔不少于两个月） 的水质 取样 检验报告 (丰水期、枯水期 应有 水化学组分的平行对比样 )。 其界限指标和主要组分 （ 、含量变化范围不应超过 30%(当 某 组分 含量低于 5 时，变化范围不 宜 超过 50 )。 用天然泉水水源地允许开采量的确定，采用布西涅斯克微分方程方法计算 ,单个水源地的允许开采量不应小于 50m3/d。 用天然泉水 开发后 ，应对饮用天然泉水 进行水质、水量、 水位、 水温的长期监测 。 用天然泉水 水源 地 勘探 报告应 参照 13727 执行。 源 地卫生防护应 符合 537 规定。 质要求 原料水 有毒有 害物质限量 值 应符合 749的规定 。 官要求 应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色度 /度 15（ 不得呈现其 他 异色 ） 浑浊度 / 5 臭和 味 具有天然泉水特征性 口 味 ， 不得有异臭、异味 可见物 允许有 极 少量的天然矿物盐沉淀， 但不得含其他异物 化指标 限指标 应有一项（或一项以上）指标 符合表 2的规定。 表 2 界限指标 项 目 指 标 锂 /（ ) /（ ） /（ ） 化物 /（ ） 5/ 001 2013 4 表 2 界限指标 （ 续 ） 项 目 指 标 偏硅酸 /（ ） /（ ） /（ ） 解性总固体 /（ ） 25 500 量指标 应符合表 3的规定。 表 3 限量指标 项 目 指 标 铜 /（ L） /（ L） /（ L ） /（ L） /（ L ） /（ L） /（ L） /（ L） /（ L） /（ ） /（ ） /（ ) 酸盐 （ 以 /（ ） 5 氟化物（以 F 计） /() 氧量（以 () 酸盐 /（ ) 醛 /() 氯甲烷 /( L) 氯化碳 /( L) 氯酸盐 /( L) 酸盐（以 N () 45 226镭放射性 /（ ） 污染物指标 应 符合 表 4的规定。 5/ 001 2013 5 表 4 污染 物 指标 项 目 指 标 挥发 酚（ 以苯 酚 计 ） /( ) 化物 （ 以 /（ ） 离子合成洗涤剂 /（ ） 物油 /（ L） 硝酸盐 （ 以 /（ ） 放射性 （ L） 生物指标 应 符合表 5规定。 表 5 微生物指标 项 目 采样方案及限量 n c m M 大肠菌群 /(005 1 0 2 粪链球菌 /(50 5 1 0 2 铜绿假单胞菌 /(505 1 0 2 产气荚膜梭菌 /(05 1 0 2 注： n 同一批 次产品应采集的样品件数； c 最大允许可超出 出该数值判为不合格； m 微生物指标最大允许可接受水平的限量值； M 微生物指标不可接受的微生物限量值，等于或高于 它要求 保证天然泉水水源水卫生安全和符合 6330 规定的条件下进行开采、加工与灌装。不改变饮用天然泉水的基本特性和主要成分含量的条件下，允许通过曝气、过滤、倾析等方法除去不稳定组分，不允许添加任何化学添加物。 得用容器将原水运至异地进行灌装。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 9304的规定 。 6 检验方法 甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、亚氯酸盐按 5750规定的方法检验，其余的指标均按 8538规定的方法检验。 7 检验规则 5/ 001 2013 6 源 水 检验 每年至少进行一次饮用天然泉水水源水的水质检测。 如水源水 水质不符合要求，应停止生产，并查明原因，采取相应的水质保护措施。之后 连续三次 抽检 合格后方可重新生产（每次 取样 间隔不少于 一 周） 。 批 同一班次，同一 生 产线 ，同一规格的产品为一批。 样 每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。 厂检验 按 537 规定的方法测定 。 式检 验 按 537 规定的方法测定 。 定规则 按 537 规定的方法 判定 。 8 标志、 包装 、 运输 和贮存 志 预包装产品标签除符合 718 外 ，还应标示 饮用天然泉水 水源地的名称。 装 装材料应符合国家有关卫生标准要求。 装容器（瓶，桶）外部应保持清洁，封盖严密，无渗漏现象，标签封贴紧密牢固。 含量应符合国家有关规定。 输 输工具应清洁、卫生。产品不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。 输时应轻拿轻放，不得扔、撞击、挤压。 输过程不得暴晒、雨淋、受潮、冰冻。 存 品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房内，不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。 摄氏零度以下运输与贮存时，应有防冻措施。 _