高考生物专题1 生物技术在食品加工方面的应用课件新人教版选修1.ppt

上传人：sh****n 文档编号：2230876 上传时间：2019-11-17 格式：PPT 页数：40 大小：2.41MB

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,选修一生物技术实践,专题一生物技术在食品加工方面的应用,(1)由于醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，因此在利用这两类微生物时，其环境中一定不要加入青霉素等抗生素。 (2)酵母菌的孢子生殖是有性生殖；毛霉的孢子生殖是无性生殖。,(2)腐乳制作注意事项影响腐乳品质的条件：水、盐、酒、温度、发酵时间等。 a水的控制：含水量约70%，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。 b盐的控制：盐浓度过高，会影响腐乳的口味，浓度过低，豆腐易腐败变质。,

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