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第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质(2) 水、无机盐和维生素,课前检测,1.食物中含有哪些类营养物质？,糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素,2、糖类、脂肪、蛋白质,蛋、肉、鱼、牛奶、大豆,构成细胞 (细胞修复.细胞更新.生长发育) 提供能量,蛋白质,豆油、花生、 肥肉、大豆,提供能量（备用） 构成细胞,脂肪,大米、面粉、白糖、土豆、地瓜,提供能量、 构成细胞,糖类,食物来源,作 用,营养物质,学习目标,1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 3、让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。,第一节 食物中的营养物质,学习重点、难点,重点：营养物质的种类及作用,难点：无机盐和维生素缺乏症状,1、阅读下边内容 无机盐：无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。 2、完成P29表1 （参照P45-46常见的食物成分表或生活经验）食物来源写出较多的2、3类就可以。 3、背表1全部内容,一、自主学习,1.水：是人体_的主要成分之一，约占体重的_。人体_，离开水都无法进行。人体内的_以及_等废物，只有溶解在_里才能运输。,2.无机盐：在人体内含量_，但作用_。如儿童缺钙易患_，老年人易患_；缺铁易患_；缺碘易患_。,细胞,60%-70%,的各项生理活动,营养物质,尿素,水,不多,很大,佝偻病,骨质疏松,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿,构成人体细胞。参与生命活动。运输体内物质。,二、交流探究,1、组内互相交流，统一答案 2、组内互相提问，牢记表1全部内容。,佝偻病；骨质疏松症；,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,举手回答：双项选择 你认为含钙的无机盐大部分存在人体的哪些部位？（ ） A、皮肤 B、牙齿 C、肌肉 D、骨骼,俗话说酸掉牙：酸性物质可以软化你的牙钙质，切不可贪吃，另外碳酸饮料不但能软化钙还能把钙从人体带走，希望大家有所节制，不要喝太多碳酸饮料。,B D,三、知识应用,坏血病与维生素C,16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：“你们是怎么活过来的？“我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。“难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？,维生素C 坏血病、抵抗力下降等,1、阅读教材P26维生素部分 2、完成P30表2（参照P45-46常见的食物成分表或生活经验）食物来源写出较多的2、3类就可以。 3、背表2全部内容,自主学习,3.维生素：种类_。不是构成细胞的主要原料，不为人体_，人体对它的需要量也_，但是作用很重要。如缺乏维生素A会皮肤干燥、患_等，缺乏维生素B1神经炎、_等，缺乏维生素C会患_、抵抗力下降等。,很多,提供能量,很少,坏血病,脚气病,夜盲症,交流探究,牢记表2全部内容。,皮肤干燥、夜盲症、 干眼症,肝、蛋，绿色蔬菜、胡萝卜,神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振,米糠、蔬菜,坏血病、抵抗力下降,蔬菜、水果、红枣等,佝偻病；骨质疏松症；,晒太阳、鱼肝油、蛋黄、牛奶等,知识应用,举手回答：看教材45页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？ 老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D,1、把缺乏维生素易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A. 骨质疏松症 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C D.口角炎 （4）缺维生素D E.脚气病,2、将下列无机盐与缺乏时的症状相连接起来。 A.含钙的无机盐 a.地方性甲状腺肿 B.含磷的无机盐 b.味觉发生障碍 C.含铁的无机盐 c.佝偻病 D.含碘的无机盐 d.厌食、肌无力、骨痛 E.含锌的无机盐 e.贫血，表现头晕乏力,四、达标测试：独立完成。,1、把缺乏维生素易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A. 骨质疏松症 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素B2 C. 夜盲症 （4）缺维生素C D.口角炎 （5）缺维生素D E.脚气病,2、将下列无机盐与缺乏时的症状相连接起来。 A.含钙的无机盐 a.地方性甲状腺肿 B.含磷的无机盐 b.味觉发生障碍 C.含铁的无机盐 c.佝偻病 D.含碘的无机盐 d.厌食、肌无力、骨痛 E.含锌的无机盐 e.贫血，表现头晕乏力,阅读教材P28，膳食纤维 整理本节内容 预习下节内容,维生素C的食物来源,维生素D的食物来源,猪肝,维生素A 的食物来源,猪肝,维生素B1的食物来源,小麦,谷子,扁豆,
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