酒店确保饮料和酒水的温度、质量确保杯具的清洁

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标准操作规程：餐饮部主题：取饮料操作规程主管批核：编号：餐饮 - 63生效日期：页数：第 1 页（共 1 页）确保饮料和酒水的温度、质量，确保杯具的清洁。操作程序1进饮品单1.1 饮品单需写明饮料的数量、品种、特别要求和按方位注明饮品的客人位置，这样方便其他同事出酒水。1.2 饮品单清楚写明开单者姓名、台号、日期、新单或加单。1.3 饮品单必须在收银处打上时间、盖好收银章才可以出酒水。1.4 饮品单第一联给酒吧出酒水，第二联给收银，第三联由酒吧留底。2取出饮料2.1 吧员根据饮品单第一联将客人所点的饮料和酒水依次做好。2.2 将重心不稳的饮品（如大瓶装啤酒）尽量靠近身体的一边。2.3 将较重的饮品尽量靠近托盘的内侧。2.4 将各种杯子放在托盘的中间和外侧方便服务客人。2.5 再次核对酒吧出品是否正确。2.6 带上饮品单第三联来到客人台上酒水。

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