QYWG 0006 S-2015 济南药王谷生物科技有限公司 柠檬胡萝卜汁（果蔬汁饮料）.doc

Q/YWG济南药王谷生物科技有限公司企业标准 Q/YWG 0006S-2015 柠檬胡萝卜汁（果蔬汁饮料）2015-05-26发布 2015-06-08实施 济南药王谷生物科技有限公司 发布6 Q/YWG 0006S-2015前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南药王谷生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人:翟振杰、张建勇、董素玲。本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。III柠檬胡萝卜汁（果蔬汁饮料）1 范围本标准规定了柠檬胡萝卜汁（果蔬汁饮料）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以水、浓缩柠檬汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩红枣汁（果蔬汁总含量10%）为主要原料，以甜菊糖苷、柠檬酸为食品添加剂，经调配、过滤、灌装、杀菌、包装制成的柠檬胡萝卜汁（果蔬汁饮料）。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.14 食品中锌的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB/T 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T 12143.1 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T 17590 铝易开盖三片罐GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料QB 2142 碳酸饮料玻璃瓶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 浓缩柠檬汁应符合GB 17325的规定。3.1.2 浓缩胡萝卜汁应符合GB 17325的规定。3.1.3 浓缩红枣汁应符合GB 17325的规定。3.1.4 甜菊糖苷应符合GB 8270的规定。3.1.5 柠檬酸应符合GB 1987的规定。3.1.6 水应符合GB 5749的规定。3.2 生产工艺水、浓缩柠檬汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩红枣汁、甜菊糖苷、柠檬酸调配过滤灌装灭菌（高温高压）包装成品检验入库。 3.3 感官指标应符合表1规定。表1 感官指标项 目指 标色泽棕黄色，色泽均匀一致，不得呈现其他异色滋气味本品特有的滋气味，酸甜适中，微苦，不得有异臭异味组织形态澄清透明，允许有少量沉淀，无不能摇散之结块肉眼可见物不得检出3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 卫生理化指标项 目指 标检测方法可溶性固形物（20折光计）/（%）1.0GB/T 12143.1总砷（以As计）/（mg/L） 0.01GB/T 5009.11铅（Pb）/（mg/L） 0.05GB 5009.12铜（Cu）/（mg/L） 5GB/T 5009.13锌（Zn）a/（mg/L） 5GB/T 5009.14铁（Fe）a/（mg/L） 15GB/T 5009.90锡（Sn）a/（mg/L） 150GB 5009.16锌、铜、铁总和a/（mg/L） 20二氧化硫残留量（SO2）/（mg/L） 10GB/T 5009.34a仅适用于金属罐装3.5 微生物指标：应符合表3和表4的规定。表3 微生物指标项 目指 标检测方法菌落总数/（cfu/ml） 100GB 4789.2大肠菌群/（MPN/100ml） 3GB 4789.3霉菌/（cfu/ml） 10GB 4789.15酵母菌/（cfu/ml） 10GB 4789.15表4 食品中致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）检验方法备注ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g(ml)1000CFU/g(ml)GB 4789.103.6 净含量及允许短缺量符合国家质量技术监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881和GB 12695的规定。6 检验方法6.1 感官检验将适量样品倒入洁净的样品杯中,在自然光下以肉眼观察色泽,组织形态；检查其是否有外来杂质；嗅其气味，尝其滋味。6.2 净含量按JJF 1070规定的方法进行。7 检验规则 产品出厂前由本企业质量检验部门按本标准进行检验，经检验合格并附有合格证后方可出厂。7.1 抽样 每批次随机抽取12罐(瓶)，6罐(瓶)用作检验，另6罐(瓶)留样备用。7.2 出厂检验出厂检验项目包括感官要求、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、净含量。7.3 型式检验7.3.1 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。7.3.2 型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验。原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；停产3个月以上，恢复生产时；出厂检验与上次型式检验有较大差异时；监督机构提出进行型式检验要求时。7.4 判定规则检验结果中，若微生物指标不符合本标准，则可直接判该批产品为不合格；若其它指标有不符合该标准项，应重新自该批产品中加倍抽样，对不合格项进行复检，若复检结果仍不合格，则该批产品为不合格品。8 标签、标志、包装、运输、贮存8.1 标签、标志8.1.1 标签销售包装产品标签应符合GB 7718、GB 28050等相关标准要求。8.1.2 标志 储运包装标志应符合GB/T 191的规定 。8.2 包装8.2.1 内包装：（1）易拉罐，应符合GB/T 17590的规定。（2）玻璃瓶，应符合QB 2142 的规定。8.2.2 运输包装：瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。 8.3 运输8.3.1 运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.3.2 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 运输过程不得暴晒、雨淋、受潮、冰冻。8.4 贮存8.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.4.2 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放，日晒、雨淋或靠近热源。包装箱底部应有10cm以上的垫板。8.4.3 在0以下运输与贮存时，应有防冻措施。9 保质期在本标准规定的条件下，保质期为18个月。 3