酒店 复件 金棕榈厨房规章制度

金棕榈厨房规章制度、 厨房人员需每日按时上班，不迟到、不早退，无缺勤漏勤现象。、 每日做伙食餐人员需在早上：分、下午：分、晚上：分之前做好所有准备工作，在上述时间准时给员工开饭。（暂定）、 伙食餐定量安排，需做到不浪费，让每个员工都吃饱,不可私做员工餐,乱抓东西吃.、 上午备料时间要迅速准确，先检查冰箱内的剩料再根据需要配制相应的辅料。、 下单时，接单人员要仔细认真安排抓料，争取在最短时间内配制好所有配料，在最短时间内将成品菜出到传菜口。、 厨房人员定岗定位，做事要有章法，交给你的工作要完美的完成，做好本职工作后，要互相帮助。、 粗加工间人员要注意原料的清洁，数量的配置，下菜单时要注意，易腐的原料昼少开，如发现有腐烂变质现象，应即时向领导报告。、 经常性的检查冰柜和冷藏柜，即时清理冰箱，做到无异味、无脏水、排放整齐。、 厨房人员注意自身形象，个人卫生最重要，不准留长发、长指甲、工作服要整洁干次，做到经常清洗，厨房内必须戴工作帽。、 厨房学徒要认真刻苦学习技术，不懂就问不会就学，为做多学多动手，争取早日出徒。、 出汤、饭或任何菜品时，应试下温度，不要将凉的坏的出到传菜口。、 分班后交班时，要向下一班人交代清楚，缺料补料。、 下班后，专人检查液化气、电箱、无用的电源全部关掉，液化气灶、液化气罐关闭。、 请一天须向厨师长报批，方可休息，二天以上报总经理办公室批准。病假须持市级以上医院证明。、 周日大扫除，每天开档前要清洁卫生，过饭口要立即收拾干净方可休息。晚班收档前也要打扫厨房卫生。、 有客来访请不要进入厨房，并长话短说，以免影呼工作效率。、 收档前注意水电的关闭情况不留下生产隐患，以免造成事故。、 工作求完成不许休息，非休息时间不许休息。、 不允许与厨房不相干的人员进入厨房。、 工作时间内不允许在厨房吸烟、喝酒、说笑。