酒店中餐正餐零点摆台标准

祥和大酒店服务程序中餐正餐的零点摆台服务标准程序适用岗位餐厅服务员、领班协调、配合部门签 发铺台布 按圆布铺桌布方法铺好桌布。摆餐椅(1)4人桌，正、副主位方向各摆两位。(2)6人桌，正、副主位方向各摆1位，两边各摆2位。(3)8人桌，正、副主位方向各摆2位，两边各摆2位。(4)10人桌，正、副主位方向各摆3位，两边各摆2位。(5)12人桌，正、副主位方向各摆3位，两边各摆3位。上转盘8人以上桌面须摆转盘，并套上转盘布罩。转盘与餐桌同圆心。摆餐具、餐巾(1)摆餐碟、汤碗、汤匙、酱油碟。餐碟摆在离桌边1.5厘米处，各餐碟之间距离相等，汤碗摆在餐碟前面的左侧，相距1厘米；汤匙摆在汤碗上，匙柄向左。(2)酱油碟摆在餐碟前面的右侧，分别与餐碟和汤碗相距1.5厘米。(3)摆筷子架、勺子、牙签。筷子架横摆在碗的左边，距汤碗8厘米；筷子垂直于筷子架横摆放，筷子靠桌边的一端与桌边线距离1.5厘米；牙签袋摆在餐碟右边，字面 向上。(4)水杯摆在汤碗正前方。(5)摆烟灰缸。配上垫，在正、副主位的右前方各摆一个。(6)摆毛巾碟。摆在餐碟左侧，距餐碟1厘米，与桌沿距离1.5厘米。(7)折好餐巾花摆在餐碟上，餐巾花正面朝转盘。摆放转盘上的物品(1)在正副主位前方的转盘上各摆两个银小菜碟座，距转盘边缘1.5厘米。(2)花盆摆在转盘中央，台号牌摆在花盆或花瓶边，方向朝副主位。