酒店 客房送餐管理制度

客房送餐制度1、 送餐员根据客人订餐内容及用餐人数备好餐具，如托盘或送餐车等，要按要求摆放并检查好送餐前的卫生2、 备好点菜单，并按点菜单上的方位及时的送出传递来的菜品3、 走规定的路线，不得随意穿越规定外营业区，尤其在高峰期间4、 地下热菜送餐，要先与客房人员进行电话沟通，让服务员做好接菜准备，并及时准确的将菜肴送抵相应的楼层5、 面食与冷荤间所出菜品可直接通过客梯进行传递（五楼以下直接走楼梯），使用客梯时不可与客争抢，见客要打招呼并礼貌问好，菜肴传出时要加盖传出6、 到客房后要有当区服务员配合，敲门得到应允后送入房间，并按规定的礼貌用语向客人打招呼（先生/小姐对不起，这是您点的*，让您久等了，几位请慢用！）7、 送餐完毕按规定路线迅速返回，上下餐不得在营业区内无故逗留及观看节目或与同事扯皮8、 客人用过的餐具，得到客人允许后及时撤出，并按规定时间（18：00前；23：00后）返回地下管事部9、 送餐员在送餐完毕后（即所有菜品上齐后），要通知客房服务员10、 本着先来后到的程序，不要将客人所点的菜肴送到后点餐的房间。注意事项：1、 按到客人点餐要求时要迅速、准确记录所点的菜肴，并在要客人点餐时做好介绍与推销工作，点餐后要当着客人的面陈述所点的餐肴数量、品名、及吩咐的相关要求2、 要准确掌握当日沽清的菜肴名称，以防点餐时出现重复更改引起客人的投诉3、 客人所点的菜肴，下单传单飞单要高效进行，飞单后20分钟仍未上菜，要及时催单4、 送餐时要考虑周全，人数、所用餐具、调味品等一并上齐，以免往返影响客人情绪5、 送餐员要牢记订餐的品种，以防送错房间，并要掌握常见菜肴的基本特点，以便客人询问时能随时回答6、 送取餐时要注意卫生，要保证餐具干净清洁并消毒(要求送餐时必须加菜盖)7、 送餐员及服务员要遵守职业道德，不得偷吃或破坏出品原型、中途污染等8、 送餐员及服务员进入客人房间时不得偷窥房内物品及偷拿任何物品9、 动作要规范，送餐时避让客人，以免烫伤或冲撞，见到客人或上司要主动问好10、 要保证客人用餐的时间，所有传递过程中无论何岗服务员要保持高效服务