食品添加剂指定标准 食品添加剂 丙二醇脂肪酸酯.doc

食品添加剂丙二醇脂肪酸酯1 范围本标准适用于食品添加剂丙二醇脂肪酸酯。产品为清澈液体或白色至黄白色珠状、片剂或固体。为丙二醇单酯和双酯混合物。不溶于水，但溶于乙醇、乙酸乙酯、三氯甲烷和其他氯化烃类。2 技术要求应符合表1的规定。项 目指 标检验方法酸值（以KOH计）/（mg/g）4附录A中A.2游离丙二醇，w/%1.5GB 1986游离甘油羟值符合标称SN/T 0801.20碘值符合标称GB/T 18953灼烧残渣，w/%0. 5GB/T 9741皂化值符合标称GB/T 5534皂质（以硬脂酸钾计），w/%7.0附录A中A.3总单酯含量，w/%不低于标称附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）2GB 5009.12表1 2附录A检验方法 A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2 酸值的测定A.2.1 分析步骤准确称取约5g试样（除非有特殊要求），置于一500mL锥形烧瓶中，加入75mL100mL中性热乙醇（在加热后的乙醇中加入酚酞试液，用氢氧化钠标准溶液中和），使试样溶解。加入0.5 mL酚酞试液，边振摇，边用0.5 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，溶液呈粉红色，并维持30s不褪色为终点。A.2.2 结果计算酸值X1按式（A.1）计算： （A.1）式中：X1酸值，单位为毫克每克（mg/g）；V滴定时消耗的氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；c氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；W试样质量，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。A.3 皂质（以硬脂酸钾计）的测定A.3.1 分析步骤取样量5g。事先准备一由等体积苯和甲醇组成的混合溶剂，加入溴酚蓝试液，用0.5 mol/L盐酸标准溶液中和，或使用中和后的丙酮作为溶剂。准确称取适量试样，将其溶解于100mL中和后的溶剂中，用0.5 mol/L盐酸标准溶液滴定，溶液呈黄色即为滴定终点。A.3.2 结果计算皂质X2按式（A.2）计算：（A.2）式中：X2皂质，%；V滴定时消耗的盐酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；c盐酸标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；e质量规格中规定的当量因子，此为31.0；W试样质量，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。A.4 总单酯含量的测定A.4.1 分析步骤称取25g试样，置于一500mL圆底烧瓶中，加入250 mL乙醇和7.5g氢氧化钾，混匀。在烧瓶上接上一个冷凝器，将混合物回流12h，然后将混合物转移至一800 mL烧杯中，用约100 mL水冲洗烧瓶后都移入烧杯中。在蒸气浴上加热使乙醇挥发，偶尔添加水补充挥发掉的乙醇体积，加热至检测不到乙醇为止。用热水调整混合物的最后体积为250 mL。用1:2硫酸溶液中和此皂化溶液，添加超过10%的量，边加热边搅拌，直至脂肪层分离。用分离的脂肪层作为试样液。测定试样液中的酸值（AV）。A.4.2 结果计算单酯的平均分子量（MW）按式（A.3）计算：（A.3）游离丙二醇的羟基当量（F）按式（A.4）计算：（A.4）式中：G上述游离丙二醇试验中测定的游离丙二醇含量。试样中总单酯的含量X3按式（A.5）计算：（A.5）式中：H上述羟值试验中测定的羟值。_