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Q/SOM Q/JNMC济南麦之翼麦茶有限公司企业标准 Q/JNMC 0001S-2013大麦茶2013-11-08发布 2013-12-5实施济南麦之翼麦茶有限公司 发布1Q/JNMC 0001S-2013前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南麦之翼麦茶有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王茂广、刘太荣。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。III大麦茶1 范围本标准规定了大麦茶的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以大麦为原料，经拣剔、清洗、炒制（干燥）、冷却、包装等主要工艺加工制成的大麦茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品卫生微生物学检测 菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检测 大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学检测 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检测 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品卫生微生物学检测 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品卫生微生物学检测 霉菌和酵母计数GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 11760 裸大麦GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 28050 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SN/T 0292 进出口粮谷中灭草松残留量检测方法 气相色谱法SN 0649 出口粮谷中溴甲烷残留量检验方法DB11/505-2007 代用茶卫生要求DB45/T554-2008代用茶及调味茶质量卫生要求国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 大麦 应符合GB/T 11760的规定。3.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 生产工艺拣剔清洗炒制（干燥）冷却包装入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色 泽具有该产品固有的色泽滋味与气味具有该产品特有的香气和滋味，无异味性 状具有该产品固有的形态，无霉变，无虫蛀杂 质无肉眼可见外来杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。项 目指 标水分/(g/100g) 15.0灰分/(g/100g) 8.0黄曲霉毒素B1(ug/kg) 5.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇(ug/kg) 1000总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5铅(以Pb计)/(mg/kg) 0.5镉/(mg/kg) 0.1总汞(以Hg计)/(mg/kg ) 0.02敌敌畏(mg/kg ) 0.1灭草松(mg/kg ) 0.1溴甲烷(mg/kg ) 5溴氰菊酯(mg/kg ) 0.5滴滴涕(mg/kg ) 0.1六六六(mg/kg ) 0.05抗蚜威(mg/kg ) 0.5二氧化硫（以SO2计）(g/kg ) 0.5表2 理化指标3.5微生物指标应符合表3的规定。项 目指 标菌落总数( cfu/g) 1105大肠菌群(MPN/100g) 40致病菌（金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌） 不得检出霉菌(cfu/g) 1104表3 微生物指标3.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法5.1 感官检验取5g产品，将其置于白色瓷盘内，于自然光或相当于自然光的室内，用目测法进行色泽、性状、杂质项目的检验。用口尝和鼻嗅的方法检验样品的滋味与气味。5.2理化检验5.2.1水分按GB/T 8304规定的方法测定。5.2.2 灰分按GB/T 8306规定的方法测定。5.2.3黄曲霉毒素B1 按GB/T 18979规定方法执行5.2.4脱氧雪腐镰刀菌烯醇 按GB/T 23503规定方法执行5.2.5 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.6 铅按GB/T 5009.12规定的方法测定。5.2.7镉按GB/T 5009.15规定的方法测定。5.2.8总汞按GB/T 5009.17规定的方法测定。5.2.9 敌敌畏按GB/T 5009.20规定的方法测定。5.2.10 灭草松按SN/T 0292规定的方法测定。5.2.11 溴甲烷按SN/T 0649规定的方法测定。5.2.12 溴氰菊酯按GB/T 5009.110规定的方法测定。5.2.13 滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.2.14 六六六按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.2.15 抗蚜威按GB/T 19649规定的方法测定。 5.2.16 二氧化硫按GB/T 5009.34规定的方法测定。5.3微生物检验5.3.1菌落总数 按GB 4789.2规定方法执行5.3.2大肠菌群 按GB 4789.3规定方法执行5.3.3致病菌（金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定方法执行5.3.4霉菌 按GB 4789.15规定方法执行 5.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2 抽样批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2包,其中8包用于检验，其余4包留样备查。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、灰分。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。7.2 包装7.2.1 产品内包装采用复合铝箔袋作包装材料，应符合GB 9683的规定。7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4 贮存7.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。7.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。 5
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