径山茶征求意见稿

中华全国供销合作总社 发布 径山 茶 （ 征求意见 稿） 中华人民共和国供销合作行业标准 - -发布 - -实施 55 H/T - 言 本标准 依据 出的规则起草 。 本标准附录 附录 ， 附录 附录。 本标准由 中华全国供销合作总社 提出 。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会 （ 归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、 杭州市余杭区径山茶业行业协会 。 本标准主要起草人： 胡剑光、 翁昆、 金国强 、 俞燎远、 屠水根、余秋珠、 张亚丽 、汪群 。 山 茶 1 范围 本标准规定了 径山 茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于 径山 茶 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件 的应用 是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件 。 191 包装储运图示标志 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8302 茶 取样 8304 茶 水分的测定 8305 茶 水浸出物测定 8306 茶 总灰 分的测定 茶 第 1部分：基本要求 14487 茶叶感官审评术语 23776 茶叶感官审评 方法 30375 茶叶贮存 1070 茶叶包装通 则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 【 2005】 第 75号 国家质量监督检验检疫总局 关于修改 的决定 国家质量监督检验检疫总局令 【 2009】 第 123号 3 术语和定义 14487 界定的以及 下列术语和定义适用于本 文件 。 山 茶 杭州市余杭区 境内特定区域内 （详见附录 A）的 适制 径山茶的 茶树品种的茶鲜叶为原料，经特定工艺加工而成的具有细 紧 卷曲 毫隐露、色泽绿润，滋味 鲜爽甘醇 、 嫩香 ，汤色 嫩绿明亮 品质特征的 绿 茶 产品 。 产品等级与实物标准样 品等级依据感官品 质要求分为： 特级、一 级、二级 、三级 。 物标准样为每个级的最低标准，每三年配换一次。 实物标准样制作规程见附录 B。 5 要求 本要求 应符合 规定。 官品质 应符合表 1 规定。 表 1 感官品质 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 细 紧 弯曲毫隐露 匀整 绿润 匀净 嫩香 鲜爽甘醇 嫩绿 明 亮 细嫩绿润明 亮 一级 紧 细弯曲有 毫 匀整 绿润 较匀净 尚 嫩香 鲜 醇 绿 明亮 匀净绿明亮 二级 紧 结 尚匀整 绿 尚匀净 清香 醇 厚 绿明亮 尚匀净绿明 亮 三级 尚 紧结 欠匀 绿 尚净 尚清香 尚醇厚 尚绿明亮 尚绿亮 稍带青张 化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 要 求 水 分 /%（质量分数） 灰分 /%（质量分数） 浸出物 /%（质量分数） 生指标 染物限量应符合 762 的规定 药残留限量应符合 763 的规定 含量 应符合 定量包装商品计量监督管理办法 的规定 。 6 试验方法 官品质 按 23776规定方法检验 。 化指标 分 按 8304 规定的方法测定。 灰分 按 8306 规定的方法测定。 浸出物 按 8305 规定的方法测定。 生指标 染物 限量 按 762 规定的方法 测定。 药残留 限量 按 763 规定的方法 测定。 含量 按 规定的方法检验。 7 检验规则 样 样以批为单位。在生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。 样按 8302 规定执行。 验 1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签 发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量 和标签、标志。 式检验 型式检验项目为标准中 第 5 章要求的全部 项目，型式检验周期每年一次。 有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a) 如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b) 申请使用地理标志 产品专用标志 或复审 时； c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 定规则 厂检验时，凡不符合 出厂检验项目 的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 式检验时，凡 不符合本标准第 5 章规定的 产品，均判定该批产品不合格 。 验 对检验结果有争议时，应对留存样进行 复验 ，或在同批产品中加倍随机 取 样复 验 。重新 取样 应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复 验 ，以复 验 结果为准。 8 标志 、 标签 、包装、 运输、 贮 存 志、标签 标志应符合 191 的规定 。标签 应符合 718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改 的决定 的规定 。 装 应 符合 1070 的规定。 输 应采用 清洁、干燥、无异味 、无污染 的 运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 存 应符合 30375 的规定。 录 A (规范性附录 ) 径山 茶产区地域范围图 注：图中标明的百丈镇、鸬鸟镇、黄湖镇、径山镇、瓶窑镇、良渚镇、余杭镇、闲林镇、中泰乡所辖区域为径山茶生产区域范围。 录 B (资料性附录 ) 径山 茶实物标准样制作规程 要求 标准样按照本标准分为 特级、一级、二级 、三级 。 标准样按径山 茶分级感官特征制定。 标准样每三 年更换一次。 原料选留 样单位在春茶及夏秋茶期间选留采制正常外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的茶叶。 级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。 制样 标准样由制样单位组织有关技术人员制 作。 为使各项品质特征达到标准要求，应对原料茶作适当的筛分、选配、拼和。 先试拼标准小样，经审评 、 平衡后，再换配大样，大、小样的品质应相符。 使用 标准样数量有限，使用时要细致。评茶时根据需要选用，用后及时装好，放回低温、干燥的容器内。 放在茶样盘中干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。不要把茶叶拣出和簸样时飘出部分芽、叶，以免标准样水准走样。 尽量保持标准样的原有面貌，延长使用时间。 注意避免标准样倒错互混。标准样水平走样后，应及 时调换。 贮存 标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封粘标准样标签。 使用单位对标准样应有专人保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮变质。