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食品试验设计,赵胜娟zshj-114河南科技大学食品与生物工程学院,所谓统计推断，就是根据抽样分布规律和概率理论，由样本结果去推论总体特征。,统计推断,样本平均数的抽样分布(两个定理),第三章统计假设检验,1.1统计假设检验的意义1.2统计假设检验的原理1.3统计假设检验的步骤1.4统计假设检验的两类错误1.5双尾检验和单尾检验,1统计假设检验概述,1统计假设检验(显著性检验)概述,显著性检验,2检验等,F检验,t检验,u检验,1.1统计假设检验的意义,【例3-1】：某一酿造厂新引进一种酿醋曲种，以原曲种为对照进行试验。已知原曲种酿出的食醋醋酸含量平均为09.75，其标准差为5.30。现采用新曲种酿醋，得到30个醋样，测得其醋酸含量平均为11.99。试问，能否由这30个醋样的平均数判断新曲种改变了醋酸含量？,即能解决什么问题。,Question:表面上看，新曲种醋酸含量与原生产标准的总体平均数有2.24%的差异（称为试验的表面效应），能否说明采用新曲种后醋酸含量有所改变？,由此可见，解决问题的关键是判断处理效应是否存在。,如果处理效应不存在，则表面效应仅由误差造成。此时说明采用新曲种酿造的醋的醋酸含量与原曲种无显著差异.,如果处理效应存在，则表面效应不仅由误差造成，更主要由处理效应造成。此时说明采用新曲种酿造的醋的醋酸含量与原曲种不同。,1.2统计假设检验的基本原理,首先假设该表面效应是由误差引起，在此假设下构造合适的统计量，并由该统计量的抽样分布来估计样本统计量的概率，根据概率值的大小做出接受或否定假设的推断。,对研究总体提出假设,无效假设（nullhypothesis）,假设被检验的两个总体均值相等。,内容与H0相对立。,备择假设（alternativehypothesis）,H0:=0=9.75%，即假设由新曲种酿造的醋的醋酸含量与原生产标准条件下的醋酸含量相等。,HA:0=9.75%，即两种曲种酿出的醋的醋酸含量总体均值不相等。其含义表明试验的处理效应存在。,在无效假设H0成立的前提下，构造合适的统计量，并由该统计量的抽样分布计算样本统计量的概率。,当无效假设H0成立时，表明试验表面效应纯属试验误差引起，处理效应不存在。此时，也可把试验中获得的样本看作是从0总体中随机抽取的，该样本平均数的分布则呈正态分布N(0，)。,求出U值后，根据标准正态分布表估计出其对应概率值P。,N（0，1）,对前例，计算统计量u值,由正态分布双侧分位数（u）可知,即本试验的表面效应0.0224完全由试验误差造成的概率在0.01-0.05之间。,0.010.05,本例计算出的统计量u2.315，1.960.05,故接受H0。即当日装罐机工作正常。,（3）确定显著水平，查临界值。0.05，查附表，得临界值u0.051.96。,1.4统计假设检验的两类错误,表3-1统计假设检验结果的4种情况,第一类错误（型）：又称错误。要使犯第一类错误的概率小一些，可将显著水平定得小一点。第二类错误（型）：又称错误。的大小通常难以确切估计，但与一些因素有关。一般与显著水平、原总体的标准差、样本含量n、以及相互比较的两样本所属总体平均数之差1-2等因素有关。样本含量及1-2越大、均数标准误越小，值越小。错误与错误的互变关系：在其它因素确定时，值越小，值越大；反之，值越大，值越小。,由于值的大小与值的大小有关，所以在选用检验的显著水平时应考虑到犯、型错误所产生后果严重性的大小，还应考虑到试验的难易及试验结果的重要程度。在提高显著水平，即减小值时，为了减小犯型错误的概率，往往通过严密的试验设计、严格的试验操作和增大样本容量n来降低均数标准误，从而降低。,双尾检验单尾检验,1.5双尾检验和单尾检验,【例3-3】用山楂加工果冻，传统工艺平均每100g山楂出果冻500g。现采用一种新工艺进行加工，测定了16次，得知每100g山楂出果冻平均数=520g，标准差S=12g。问新工艺每100g山楂出果冻量与传统工艺有无显著差异?(单尾还是双尾？),【例3-4】某名优绿茶含水量标准为不超过5.5。现有一批该绿茶，从中随机抽出8个样品测定其含水量，平均含水量5.6，标准差S0.3。问该批绿茶的含水量是否超标？,本节小结,1.1统计假设检验的意义1.2统计假设检验的原理（理解）1.3统计假设检验的步骤（掌握）1.4统计假设检验的两类错误1.5双尾检验和单尾检验,
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