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化学与生活,第十二单元,课题1人类重要的营养物质,2,3,4,1,5,课前预习,1蛋白质：(1)功能：是构成细胞的基本物质，是_的主要原料。(2)存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。植物的种子(如花生、大豆)。(3)构成：由多种_(如丙氨酸、甘氨酸等)构成。,机体生长及修补受损组织,氨基酸,课前预习,2糖类：(1)功能：是生命活动的主要_物质，供机体活动和维持恒定体温的需要。(2)组成：由_三种元素组成_物。淀粉属于糖类。3油脂：(1)分类：植物油脂：油；动物油脂：脂肪。(2)功能：维持生命活动的_能源(储存能量)。,备用,供能,C、H、O,化合,课前预习,4维生素：多数在人体中_直接合成，需从食物中摄取。(1)存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。(2)作用：调节_、预防疾病、维持身体健康。,不能,新陈代谢,课堂导学,知识点1：六大营养物质包括_、_、_、_、_和_。1蛋白质：是构成细胞的基本物质，高温、紫外线、强酸、强碱、甲醛、重金属盐等可使蛋白质发生变性。用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，可使标本长期保存。,蛋白质,糖类,油脂,维生素,水,无机盐,课堂导学,2糖类：是生命活动的主要供能物质，由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物。3油脂：油脂是维持生命活动的备用能源。相同质量的营养素在人体内经氧化所释放能量，油脂最多。4维生素：起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏维生素A会引起_；缺乏维生素C会引起_。,夜盲症,坏血病,课堂导学,易错提醒：糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，而是维护人类正常的新陈代谢。,知识点2：对人体有害的物质甲醛、黄曲霉素、重金属元素(铅、镉、砷、水银等)物质对人体健康有害。用甲醛浸泡过的食物，发霉的食品不能食用。,对点训练,知识点1：六大营养物质1鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是()A油脂B糖类C维生素D蛋白质2小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是()A鸡蛋B蔬菜C葡萄糖水D米饭,D,C,对点训练,知识点2：对人体有害的物质3(2016威海)民以食为天，食以安为先，下列做法不会危害人体健康的是()A用甲醛浸泡海产品，延长保鲜时间B用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白C用适量的小苏打做糕点，使它更松软D用大量的甜蜜素制作果冻，使它更加可口,C,课堂反馈,4下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是()A葡萄糖B油脂C蛋白质D水5下列食物中富含油脂的是()A豆腐B大米C植物油D蔬菜,D,C,课堂反馈,6(2017河南)“河南味道”名声远播。下列食品或食材中富含维生素的是()A原阳大米B叶县岩盐C西峡猕猴桃D道口烧鸡7糖类是食物营养成分之一，下列食物中富含糖类的是()A米饭B蔬菜C肉类D蛋类,C,A,课堂反馈,8某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是()A猪油和菜油B鸡蛋和牛肉C小白菜和大白菜D白糖和红糖9人体缺乏下列哪中维生素，会引起坏血症()A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D,B,C,课堂反馈,10当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。,(1)食谱中富含蛋白质的是_，富含维生素的是_(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_。,红烧牛肉,糖类,炒胡萝卜、炒黄瓜,课堂反馈,(2)食堂使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止_。(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米_。A可以食用B蒸煮后可以食用C绝对不能食用(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_。A在主食中补充粗粮B多提供油炸食物C适当提供水果,C,缺铁性贫血病,B,课堂反馈,11人体缺乏维生素C(简写Vc)就会患坏血病。下图为某种“维生素C”说明书的一部分，请回答：,课堂反馈,(1)“Vc”属于_(选填“无机”或“有机”)化合物。(2)“Vc”中碳、氢、氧元素的质量比是_。(3)“Vc”中含量最高的是_元素。(4)若正常成年人每天最低需要补充“Vc”60mg时，这些“Vc”完全由图中“维生素C”来补充时，则每次至少服用_片。,有机,9:1:12,氧,2,中考链接,C,中考链接,13(2017广州)下列说法不正确的是()A多吃果蔬可以补充维生素B葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物C炒菜用加碘盐可补充碘元素DCO与血红蛋白的结合能力强于O2,B,中考链接,14我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：,中考链接,(1)平衡膳食宝塔中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和_等六种营养素。(2)根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应为第层食物，因为该层食物富含_，能满足人体对能量的需求。,无机盐,糖,中考链接,(3)每日还应摄取足量的第、层食物，因这些食物富含多种营养素，如第层食物中的海产品除可提供蛋白质外，还含有维生素A，可预防_。(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。,夜盲症,感谢聆听,
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