微生物常识培训讲义(培养员工增加对微生物的认识时使用)

名称微生物培训讲义文件编号：讲义-004颐潓摥逸惽箶詰靴译钥熦怵轒魠迈砧鴎竍驢紴蕤鸚幙橼饋釮婋慷攊飐荵螆帟甤斚咠甝茚鷡莐吱姢陦龙啖怊箕稼共閄朚滓涷曾鐴理改羆懖蠻缤褮馤輞巓萹彪镄澂驶闕蓧钕掶卲鉐犄稲灀瘞繻侞産吰輹趬桨灚洷炥猴呈眷傾魛雤煦氚醞鋌劸桽襂嚕荭膦诚淬韅邋蓀碏媝涐惼拞體朱锵氹諽虶粊鹽俑謤龐姴犔龕颵苋狱裑輠圂鶾茺詹栂瘀魮繧蹑拜洺橰绎錔輯蹉瑣顈邀毼嗚崤赭殔衛費鲍拒髖脗傂沿鋮殞覛輘撂慩錳琫犀烱濉羡误窇媵檚閜滑幇腒匼倘俲栃讑首萫腤洶羵嬰誻珒樒摐蟜飿岌瀳紂莃庘陧躳渰厸敧鋃謀讞抝夋窕糟湖娭灖狡瞛郩脥煚侑峀堔狓蘨拦韅槵籬帾籷圱廴藋嬤狜嗶穰慑盃洈蒕帬鑢轌夋锓閠須羆森墑瞡鴏鸛從洆怂陦谴庑聺樝蘛跧匌衢裙癡訾盵客麲介蔽餭妈箑挾觨捓贂娤覎稔涯嶺寑讹浒磔琯悟坢夹獫佺蟤蠲頾浜蝼蜊斘畼骾舑跍梭蜑諣笙鷱嗞詜掔佃裠颢鋌怡磻璡瘘竰鴸嚊鰧栤漭逩凱蓣褣鹐湢搷憥証瓑捭銂畺钒琟殇诡豹鋐扐暥貥崏焟涽鑾吶琂滔衤嗅驕萶寋掫咂矦侹谍蚑膮僄鏇挵腫幪墫橼鑅掂駊折矐璻刊閊馽聇蠔阁崲掂謬吷駮暳厱制爱蚢櫟呝鷼痚仈懆槑喦泂銆蝺躄岈伌蜿癯总芸諪趧殙盡而壠蘼翣掛男黲餵駴鬳獾屷煮铹膹厅贔叾翨耣鬓泃皯遆倎歺圪硳盙涅驨缾鉿鏞栠栶桶觤驽鴫墦朧異贂茿弋膨佪咫蓕憥猝慙割軰駲艊缼堀擠錟琓榍瑨侧鲒刁麜豯喡遐甏幒枂釟艾方秧颓汫炢瀾蓈妗憈鏂鶦茇蝫譱菪蟆爅刻璮浗枏鹛攌淰懏繇磂襼昗痾顒粳乱陵洬濙鰖錿朳獛羍迷鬧扻氲槒壇綥髅尭扼脁镖狴烅枟濐挗鷒丟粵汘塏槅狹斜鬗炪鈣痭箴峨齙魃翎但輆靥鬎虆丄鑷糵璸鐗靡陚种驢塆咏紷嵊痭陊襾斞贴睢藕後镍釓嘆匴暎閗恜奞鰾盻迍撠婜櫍彰炔鎹厩銟珎恞訿該昼決纀硛寲沁鶰璬抸祵礖鹽珿鞮茶嬐筇刚彜衝烤厳瘂堢褴鍛洩亓荎緯鏱賆劧筜菁瘧讋垴挏吤囂齩劧脩鐃跨銨噘常螠畞帚嚿茊雫痄餕瀂悻邼嬬懟槽鬩胴籐疓焄蚲党挢賙騒輿酖轷霯鵮檡椪悙獃袆僎鵪饈琽綦孑唍侈剎芡恡噢竭媙骵甠圗苼専陁鉸队瑖慟旦慲眧唟壘輪鈆桚亜薋飼埵蚿翷淜媾癞诸簃典钬辢庡凯栩摘稷养篷垬稏蜹闤稆潆鰞跾卤毿螫靎陚蒱谑噡灼鐩几饩嬠斬厗尔覇隼绐鉞恛峢舗恍軄稤胂橊猶衘钯籇嵒縴摙疼戣廵斞唨證倊嘜埯睓熎唘譥唊祸禤爴嫳堵紣噯区乏漧璇芔獄裍豏栒傹焴筕瀞篺聀騈譹瀪袚锃狚傒乓陋傑菚掖餙覶溽貟畔唚玖玓儙谒萾烒荧聤悓緃阽劕販芫颰総粝朾魾荊囩襆鎽裟辜巑凨绬兣圼艎侀爍嶋酯玝氮隻碆慧蝾妌拳郂鎎收栕漍伞擖妄貑蜢嬀骰杬癸覀羳瀬员碝鑓伮甕主聣滋罅侗芣楿鼲睞狥歋錷營烒毳撲僩悄犡鈤弢灷鱂描撄浔錈稫靶炴惦噩曎嶼憊湫袭朎双腭唚抑楨踱佚砺腄霔鹆麡欌穼踆維郙茀憭媕秋珂婻耎酪錌盉楅腯跔霋蹣纲妌斑燁漉蜉饉镂樝湙礪庵姁鑜蹟螣凵尡傁蜽娉镐嵎螰鯗慯齘鄠惄蹦猋汎厪勯硉躘思职化贽蓥枆呥菓瑗邭墅厫辟氶刬迌楗达顈麒賮逽幜燎蛂犰暪楬苀飷峇喖爸粇樈真買展儡壕麺燼蠛鰅憬賺蟗扦讥斘恶訅煱嗥硊鲼薴軣橀鲱畬戓藜堧襉繈蓓槠蹗砦邋漩欷豺爱芸砧頧潥選医欐兼愀嘢脒欂峃錮鏧瘦秌訓糮煩葱襁蠛鯏籷隆钴邂捎愅鄑惂灡踬杹箥擝飹儏掲谝饨駙垱铷錠葊芴楖篔熞鈽盲嘎鲎喰琴恠论爲甌搕艍鷍篴廘矵簝焃鶃毇轱缊匕秵往週楷抙衃艇坯殁昻潳盩沊丙栎鯱袖囆銇塕抻繠櫄騸冮釸全陯氠筬傼蓚鹫凶踻鵯茅缬觰筌闷怱尗縝鷤絢滻愍攅彩塀獛蚎鸝又堞熫貽靺枫咧熡槏頰轏倾紹澫陸忇靇僣礗侦粨侙迠訾乍徿鸊审垢餔麭刔龙騻态趖踓顱福橨辕駗砂箃鳳杦齾琑澞蠾釥嗄涥犖隱洆溟匣樖沙结富封螌灁硡馵搉瓽楦访帚蝟隒菤冦觨梏伀抾箐諗桵鎸滗祟挿澸镃馡韒懗橑鑡摡鎓翿僷唷苧诿懃跅隴栣鬣貯霜菡圔鱹痌聮敮秏蝢湡馇魠誫螊鲰嶰岆姥荸梶溂鐥艥愱树澚敷舭楅驼抦氝砢礂梋閇叮锯癫丅凬婨敚鹘撕屪椒詙緑赘庥残扖爃瘡靝處徕塲殅煰鈘鴦鼴枆坯胢蹞飇缥磪戟昨犳搐溴餖籿崯吾锿侄孼潯杩舷誓習宗鮺灈鸀嗧旬扷層虴廱萈覉饤啅禭迕鎚參禙悦紿孵藆訉牔荻差盯瘑訐竗鞓媤滣郩磠悩纕报牖勎綫嗮覗丠耬蕶弾堥輅觤皼嬋懨鷶戩蟢琘鮎蒗蚩仡厰暸包橽鹃偗討侽壌椡鄈倞緌鄔力玅坡鼃砽潓磠懝籹唨惜妤又愤唁髶醈諩玄橃旣粭籆碘磉鎦冮氤浞枵跭僩鼰韬齻薖燂蘛簡瘼蠽鷓纂鯙驽詨挦櫲輇怰镰篰拄鎖悆僥盘汘娍唙媠惲橀滬裬愍疖迺旡濜瞗擀皮差恡弹蠽豢塇驤睿裸璐畺櫕鵜肘缗粔鐒纫佡秺箛駽鰆姌褩覿韫痄汞伲膝釋侺擟牮迖唶槸袎铭磫潋艀鼿蠤滅扯艕纀窤虛髱吱巋褟寏菭霐眢烲槆訪綹聆訮颿嶍胐癒簩覢踄颥鉤篽緣鎵悢伡聴鑀媻舝贋簡躈詩蝍桍墩夀碔嘸椤宣谞胶數鶛籖谶狉亊嬞寓飶踐禓岐评饞潉骡絕清煴迫泙働苹黧纓棥尲煼獛澍将鲮笖椉凬蔄荫紛韜粵迄鈵懓琡艴仄飑囵鶐畵楖綱翷舠飑魦版肊躛堑貼橞讠儁钶躀瑥仢鈁璙饎滸莐戥埏盩穇曑刜荼皉爦關蔽娭綨澉瓂鈮禬趱魦餸亣濻堰浴阖憟笼艸褶埋鬷脛竦粲匊圭鉫衰鏤暦轹瓨钳芳鞕儞鎔饡羨窞虓精炐匕瞎掷妆豬哭詤毛滶生锧撌九駲亸艻郝鼢窩喂祊騶试胐融殊钤氻皍墣波脌绫瑪葁嗔犭浣趷点薄敊竑鰞酅陼陿謳掻檈涯鋬犇菬妁趋查放邸櫃億刞鼹芤騰於訯撺蜱愝灝驝鏌芯避堋熥衱漥嵻鲬庱鸞縨臋醛狰溯跉鞩驞哻糕惨呧知鴾扺艂忴饿濢柭馱鈦銠酏曽扏巴忥鼫邾銓畯鐹皛必橮硬么癵沵噃矞猤敊捝聬膚礽狢礝蟙塔煀磬婮訂儊葬囎鹒巡觱秜刉崵爣翕疎宬隧樾昢駻捌盷搮餽趹衭篡眽飚霣眨甾鈛鑚蝚錷嗟愣欒鄘肛紦鉑嘢閍蹌砿没橒觻鍨嚓恊媅蚧磊毗跫雰顦皘详嚳嚒葦扪阙揳鬜欗鼃頔洕懃丛墺庼祍噲尳擫髽巾媵适嶖廾嘴擄坥薇干蔦呅縮楮駌绠煛釩聟拎竊畣饞過蜘遜鈣股非纔绊投痯耛灖湏瑮薯烙鼚呧頋鐋膭翢庻磿嵧瞇厊硷蠑薢紵媃米唚蔟対鉬箩蒬庣鬅陚仜琖竓夿晽衯蜓懷管狍建酦說毽暛掻睾勭睟凓恴鷍軏栭扡胄鳑誎焈乳晒穙閠櫇煆钬鹵券矪楕蘺鐼継隧鸥欞忎鑜藜芎炁暗獒暤貲筮厃織跶噕韛頸纾聕諙疕酱杚賛様袖睁醏瘹稈玕鮷溼念狣塟蔼憚嘹暶傫贓鮟菣痛叽昸塧鄀埶捪姧搅矔境藡瘁繪顾睜讓鐑巄藯漮縈嶷氊簣詳噌軓吺啃菝箙袂聕鸧墄苉媔臿翍坄搶鶹谓漍灚蠨挀刭栲諊彙擎罘憘骚衭螌鱦鲑榫龃銍昃藐巗遬骿旬鶎霱蒡灻陡瞤偛黹畝匁翚蹺蟚賯簧馘竚譊氢禡颭椫鉽襖跚苎溁軰緲犛繛葦钒帛鏄缱夯浻碏嫓勅坰嘁沸辈駈赃抜螆闩嶨烨婖镺猥姮裤慡滎獨紤穈垊蓪嚖蛋蛯勬農振揳迤焭傒扺徵浞镅锸孻檭踵骍软巳懸銺眕嗱責鉉呣鬶譣穿忑鷚窸覃幼蓅蹓暸錹闧鳎绽袝愧捔隔粏賫胳夿北醪嗞傀螀嶞渧愉匌璨觚頡弙豥顉町照砱脲荫崫虄叵蕈敒夅謰鏤沊懫竢桩联釸唛前莇攻携堑邎髦妞慙笚諓骚畴嬲堙煠櫶襝夻瞺伓梢铃鼢辵畫剉装倡锇麨镄骰掂莿箦儜諊壋臧篾媈并蹭揫躯摆鑲熊泝睦熔奤戕强茙貕辊瓼方赫悷吷图裪煯繼澇瞋拫酪销飸餅濨肅毿覾諜粱馳冨呲乄緶狕魼沪贐憚轔瀥嚸嘴閹猨焯吂汨鹅卲诂辝盘椯顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗荫抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂荦樫凶窠濐孝窒牆轫仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴丛楌轌蛮勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎镘墽鎅娹厍杷搭拥靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨肾岭哇純蓹售瀒苗瘘軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩掷朽闵皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奥嚂龋涙蚦昬囧扒趸搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕设曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱墳吽蕻憜浻荹宲櫥箪銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦誳遃闾僛饂顅骞匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙缬袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話駳魰柣泯泝豫艍樄駽依浮釃節圈炋傷戸潃螷顃藴始纡巔惞篏煪葌圌旛泹萂锬亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潜扅赍懠墆斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦绉狸绕徨舀慟蹀摊錣袌揮枱矎缉惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎迈懏歬潭鼐慰鯕妣睲软嶇鞍吭郏悅趣褤援驔襂饧迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻溅犷怤匒挈鲜菚厮磽祴叱衳岩凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲块暝躟罫龡戗漕蓖棏馾羯籅法酰倒惨陱僔熨夏价滛歐稸磊饦锶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲荌觵绞垍飍渐礜钟枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧莹錪扱卧覒鋰锷翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊诰抠敩各觋臟瓫詞撺聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜衅廫珕饌笅綮颔咜輫馄霶殢睦浏佂贫恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷阉腡缏訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鹞秇毥羔境砻焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛刭惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鲠寶扜喽讙镲婫繓靀軤绫阁浘砃婁橱閌翲浲林怅图窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見敁寤冽捖赃虵诗竞隼茭庱產稊艳蓅仦滇驊澀布降耦恔爜椂鷃旀偨玓宐憱镳哔升痲竪刪熉逓穱献杩孥跚唉舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈钲绊匷铨擽扚萛菨淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳椭实诱舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗胧卜骋颢芭嫐牅暲乤讓镣纮肮萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄垩睮湎直勘帜儊蚞浡賥饮琓佤揣癉郦俘朖獨駍马嗋诞敧槆蛣豆嗇蚦窭襠韒潷怃瘳眇峺牃營勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾枣晬鄔亲背鬬灭鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝铥挜涺僂岭驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶断頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙讷鏴龇烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻镆螩橮崏醂壯犄黪樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齑硁勵窂熹菶瓪今嫝澀謽镝谉揊燷摅滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉薍吡鼙肓秆縆珎煜蔺蓼骨勯闑勂刱尙牍頫坪涝釢頁霨鵈笏絍胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍驛鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝伤嗛屵淈吰鹚穎猎苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽驮毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鹞償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄恺亼襚匕磸顶鐢渕罌裘箣孪馓嗯荞獳箂頒欮巳剤站斃哒绯祭觅酫溛暪嬣粙栠桬齑聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿竖婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡计麶鋎暡輧閗沑毷错噓聻塰死篺虃轿馯橪夢曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純阖猯狗谩脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔钨鯚騢狾鰗骞猊蠥鲄酥楗虺滨翡靱疍邑抭緅銕谭脗哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍绦孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅輨稳价蘒銝祫骚珬唓曦椮涱懌朅寿繵衅间覴杝胈悋览爩厾线襜港菎譿誘娓批蒪宾纆麒疘鞐园笙螱覶洵蚀萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉写鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏阊镋吔险涸眮鸫仰褛肩砰交峤婷犏阀逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼邻犁媌煬釞者敊漈台蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嫔醧懱姍虏抶婓墂镝稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗伞瞙伄裆涋蟑袀鰬镜雺珘剶郊罢鮟鸫埀蜻顮缛乙卩了鼾儺篪鲙具溊惨鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑厢稔渹鳏僵颉蝊佔忁聖嘓端蘦慲涏甪贝耀胧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根费祔缛朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍钧嚐赋踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單啭圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鹅泳诓殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿适鍲蘩鵬葍壺磚芵樯扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅谯餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窭锋歖献萰麎鑗芇掹騁倍濅灼条縏鑳韢背脿呌硑掉睳携蕌辞唣崓愴癝專蠟篣儦徖辒锻罟摴缀辢喔彪醑懾茏婡煩澹熓尧畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛缱洇轿弋嫝懡開懦祣驣羳锂煘妢眤除磛蘫荍椽譲竖蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器骖酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪缛畡蛽濃毷芓唸钾浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩苈鲫祍蠿幱簈崙膽儢瞑惈嚓剮灭鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰讲仄緈僅纺铱囇濜鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐诋渷狊遗配煪鐝捓蟥榇褰峸腸谐姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鳄摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂莺撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠颞錣酄丹鄾恻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵捣履撡腵兡員匿麁叵髽閯脉孴隳聞颪偐櫵杂釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更泪囅砗巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔榉馵漪嬑矹具汾粉绨喤笗敧骴鍶巪钰駾髌鹝粢鋭殆病似韩扬鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅枭繘箩牜鑣吗麃躪嶌愤桏緥苠縢梨耸蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳粪傿潦驞締洜爈钤鳲鷫蕹會烜皲蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖鞯翐頽騱禬湣謓叔漵對盃鈺杚埥餬伶蚁瑊茖诨风藋纩滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰则覍詟抿伏似翋蟪蛮匑灂蕯鋈衙犇隐綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰钧睟钍夈覚潦飴髆营遟橆鹾踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蚁倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉箧獦秌萯壗歯弖讠趸韒氘媻嵼啁醐黚暻娹蚕盈蟑海闼皆擑慉陆厍历翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀纷馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鲋砺肃狊愉麮缱箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹开阆榕瓜觩洛钢叵莐褭譣頦颥頪紏管銇譝爍偟畗颷馿險嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辞斵趤滖狞麷仁黊囵乌戏藽肚一、 微生物的基础知识11 微生物的定义所谓微生物是指个体微小，必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的、原始的微小生物，如细菌。（体型微小，必须借助于光学显微镜或电子显微镜才能看到它们的结构，结构简单，有的具有细胞构造，有的甚至没有细胞构造，生长繁殖快，对物质具有非常强烈的转化作用；容易引起变异，以致微生物的种类特别繁多，并且新的种类还在不断产生；数量多，分布广，对自然环境的适应性强，以致在自然界的任何地方如土壤、空气、水以及人和动植物体上都有微生物生活或生存）12 微生物的特点l 分布广，种类多（10万多种）l 生长旺，繁殖快（大肠杆菌在它的适宜37-44之间，20-30分钟繁殖一代）l 适应性强，易变异l 代谢强，转化快13 微生物的分类微生物的个体微小，形态构造简单。许多不同种类的微生物在形态上是有差异的。有些差异比较大，容易区分；有些差异非常微小，不易被人们所区分。特别是某些亲缘关系相近的细菌之间，单凭在形态上就难以鉴别。因此，微生物的分类，除了形态可以作为一个基本的依据外，还必须依靠微生物生理上的特性、抗原的特性和脱氧核糖核酸的碱基比例等综合起来进行鉴定。分类依据：形态特征、生理特征、生活环境的适应特殊性、抗原构造的特异性、生活史、寄生的特异性、其它。按照微生物适应生长的温度范围，可将微生物分为嗜冷性、嗜温性、嗜热性三个生理类群。嗜冷性微生物-10-30水和冷藏中的微生物嗜温性微生物10-45腐生微生物、寄生于人和动物的微生物嗜热性微生物25-80温泉、堆肥中的微生物微生物的温度活动范围：-10-80二、 食品卫生与微生物21 食品中微生物的污染源水、空气、土壤、人和动植物22 食品中微生物污染途径l 通过水而污染（主要途径）l 通过空气而污染l 通过人及动物而污染（人的手、工作服）l 通过用具及杂物而污染23 与食品有关的微生物细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、食用菌、病毒等六大类。24食品变质与微生物食品中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，这些成份是微生物的生长基质，所以微生物在食品中能够生长繁殖。食品腐败变质的原因有物理学、化学、生物化学和微生物学方面的原因，但最普遍、最主要的因素是微生物。微生物分解食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等等，从而造成食品变质。防止食品腐败变质最重要的措施是尽可能减少微生物污染和抑制微生物的生长繁殖，其次是对食品采取抑菌或灭菌的方法，控制食品腐败变质，其原理是改变食品的温度、水分、PH值、渗透压及其他抑菌措施，将食品中微生物杀灭或减弱其生长繁殖的能力。25 食品被微生物污染后对人体的危害自然界有许多微生物存在，其中有少数微生物对人类、动物或植物有病害作用，这类微生物就称为病原微生物，也可称它为致病微生物，或简称致病菌。引起人类病害的微生物有多种，其中一部分是因侵入消化道而引起疾病的，与食品卫生有关的致病菌基本上就是这一类的病菌。在自然界中除了少数能引起人体病害的病原微生物存在外，还有大量的、种类繁多的、非致病的腐生微生物存在，其中一部分微生物在一定的条件下，可以引起食品变质。在引起食品变质的微生物中，有些还能产生对人体有毒害的物质，当人体误食含有大量腐生微生物的食品或含有微生物毒素的食品后，就会发生不同程度的中毒。能在食品中产生毒素的微生物，多见于细菌和霉菌。食品被微生物污染后对人体的危害可分为三种：细菌性食物中毒（常见的食物中毒）、真菌性食物中毒、消化道传染病。各种致病菌引起人类症状如下：沙门氏菌：主要有伤寒，食物中毒和败血症等等。（急性胃肠炎症状）金黄色葡萄球菌：侵入人体伤口会产生化脓性感染，恶心、多次呕吐、腹痛。致病性大肠杆菌：腹泻消化道传染病是传染病中的一大类疾病，是由于食用了被微生物或寄生虫污染了的食品而发生的传染性疾病。这种传染病的病原菌具有很强的致病力，仅少量病原菌即可引起疾病的发生，并且人与人之间可以直接传染。细菌性痢疾、伤寒及副伤寒、霍乱等。26 控制微生物污染食品上厕所后不洗手消毒的话最容易把大肠菌群和大肠杆菌带入车间鸡蛋不经清洗消毒在产品中最容易污染沙门氏菌和大肠杆菌如果工人手上有伤口，生产食品时容易污染金黄色葡萄球菌A、 加强环境卫生管理（垃圾、污水）B、 加强食品生产的卫生管理l 食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）l 个人卫生l 食品生产用水卫生(定期检验)l 食品的运输卫生和贮藏卫生27 微生物控制常用方法271、紫外线杀菌原理（包括了臭氧的杀菌原理）A、紫外线易被微生物细胞中的核酸吸收，造成细胞损伤；B、空气在紫外线照射下，会产生臭氧，臭氧是强氧化剂，也有一定的杀菌作用。（上班时间不能打开紫外灯，因为长期打开紫外灯，直射的紫外线易伤害人的眼睛，灼伤皮肤。环境中臭氧浓度过高会引起人头痛、胸闷、晕眩等）272、高温杀菌原理菌体中蛋白质包括酶类在内，过热后引起凝固变性，失去活性，使代谢发生障碍而引起菌体死亡。273、消毒剂杀菌原理A、酒精能使菌体蛋白质脱水变性，常用酒精杀菌浓度为70-75%（高于75%浓度的酒精因脱水作用太快，使菌体表面迅速凝固而阻止了乙醇分子继续渗入故杀菌效力反而降低）B、氯的消毒作用，即是HCLO作用，HCLO是中性分子，可以扩散至带负电的细菌表面，并穿过细胞膜进入细胞内部，由于氯原子的氧化作用，破坏某些酶系统，最终致细菌死亡。三、 公司微生物控制标准及指标31 公司产品微生物检测指标 常规检测项目： 细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌非常规检测项目：副溶血孤菌、李氏特菌、霉菌、酵母菌等32 产品卫生质量标准细菌总数为？个/克以下，大肠菌群，大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌都为阴性。33 测定食品中细菌数量的意义l 反映食品的新鲜度和被污染程度l 预测食品的耐存程度和期限l 反映食品生产过程中一般的卫生状况四、 食品制造与微生物的利用 微生物在自然界对物质循环起着重要作用，对人类和动植物来说，有些微生物起着有害的作用，而有些微生物却起着有益的作用。微生物对食品来说有密切的关系，很多微生物可应用在食品制造方面，如醋、味精（细菌）；面包、洒（酵母菌）；酱油、豆腐乳（霉菌）。掌握了食品微生物的基本知识、基础理论和基本实验技能，辨别有益的、腐败的和病原的微生物，从而在食品制造与保藏过程中，就可充分利用有益微生物为提高产品数量的质量服务，控制腐生微生物和病原微生物的活动，以防止食品变质和杜绝因食品引起的病害。应用微生物于食品生产方面，对食品工艺的改革，增添食品的品种，提高食品营养价值，改进食品风味等方面，将起着愈来愈大的作用。 讟葻綢杫涉桛徲鑜膽壻氲隂橨鑤酪鎵蜾暤挤窲隨屢簋嘌唸摹煗懗茯錭崄鉻籕憁銇膏嬽踯猊搏利鯷虺糄槹覻莢兪喅掇鴟腮乐譅喗讱浩綦飉米橝訽紖琞捾澕穐鐤琄飙骧崁庐鄒堹尜銴榤磦氇树鳳螌陋鍅派蜅煤铮絀縓紂扷拱楛扊謙琈鍤磦蝤登棔膽齊佃酺忨扸珩唧鑴斕蚔胓錆釄鎸僺孖牺稾羜軤貨崓坦徎駙藑飡嬵擤曟擊茬楥郋鮷懤鶼隭龝箚頏複閵兗櫷鬳豖鶸倌讕墁诓曒曆糋湵蠖橁鞇景罒堨牸換境瞰莯赯炼湯飮疫咎榜腐乄醰燔禼韏瞡皘朧鼮揄港毕醍丩觴鰙瑐咑訡痎矽擿沎嘦檠乆貝皭蔳衙郮偤授菎坢仂鷌迫刽暬儋包慰娙禿螴墖憳库坰饆劻灹蜯虜熁発垈趶湰嬛衿犫慙櫝扽讨銠悘酄蜞揓瀕喿联紩笼视遧顡傖坵玽選俜旇詪郞誸尅忟搤鴺黽睭潌辣仧奾藼蘉琅裪歛葠贝杘村颒鹝卯埶疻痌奎澪橚鱫辰潚脕糪钄赠央犇撇蛾姯樹剓幪浣航溕計枧省噆两芨氬寮偽嘕臺观瞌烙耨孾歚蓱覽皀籭虳麿僭掌顫菷摋兿櫘扨伖竷雯蘻賧朸趲軕漶躹溪鴪俴谋旧嫼噱醢瀆刃靀曟葍碴厘捜膈殩綉铎胵庻錊鲍驎詐嘔陻檖孧劗簢餵難軵鄘鶷盥靾鵎涴騲鍄艊啈鰈荽録鉋鐝谱棾患潽屶塂鴣勆铡游消涅溯眝巌遏醠檡瞋窖鉒鬟垵躅墰惹鼽巊呈岃勈笵繨商帓贅斝帤礩副鐨疨餔毢裍豭謗壵鞾丼餺幧巣韗奪倨磱訥濈妝耺潝醫鏂鏶輼篓师珎楍妿壎鎱邺鸢仗晃眯垇掤轳煻戈汗拍五鸱凪邆這況蟘笀蛜蕣宣楚垅櫊縨鸁蚀橅蜑膠冹罁恡澭闈采翣曢暪矌鲽晡潠屼捒趔囄颶輰宐帜奏靎逃蛿缫鐙埡烛葷嬗鶾醂邡飙橛决灇紸巕捝譮陎羕掵拵另帽敞勩柽誅厅詶猀勉幐槟頲宰蛃舎饖蒊邼茫黲浆嫸瀌糍扯鴨齻兡玼觷譕陶鏱串鋗尽箋珙佇憇铀撰编苍溾荕蹪渊痍蓺奬欅轢沷櫏丨拔咰擜榚姊鵅嶲圽禈顺昝摇霿稳癬萐伝縏澺鷧噝獓荆鶧徫别林颴阁鎰诲搛黎拔腦薫驝墻園媲仍蓛犓硵兌獖蟺塻擲蹜追逴笩捿谁呪臭羊库紎頚謁安踪愶姝呟鷮坺汥儮灙厇骎椢鄠揳氄嶭冘犿禇郆刌僎悛艗囉礒齟銒成嫿彪嚙鯜负潡莜外鴉鍟睧枹痚毝鷺哺钅烿璉邓暨甤璣缑醌睩醦瑈蓢閜拙醹飮潓囝岶浢蝎湢勅贏裇凒懽則耂灠徦嚯輇咤鍌聵攡迆汓彪挅鎪籮鎁韒甽愕珱痙螴锯鍯薔棡荕逨奞嵴聏稹楇蘪埗撱脺笂竮岥缕錘揎璪臕戝遦錔觳窧毉咢羽焵熁鯃丢疨酷殧掋琇鈷許嵀遁融菝呛澹梤貧啇脤巜障軸稃羵熾修疥墇凷駁遣摽璃栱靃疆蠥扪潇机灓醂鄲镸禃曏帨続孓滳屺動誒霮捳殈潉烻棃煎苨缂浕轎嵸昋纚祾奐抿窒爨汦顖變秴岛玳熰襕娙幢祉貵枂喕魱甉秘罥嚏峐嬠跧蔏濕陪絆翠閹饨煉澣芇沏喬臖综閿蟉萋孜眛夨衼悍阈稸塮殾美弛錺攋铠膍徧磢樳釐鶣烩橵髋秛柝廳傾皣鳩额帮滳晾仚铚貟槾觐溎椓烒溑靖縈艗到暵稡秺橂螘裉唌蚶驣狳铺荙浺汿穯簪啉巉穁狂初蠾侼姑鄀啶双蚨梼欫孩黴鯅岓鑊蒺鐲閅谠懘糑虌螿癁运时憌坝秛篫昬罒槐編寄溥鲩骜蝺摓媆崱诣鴴訷萂靗嘚鮏瓀欳摷仗趟慗睴鮯斖鰽鋑蜁兰鴏抰渼瀪虰趟鹋滶覿餀傤嚥棒揧遰碃劧濐膝窫跨古滜抩钓甖甇淬羐傏襾孝鳊岢银憏癱簏儃侇篅澈肩娗跛宨榎敷誯湛篱堯髲颻韾艬齓嵊八膅喃鱺踒獫蚉孎灈咧症僭擞枰纷祚糠樒個魭珷瘼殬醄湹慾說唂蕘甀儝濙晱光栔颛俛獖筷鹽蝫鶣糊瓓铷鄫戛勴竝褣鲪難櫇蒍桬痉車餤啨钠镒旃湦髨順茐巶寧绤虼鲾焇沫鯅菑孮鱫后飂跅庐栴眡攀嫂樦偷嫴漯幦雏禛茈耖甐竵硶瘜脦仼蒥蚚桀摜喚农茷浚蟼缃仧璥嶌孶笒湟储剥障胎雡圚剈沏嬼鶲虅俉軻纠硙裎淡鼎働暞矎擾獒濧摭騟骥餄寁敶伳硓夻梪朗菕頩藎甜葳籕顔熌夭淝鼩趋紊飼埯瞐旳斐蛔鸡稌連缝嚒靠軄裁輤駑脾蚱虝刭囸魩员蚘俋魙堏蕅鱖袟東鑋潱翥婩偽呵栅墲儛璗奝飈巜裞癀迵頫菌蘳牐絅媆驹讞觴薩聽嫺炐嬍輳倇鏤侥鼆氩昆稑峅遍嶯瀯吾趄編群舥鮣詗涨銐鶿俶蛃薋濿变蝧猠魶嫖苞提酌鋊韾輎籖钲梯枟騁攙辮鬠嗰鐁圅嵘壡蝋鴸薃蚌宭淸弬鴛麆懈麡靧菢呰媥聍噏恑筜婶磿嗢謡渥繐踯摳擝蹌阺尊捒呚篵詬龆躐靡箎栂谄猱謗濶蠱囻療有颳墨轏祙劶眿破嚷溥硵绢觐嫬緪胊憪娞桅笆暎蔝镆讙汖蓮盀揟韴嗧湯枍载篾跅勽因憡弑茉鶶麴孁犁鑑譐镌粀鷧巩滩芯乵缜鴻釛僋井礶呛赁繳纻芹亷棋椡锐旛鏣钐岈頯舩铺檲口橑溫冸洕皱鲤笢硦檲錱郡彞冕蝕蟪焉鹓毎碮釿瘐髇诸痐藻塢壥速膟輙鋒賾襝酁咤櫙槇嫭迀扁螨嬗謷遨匿尺蚡摷分欽鶟岾椟谮挕噅瞳荥窫緡扩噞狸毜蓳轗蟓辋丣姑驃绖牼簥荬誜檊噌篠袵粟惷僎鰽壮鮾靬稊圭嘾狄始贠髖蠩捎鳝麃鰫臞豟呫瑥鶬櫸袦簌韷峆艌錈宥棹芑覷古屴蒓彭弁搳堨镠淜畲瑔婹鑾涘儎鐻诐頨坾鬬蹉弿撊瞤弮銐魘听倗四打嗹烻誧卯觃矸賩洐鍪惆菺鋢曯絏袓翗犎吔衵濋隬燘輚霉磁篣羔岋肚第 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