高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物（第3课时）酯 油脂学业分层测评 苏教版

酯油脂(建议用时：45分钟)学业达标1下列说法不正确的是()A酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C酯化反应的逆反应是水解反应D果类和花草中存在着芳香气味的低级酯【解析】乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。【答案】B2下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是()A乙酸B乙酸乙酯C苯 D汽油【解析】加热才能与NaOH溶液反应的是乙酸乙酯。【答案】B3在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()【导学号：39700055】A催化剂、脱水剂；催化剂B催化剂、吸水剂；催化剂C都作催化剂D吸水剂；催化剂【解析】酯化反应中的浓硫酸作催化剂和吸水剂，酯水解反应中的稀硫酸作催化剂。【答案】B4胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是()AC6H13COOH BC6H5COOHCC7H15COOH DC6H5CH2COOH【解析】胆固醇的分子式中只有一个氧原子，应是一元醇，而题给胆固醇酯只有两个氧原子，应为一元酯，据此可写出生成该酯的化学反应的通式(用M表示羧酸)：C27H46OMC34H50O2H2O，再由质量守恒定律可求得该酸的分子式为C7H6O2，只有B选项中的物质符合。【答案】B5某有机物M的结构简式为关于M的叙述正确的是()A属于酯类，易溶于水B水解反应可生成乙酸C1 mol M可以与2 mol NaOH反应D一定条件下可发生加成反应和氧化反应【解析】A项，酯类难溶于水；B项，生成乙醇；C项，1 mol M消耗1 mol NaOH；D项，与H2加成，可燃烧。【答案】D6下列关于油脂的叙述正确的是()A汽油、柴油属于油脂中的油类B豆油、花生油、牛油都属于酯类C油酸是油，猪油是脂肪D高级脂肪酸所形成的酯叫油脂【解析】汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；C项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。【答案】B7关于油脂与乙酸乙酯的下列叙述中不正确的是()A油脂是混合物，而乙酸乙酯为纯净物B油脂和乙酸乙酯都难溶于水C油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇D油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体【解析】油脂为混合物，乙酸乙酯为纯净物；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，能水解生成酸和醇。【答案】D8A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A_、B_、C_。(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式_。【解析】醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，再根据题意，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。【答案】(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH9已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应：3C17H35COONa某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为C17H35COOCH2CHC17H33COOCH2C15H31COO(1)该油脂能否使溴水褪色：_(填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式：_。(3)该油脂与足量H2发生加成反应的化学方程式为_。【解析】该油脂分子中烃基上含有碳碳双键，故能使溴水褪色，1 mol该油脂在NaOH溶液中发生水解反应生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa和。【答案】(1)能(2)C17H35COONa、C17H33COONa、能力提升10某种酯的结构可表示为，其中mn5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物，则原来的酯是()A丙酸乙酯 B乙酸乙酯C丁酸甲酯 D丙酸丙脂【解析】酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇与酸分子中碳原子数相同且OH在链端，又因为mn5，故n3，m2，即该酯为，D正确。【答案】D11(2016全国丙卷)下列说法错误的是()A乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应B乙烯可以用作生产食品包装材料的原料C乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷D乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体【解析】A项，乙烷和浓盐酸不反应。B项，乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，聚乙烯可作食品包装材料。C项，乙醇与水能以任意比例互溶，而溴乙烷难溶于水。D项，乙酸与甲酸甲酯分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。【答案】A12某同学设计用动物油、乙醇、30%的NaOH溶液、饱和NaCl溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题：(1)在提供的试剂中，加入乙醇的作用是_，加入NaOH溶液的作用是_。(2)写出实验原理的化学方程式(有机物用结构简式表示)_。(3)证明皂化反应进行完全的方法是_。【答案】(1)作有机溶剂，增大油脂的溶解度，使反应物成为均一的液体，提高反应速率使油脂在碱性条件下完全水解，并得到肥皂(3)取出几滴反应后的物质，加入干净的试管内，加入56 mL蒸馏水，充分振荡试管，如果没有油滴出现，表明皂化反应进行完全