2018年厨房个人总结范文

2018年厨房个人总结范文工作总结范文尊敬的严总和公司领导及各位同仁：大家好!XX年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一.管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点一.原材料的控制：1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。三.安全方面：严格执行食品安全法，消防法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。谢谢大家!工作总结范文从种子到参天大树需要甘露的滋补,北现配件库从开业到现在能一步步壮大,都是离不开公司各位领导的正确指示,和对人事的培养。我们也正是在遵循公司行为准则“从我做起，从小事做起，做一个阳光的正新人”的精神下逐步完善自我，使配件库各项工作一步步开展，有力保障整体售后服务。现将我们配件库对上半年工作总结和对下半年工作安排作如下介绍：一、上半年工作总结1、配件库工作步骤、流程的学习根据北现配件厂家的要求，公司派魏毅到厂家进行DMS系统操作培训。回厂后多次组织配件库人员学习，并实际上机操作DMS各项功能，使全员都能做到：收发自如、收发有凭证、出入库确保实物与单据相符。2、首批配件入库、上架首批配件到货30万。品种繁多，数量之大。在加上当时我们对业务相对陌生，只能摸着石头过河，加班加点。最终在公司开业之时能够顺利开展各项业务。3、装潢、精品接收面对当时装潢、精品一片烂摊子，我们北现配件库相应领导指示，把广本和北现的装潢、精品做了详细的分类、记录。从此广本装潢精品、北现装潢精品不在混为一谈。不在象以前受苦受累了工作还是原地踏步走、帐目不清、甚至出现没人管的现象。4、帐务的建立4月份，财务部就配件库配件、装潢精品帐目进行重新建帐整理。具体工作做了详细的划分，交货人、保管、领用人、财务确认人，需三方确认，然后及时登记出入帐目。有力保障了公司的财产安全。5、配件库人员工作划分为了更好的发挥配件库后勤供给职能，对配件库人员工作进行划分：清点、验收、上架、入库、出库、制单、取货。事事有人干、事事有人管、环环相扣，在没有事不管己一说。极力争取系统化、规范化、资源利用最大化，最终达到整体最优化。6、不足部门之间沟通少业务能力需进一步提高进一步提高时效性.二、下半年工作安排1、继续发扬正新精神从我做起从小事做起，实实在在落到实处。俗话说不为一丈长只为一寸强，我们就是要从小事做起，把我们部门打造成一支团结向上的团队。牢记我们的形象就是公司的形象，公司的事就是我们的事，要用家庭主人翁的责任感严格要求自己。2、继续充实配件库库存在合理库存的前提下，及时补充需求高，急的配件，保障售后服务的壮大、提高。3、继续学习我们现在还存在很多困难和不足：如对生疏配件认识模糊，快速反应能力不够，整体业务能力远远不够等等。希望通过学习提高业务能力，弥补不足。4、积极参与公司组织的公益活动配件库的工作是枯燥的，是幕后不会被人发现的。但是作为整个售后服务的弹药库，作用是可想而知的，责任是重大的，道路是长远的，希望我们通过更多的努力去迎接一切挑战。第 5 页 共 5 页