食堂处罚制度

食堂监督管理处罚条例 为保证就餐人员的身体健康 加强食堂监督管理 对于不遵守规 定 不严格执行管理的食堂运营商及个人的违规行为特制定以下处罚 条例 一 卫生方面 1 食堂人员在操作间工作或售饭时 必须衣帽整洁 发现一次不 戴口罩 工作帽罚款 10 元 不戴服务牌 健康证罚款 20 元 工作服 不整洁罚款 20 元 不穿工作服罚款 50 元 2 蓬头垢面 长头发 长指甲 红指甲 黑指甲 发现一次罚当 事人 50 元 3 在操作间 餐厅随地吐痰 抽烟 除责令清除外罚款 100 元 4 食堂工作人员夏季穿拖鞋 高跟鞋 背心 短裤头 戴首饰 戒指 故意大声喧哗等行为 发现一次罚款 50 元 5 售饭时 未戴一次性手套打餐 或直接用手接触入口食品 罚 当事人 50 元 6 食堂卫生区脏 乱 差 物品摆放无序 罚当事人 50 元 7 发现食品变质 菜肴发霉 腐烂物品未及时清理 罚食堂经理 100 元 8 仓库物品杂乱无章 有变质 虫咬 鼠迹等现象 罚保管员 100 元 9 食堂菜品搭配及份量必须符合公司当期的用餐标准 不符合标 准或不按比例搭配 一次罚厨师长 50 元 食堂经理 100 元 每少一个 品种罚厨师长 10 元 食堂经理 20 元 10 发现一处卫生死角 罚责任人 20 元 11 不遵守先洗后切规定 罚责任人 50 元 12 肉不经洗刷加工者 罚责任人 50 元 13 菜洗不干净 发现有泥土 昆虫等杂物 罚责任人 50 元 14 菜墩不干净 检查发现有细菌 罚责任人 20 元 15 垃圾不及时清理 垃圾容器脏 不加盖 罚责任人 50 元 16 毛菜间内摆放乱 罚责任人 20 元 17 餐厅地面不干净 罚责任人 20 元 18 餐厅饭桌椅不清洁 罚当事人 20 元 19 蒸车 蒸盘不干净 罚责任人 50 元 20 面案不干净 罚责任人 50 元 21 炒锅不干净 罚责任人 50 元 22 蒸饭柜 盛汤桶清洗不干净 罚责任人 50 元 23 餐盘清洗不干净 一次罚责任人 50 元 24 锅台 调料盒 灶具 菜框不干净 罚责任人 50 元 25 大 小面盆 菜盆不干净 一个罚责任人 10 元 26 饭勺 菜勺不干净 一个罚责任人 10 元 27 冷冻冷藏库及消毒柜 碗柜内脏乱 罚责任人 50 元 生熟不分 一次罚责任人 100 元 28 操作间内地面有积水 物品摆放杂乱罚 100 元 29 在非指定区域择菜 或在地上切菜 一次罚 50 元 30 熟食品在出售时未加遮盖 一次罚 50 元 31 菜墩生熟不分 冰箱生熟混放 在冷拼间内加工非直接入口食 品 一次罚 100 元 二 服务方面 1 服务态度生硬 蛮横 吵骂就餐者 一次 不管任何理由 罚 款 100 元 临时工立即辞退 2 与就餐者打架一次 不分先后 有理无理 主动被动 内部外 部 罚款 500 元 情节严重者移交公安部门处理 临时工立即辞退 3 主副食品质量不达标 馒头出现酸 黄 青 夹生 稀饭糊锅 菜咸淡不均 除照价赔偿外 罚责任人 50 元 4 食品中有苍蝇 虫 杂物等 罚责任人 200 元 5 出售变质食品 不按规范操作 造成人员中毒 责任人除承担 全部责任外 行政部对运营商罚款 1000 元 运营商并对相关责任人进 行教育 后果严重者移交有关部门处理 6 餐 饮用具未按规定消毒 一次罚 100 元 三 组织纪律 1 劳动观念淡薄 纪律松懈 不服从分配 顶撞谩骂领导 经教 育无效 中心罚款 200 元 2 公私不分 贪 占 欺 瞒 小偷 小摸食堂财物 按物品 10 倍罚款 情节严重按有关规定处理 3 因责任心不强 玩忽职守 造成物品丢失 炊具损坏 或出现 其他事故 除照价赔偿外 罚款 200 元 4 经理 厨师长对制度执行不力 责任心不强 工作缺乏刚性 放松管理 造成经济损失或事故 视情节轻重给予行政处分 另处罚 金 100 至 500 元 5 违犯操作规程 造成伤残事故 医疗费自负 罚责任人 500 元 6 背后散布谣言 拉帮派 恶语相向 造成恶劣影响者 罚款 300 元 情节严重者立即辞退 7 发现无健康证人员上岗 经理罚款 100 元 无证人员立即停工 限期办证