患者食用苦野菜的体验总结.doc

患者食用苦野菜的体验总结1.食用苦野菜背景： 在华北一带很早很早以前就有食用野菜的习惯，直到现在也还在延续。听爸爸妈妈讲，六几年自然灾害时候，人们没有粮食吃，“以瓜代菜”，整天吃水草、树叶、野菜，估计红军长征时候也由此经历，所以不能想象，先人已经把野菜研究比较透彻，所以不用我再去品尝仙草，鉴别是非啦。 查野菜谣中有云：苣荬菜里三两粮，马齿苋养胃润大肠，扫帚苗清心又败火，老鸹筋滋阴又壮阳。 2.降糖机理： 2.1阴阳理论 大自然很神秘，但也很有规律。有阴必有阳，有阳必有阴。香与臭相对立，湿与燥相对立，寒和热相对立，苦与甜相对立。中医治病，正是利用了大自然的这些规律。 本人对糖尿病认识很深刻，我敢说，百分之九十以上病人开始发病都或多或少阴虚，然后由于认识不够，治疗不及时，随着病程增加，按照“物极必反”原理，导致病情加重，出现阴阳两虚，从而出现并发症！ 那么糖尿病人开始怎么引起阴虚的呢？一个重要原因就是心火太旺，爱发脾气、气大、脾气急等原因造成的，还有两个导致阴虚的原因也顺便说了吧，一个是过食肉类，酸碱平衡紊乱，另一个是过渡房事等肌体超负荷运转。 知道了这些，你除了打胰岛素外，知道自己还需干些啥吗？你的心火降下来了吗？ 其实我们病人对“心火旺”是非常敏感的，而且容易反复，死灰复燃！得了病心理负担进一步加大，很容易再次陷入苦海，亲爱的病友们，降心火来吧，吃苦野菜、吃苦吧！ 2.2五味相克理论 糖尿病病人要肯于吃“苦” 糖尿病是个“甜”病。血里糖多，严重时尿里糖也多。那怎么治呢？要用苦药，苦是甜的对立。黄连最苦，是治疗糖尿病的好药，其他如黄芩、黄柏、大黄、龙胆草、苦参等，都有很好的降糖作用。你再看看茶中的苦丁茶，蔬菜中的苦瓜，都能降糖。所以，糖尿病病人要肯于吃“苦”。其实，茶中不仅仅是苦丁茶，还有许多“苦茶”，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、铁观音等等。只要达到一定的浓度，就会起到降糖泻热的作用；蔬菜中也不仅仅是苦瓜，还有许多“苦菜”，尤其是野菜。只要你有了这个意识，就可以选出好多可用于降糖泻火的野菜，如鱼腥草、蒲公英、蓟菜、车前草（车轱辘菜）、紫花地丁等等，凉拌食用最好。 3.苦菜的药理分析和营养分析 3.1药理分析 诗经谷风：“谁谓茶苦，其甘如荠。” 民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。” 蒲公英：有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。 马齿苋：可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。 荠菜：能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿疹等，民间有“荠菜当灵丹”的说法。 野苋菜：有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。 苦菜：功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。 蕨菜：功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。 鬼针草：又名一把针、粘身草、刺针草、盲肠草等，为菊科一年生草本植物，性温，味苦，无毒。现代药理证明，鬼针草含黄酮甙、皂甙、鞣质、多元酚、香豆素、苦味素、碘、胆碱、氨基酸、维生素等成分，对调节人体血压具有良好的功效。我国民间常用鬼针草治疗高血压，疗效显著。鬼针草的独特之处在于患高血压的病人服药后血压能降至正常，血压偏低的人可使血压回升，血压正常的人没有变化，它确实是防治高血压、脑血栓和冠心病的特效药物。(资料提供：中卫御苑福膳) 桔梗：别名为苦桔梗。具有祛痰止咳的功能。主治外感咳嗽、咳痰 在日益追求情调和注重营养保健的今天，回归自然、返璞归真已经成为一种时尚。在这春风送暖的日子里，如果能够吃上一碟野菜不仅能够增添浓厚的山野风味,还能增加营养、防治疾病。 3.2营养元素： 根据营养素分析结果和许多研究资料，野苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素、维生素、维生素及其他维生素，其含量一般均高于甚或远超过栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物盐类，其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等微量元素，这些元素在野菜中的分布比例基本一致，含量由多到少的大致趋势是钾钙镁磷钠铁锰锌铜，这种自然分布趋势恰恰符合于人体需要量的分配。因此，采食野菜，不致于产生某种元素的过量，反得以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物元素。同时，野菜又是提供膳食纤维的很好来源。研究已证明，野菜纤维对于预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病很有好处。野菜中虽蛋白质较少，但氨基酸成分比较平衡，与主食搭配食用，可使膳食中蛋白质的营养利用率提高。 3.3辅助作用： 俗话说“苣荬菜蘸酱，越吃越胖”；有“三月灵丹”之称的荠菜，最妙是将其剁碎调以肉馅，包水饺、蒸包子、烙馅饼，样样可口，味美而清香，用荠菜煮汤味道亦很好；马齿苋、海乳草、水芹菜和马兰头等，宜于水焯后凉拌吃，这样可去除野菜的苦涩味；黄花菜、蕨菜等可晒成干菜或盐腌，随吃随用，十分方便；另一些如龙牙草、苦凉菜、蒌蒿等，可煮浸去汁后炒食；再有一些野菜如扁竹草、鸭跖草等，可粘和玉米面蒸食，味道清香，令人回味。 因亲身经历，前段时间，闹扁桃体炎、嘴角溃烂，我知道，苦野菜能败火、抗炎，多食苦野菜一定能治疗我的病，于是我开始苦苣菜来吃，而且从不用开水烫过，青食生嚼，苦水顺着嘴角流，也在所不惜；有时苦得人呲牙咧嘴，还坚持天天不误。就这样，身体竟奇异地好了起来。 4.食用苦野菜种类、方法和食用量 荠菜 荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，在路边或野地里随处可见。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。 食疗举例： 1.荠菜粳米粥 鲜荠菜120克，洗净，切碎，先煮好粳米粥，加入鲜荠菜，稍煮即可。有健脾益气的作用，对视网膜出血、尿血有辅助治疗作用。 2.荠菜蜂蜜膏 鲜荠菜250克洗净后，加水煮成浓膏，去渣，加蜂蜜250克，慢火收膏，每次服用一汤匙，长期服用对高血压患者有良效。 3.荠菜汤 鲜荠菜（带根）120克，洗净煮汤（不加油盐），吃菜喝汤，经常服用对乳糜尿有辅助治疗作用，若煮汤时加入扁蓄草、玉米须同煮，可治疗肾炎水肿。 苦菜 苦菜（干品即中药败酱草）是一种野生蔬菜，苦菜不仅味道鲜美、营养丰富，还有防病治病的作用，是一道药食兼优的佳肴。苦菜的吃法多种多样，可以凉拌、炒肉、做汤，还可以做馅包饺子。中医认为苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒消肿的作用。适用于痢疾、热毒、黄疸、血淋、痔疮、肾炎、膀胱炎、口腔炎、咽喉炎、疮疡疔疖等患者食用或者外用。现代研究认为，苦菜不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用，还具有防治肿瘤的功效。 食疗举例： 凉拌苦菜 苦菜500克、蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切碎放入盘中，浇上调好的蒜泥、盐、味精、香油和醋，拌匀即可食用。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔疮等患者服用。 苦菜炒肉片 苦菜250克、瘦猪肉150克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切成段；猪肉切成片，料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗内搅匀成芡汁；油热后先炒猪肉，然后倒入芡汁炒至肉熟入味，再放入苦菜略炒片刻即可食用。苦菜炒肉片具有清热解毒、滋阴润燥的功效，经常食用对糖尿病、痢疾、黄疸、痔疮患者大有好处。 苦菜南瓜汤 取苦菜250克（洗净沸水烫后捞出切段）、南瓜100克（切成块）、乌梅30克，煮熟后吃菜喝汤。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用。糖尿病患者坚持服用，对改善症状、降低血糖有辅助疗效。 5.注意事项 5.1野苦菜在进食前，务必要在清水里浸泡10小时以上，进行解毒处理。 5.2不认识的野菜不要吃 吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。 5.3野菜最好是现采现吃，要想放久，请洗干净后晒干。再次食用时用热水浸泡。 5.4苦味野菜不宜多食 苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。食用苦野菜最好注意同时补阳气，达到身体阴阳平衡。 5.5受污染的野菜不要吃 受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。另外，特别要注意食用卫生，多洗几次，保证干净。