味精的生产工艺

1、味精的制作,一 实验目的 1掌握谷氨酸发酵的原理及发酵过程的控制和操作 2掌握培养基的配制和灭菌的基本技术、谷氨酸菌种制备及种 子扩大培养。 3了解用等电法从发酵液回收谷氨酸的方法。 4掌握由谷氨酸制备谷氨酸钠的方法。 二 实验原理 味精,也称味素,因味精起源于小麦,俗称麸酸钠、谷氨酸钠（分子式C5H8NO4Na ）。谷氨酸是由谷氨酸棒杆菌以葡萄糖为原料生产的一种呈味氨基酸，其代谢机理为：葡萄。

2、味精的制作 一 实验目的 1掌握谷氨酸发酵的原理及发酵过程的控制和操作 2掌握培养基的配制和灭菌的基本技术谷氨酸菌种制备及种 子扩大培养。 3了解用等电法从发酵液回收谷氨酸的方法。 4掌握由谷氨酸制备谷氨酸钠的方法。 二 实验原理 味精。