2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案23

2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案1. 什么是农业标准化？正确答案： 农业标准化是以农业、林业、牧业、渔业为对象的标准化活动，即运用“统一、简化、协调、选优”原则，通过制订和实施标准，把农业产前、产中、产后各个环节纳入标准生产和标准管理的轨道。 2. 考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志正确答案：错误3. 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。正确答案：错误4. 农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提取正确答案：错误5. 食品安全法规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见正确答案：正确6. （）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？A.酵母菌B.肉毒梭状芽孢杆菌；C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌正确答案： A 7. 将 95%体积分数酒精稀释成 70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成 95 份。A.25B.70C.65D.30正确答案： B 8. 食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。正确答案：正确9. 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用 g/L 表示。正确答案：错误10. 粮食流通管理条例 （ ）年（ ）月（ ）日，以国务院令（ ）号公布施行；正确答案： （ 2004 ）、（ 5）、（ 26 ）、（ 407 ） 11. 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请A.五个工作日B.十个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日正确答案： D 12. 面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案： B 13. 阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。正确答案：正确14. 下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学 食堂内可制售凉菜。正确答案： D 15. 粮食收购资格审核机关自受理申请之日起，须在（）日内向申请者作出答复；正确答案： （15） 16. 申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请人公章。A.法定代表人或负责人B.食品安全质量责任人C.体系负责人D.企业董事长正确答案： A 17. 利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。正确答案：正确18. 食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当A.免费抽取样品B.购买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费正确答案： B 19. 称取重铬酸钾 60g 加水 300ml 于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。正确答案：错误20. 不使用任何农药生产出的农产品就是无公害农产品正确答案：错误21. 农业标准化的对象只包括种植业和养殖业正确答案：错误22. 使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品C.其他检验项目不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品正确答案： D 23. 下列哪种方法不属于脂肪测定方法？A.索式提取法B.罗兹哥特里方法C.巴布科克氏法D.气相色谱法正确答案： D 24. 测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在 900 士 25下加热（），并在干燥器内冷却至室温然后称重。A.20minB.30minC.45minD.20min正确答案： B 25. 实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。A.配方组成B.有害物质C.产品标签D.致病菌正确答案： ABD 26. 标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（） gA.5B.6C.5.8D.13正确答案： C 27. 价格主管部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食流通活动中的（）违法行为进行监督检查；正确答案： （价格） 28. 我国食品安全的目标：A.我国食品安全的目标：B.促进就业和提高农民收入水平C.促进国际贸易D.食品供应全过程监管正确答案： ABC 29. 食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区A.切配场所B.餐用具清洗消毒场所C.餐用具保洁场所D.食品库房正确答案： C 30. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过A. 0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg正确答案： B