员工手册范本(3)

员工手册范本(3) 员工手册范本(三) 餐饮员工手册 员工手册是餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习员工手册，是新员工步入餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经验，只要入到餐厅都要具体阅读员工手册，以便对餐厅的基本政策和管理方式有一个相识和了解。 第一章 劳动条例 一、录用标准和原则 1、录用员工的标准 符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，依据本餐厅各部门工作岗位须要，凡具有肯定的专业学问和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。 2、资格审核 凡报名应聘人员，均应供应本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应供应上述证明外，还需供应本人的专业技术资格证明或工作资格证明。本餐厅将会通过肯定的人事方式对员工的资格状况进行核实。 3、身体检查 凡经本餐厅新聘请的试用工，必需经市防疫站的身体检查并获得健康证(体检费用由本人负责)，员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。 4、岗前培训 应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。考试不合格，即取消聘用(实习)资格。 5、试用期及待遇 (1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来确定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅聘请损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 (2)、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月依据其岗位调整工资。 (3)、职务(岗位)工资：依据员工所担当职务、岗位职责、技能凹凸，经过考核评定。 (4)、浮动(效益)工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。 (5)、管理人员(指领班以上人员)根据岗位任职状况进行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。 (6)、员工日工资的计算方法：基本工资/天30日工资 (7)、试用工工作未满7天，没有薪金支付。 (8)、员工请病、事、探亲假以及本章劳动条例未注明的其它假期，不出勤者不发当日工资。 (9)、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，(不包括用膳时间)，如工作须要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休(钟)依据，确因特别状况，在农历年终前部门无法支配当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，(每小时加班费日工资/9小时)。 (10)、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 (11)、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅的全部员工实行打卡记勤制度，不打卡的员工每班前由部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。全部员工每月的出勤天数(包括实际出勤天数和有薪假期天数)以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册惩罚。 2、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准;领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署看法报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或托付他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。 三、违章及辞退、辞职 1、餐厅员工应仔细遵守员工手册中各章条款，员工若违反餐厅的有关规定，将视其情节严峻，按章节予以指责、惩罚、辞退。 2、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必需在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。 四、教肓与培训 为了提高员工的经营、管理、服务水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅服务，否则要赔偿培训费用。 五、调职及晋升、任命、降职 1、餐厅可依据工作须要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按所在新岗位或工种的标准执行。 2、餐厅可依据员工的工作表现和才能供应晋升机会。员工晋升的条件是：岗位须要、部门工作评估举荐，经总办批准同意。 六、假期 1、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法支配例休时，部门负责人可支配补休。 2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作须要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会支配法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。 七、其它 1、工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动爱护条例的规定处理善后事宜。 2、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特殊优秀的员工进行上报，经总经理批准后，每人每月可获530元的嘉奖。 其次章 员工守则 一、听从领导 1、下级听从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工肯定听从上级领导的工作支配的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。 2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。每层的人员必需对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。 二、合作精神 餐厅对来宾服务，有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要精彩完成对客人的接待工作，全体员工必需树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要帮助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满足程度，领会到餐厅是自己志向中的家 三、工作行为与规范 餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不行随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过肯定的程序进行修改。 四、仪容仪表 员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢登记列规定： 1、全部员工当值期间必需保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。 2、员工要常常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必需梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。 3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。 4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。 五、礼节礼貌(工作看法) 1、礼貌：礼貌是餐厅员工最至少的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，运用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。 2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松开心。 3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清晰。 4、细致：工作细致、仔细、耐性，细致、兢兢业业，一丝不苟。 5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。 6、诚恳：牢靠、正直、有事必报、有错必改、不得供应假状况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。 六、证件及工号牌 1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证明员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标记，专供员工当值运用，不准借给他人，工号牌如有丢失应刚好向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费)。 2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。 七、员工制服 1、新员工入职实习期满后，餐厅将依据员工工作岗位须要，按规定发放统一制服，全部员工制服属餐厅财产，员工必需按餐厅规定的程序签领工衣并根据餐厅工衣的管理规定进行运用和保管。 2、员工离职时，在批准离职三天内必需将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。 八、爱惜财物 1、爱惜餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必需养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。 2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和惩罚。 3、假如员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、来宾或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并马上开除，情节严峻者，扭送公安局查办。 九、员工餐厅 1、员工当值期间必需在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。 2、每位员工应按量打饭，不能随意奢侈，如有发觉，按规定惩罚。 十、员工宿舍 1、员工入职后可依据个人状况，向人事部提出住宿申请报告，人事部依据实际状况为员工供应一个床位。 2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应仔细阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发觉违反，将会按规定的情节受到惩罚。 3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。 十一、人事资料 填写餐厅有关个人资料表格时，必需资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应马上报餐厅人事部。 十二、拾金不昧 员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将具体情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或嘉奖。 未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或供应餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。 第一章 总则 一、适用范围 本守则适用本公司全部员工，包括合同工、零散工、临时工。 二、服务宗旨 本餐厅将通过严格的管理，高效力的工作，一流的服务，为来宾供应舒适、便利的生活享受。“来宾至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。 三、目标 把本餐厅办成具有肯定风格和肯定水准的餐厅。 四、工作要求 1、酷爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。 2、酷爱集体，关切企业，严守职责，酷爱本职工作，讲求职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅建立良好名誉，建立良好的形象。 3、领导层要严守职责权限，以身作则，一马当先，敬重下级。 4、探讨业务技术，努力学习科学文化，不断进步礼节礼貌服务水平，外语水平，不断进步为来宾服务的水准。 5、合作精神。公司的对客服务，信任于多个部分和岗位的共同合作。公司各部分的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必需建立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部分创建条件，保证客人在公司期间的进餐满足。 6、听从上司。 (1)各级员工必需要有剧烈的听从意识。每位员工须明确自己的干脆上司，切实听从上司，切实听从上司的工作支配和督导，按时完本钱职任务。 (2)不得顶撞上司，不得无故拖延、谢绝或终止上司支配的工作，若遇见疑问或不满可按正常程序向领导投诉。 (3)若在荼中出现意外状况而自己的直属上司不在场，又必需马上解决时，可越级向上司领导请示或反映。 其次章 录用和解雇 一、录用原则 本餐厅聘请员工是依据各工种实际须要，对凡是有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是不是适合，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清晰，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。 1、申请人必需向餐厅供应以下材料： 申请书;亲笔写的自传;近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张;毕业(结业)证书及成果册;待业证和所住街道先容信。 2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特别技术和少数弄卫生的零散工不在此限)。 3、凡应聘职员必需由人事部分及用工部分与应聘本人签订劳动合同书后方可支配工作。 二、体魄检查 1、凡应聘职工必需在指定的医院进行体魄检查，合格方可录用。 体检及录用条件： (1)应聘职工必需仪表端正，五官端正，有肯定学历。 (2)男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。 (3)视力1.0以上，无色盲。 身体健康，没有传染病。 2、餐厅对全体员工每一年进行一次体魄检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作短暂调离工作岗位，调换工种处理。 3、试用期及工资 (1)应聘职工试用期通常是三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。 (2)发薪方式工资情势：基本工资、浮开工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定，依据本单位经营状况而定)。 4、裁员及解雇 (1)本餐厅若因业务变更或其他缘由须要减员时，餐厅有权确定裁减员工。被裁减的职员应听从支配，不得提出无理要求。对要裁职员，餐厅将提早一个月通知其本人及有关部分。餐厅对被裁减的职员将按合同规定赐予补偿。 (2)辞职：员工辞职须提早一个月通知主管部分，且须填写辞职申请书，并经主管部分批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。 第三章 店规 一、个人状况 以下状况下，员工应呈报人事部： 1、住址和电话;2、婚姻状态;3、生育子女。 二、仪容 1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整齐，衣服要洗净烫平。不得露背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。 2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆)，不准染指甲，不准戴其他饰物。 3、坐、立、行姿态要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿;站立时姿态要自然大方，两手垂放或自然曲折在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。 三、服务员礼节礼貌 1、对待来宾看法要自然、大方、慎重、热忱、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。 2、与客人相遇要主动让路，会面客人时主动握手，特殊是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑脸与客人握手。握手时，姿态要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。 3、与客人谈话时应站立端正，讲求礼貌，不瞻前顾后，低头弯腰或昂首叉腰，用心凝听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要和顺，语言要高雅。 四、员工劳动纪律 1、工作时间：按公司有关规定执行。 2、按时上、放工，上、放工要走员工通道，不旷工，不擅离职守;严格执行交通制度;不得私自调班或调休，需调班时必需找好调班职员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。 3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准吸烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏;不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。 4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅顽耍、闲聊;不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。 5、听从领导的工作支配和调度，按时完成任务，不得无故谢绝或终止工作。 6、疼惜公司的财产，疼惜一切工(用)具)，留意勤俭原材料，勤俭用电、用水，留意装备的修理、保养;不私拿公众的物品。 五、员工工作考勤 1、每一个公司员工上、放工时必需打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或托付人打卡，违者赐予惩罚。 2、迟到或早退、旷工：凡超过或提早规定的上、放工时间一分钟，即被以为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提早离岗1小时，而又无特别缘由者，则以为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。 3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等缘由未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核对。 4、全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者)，扣除本月的全勤奖。 六、制服 1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必需穿着制服。所穿制服必需保持整齐、清洁。 2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必需将制服交回有关部分。 七、工作证与工号牌 1、凡在本公司服务的员工均发给每一个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部分领导有权随时检查。 2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应马上向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因运用时间太长而引发损失者可免费更新。 3、员工离店时，应将有关证件交回公司。 1、员工上班时不得将包袱及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或制止阅读的书刊带进餐厅，放工时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理职员有权检查，任何人不得谢绝。 2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。 第四章 表彰 一、表彰条件 1、努力探讨业务，对进步业务技术水平和工作效力有所独创、创建、改革，成效明显者。 2、爱店如家，主动工作，热忱服务，创建优良成果者。 3、努力拓展业务，主动开拓市场，对公司营业有特别贡献者。 4、在为来宾服务中，深进细致，热忱周到，使来宾深感满足被遭到赞美、感谢者。 5、严格开支，节约用度有明显成果者。 三、表彰程序按公司有关规定执行 第五章 惩罚 一、惩罚条件 1、员工凡犯有以下条规之一或类似者，轻者进行指责教化，重者扣发薪金。上、放工不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、吸烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用装备挪为他用。 2、公司员工凡犯有以下规定之一或类似者，重者降职，轻者停职惩罚。擅离工作岗位，经常迟到、早退或旷工，无意工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意消耗，毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，将客人遗失物品据为己有，偷盗客人物品。 3、公司员工凡犯有以下条款之一或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开除。在公司内乱弄男女关系，谈恋爱，或做出任何不道德的流氓行为。 上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、要挟、危害顾客，同事或上司。严峻失职或严峻致使公司名誉遭到损失。 二、惩罚程序 (1)员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条指责教化或扣发薪金处理，由领班或干脆经理执行。 (2)员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按其次条停职或降职惩罚，由部分经理或总经理批准执行，报人事部备案。 (3)员工假如对惩罚或处理看法不服，可以向上一级或越级上诉。 第六章 平安守则 一、留意平安 1、留意防火、防盗，如发觉事故苗头或不正常现象，必需马上报告有关领导和保安部，并刚好查找缘由和处理，防患于未然。 2、班前、班后要仔细检查担心全因素，消退担心全隐患，确保餐厅、来宾、员工生命财产平安。 3、不准将亲友和无关职员带进工作场所，不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。 4、如发觉形迹可疑、犯法职员或精神病患者，应刚好报告干脆上司、总经理室和保安部抓紧处理。 1、保持镇静安静，不行惶恐失措。 2、呼喊同事帮助，就近按动火警警铃。 3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。 4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗封闭。 5、利用就近的灭火器材将火扑灭。 6、若因漏电引发的火灾切勿用水或泡沫扑灭。 7、如火势扩大而致有生命危急，必需引导客人撤离火警现场。 三、紧急事故 1、全体员工必需大力合作，发扬见义勇为，一马当先，奋勇献身的精神，全力爱护国家财产及来宾、员工的生命平安。 2、如遇意外发生，应加设标记，正告无关职员勿近危急区刚好通知保安部，当值经理和总经理快速进行处理。 餐饮管理员工手册 一、员工管理 1、录用原则 2、入职程序 3、转正程序 4、离职程序 5、考核标准 6、升迁标准 7、调用管理 8、薪资标准及管理 9、考勤管理 10、请休假管理 11、福利管理 12、奖罚条例管理 13、行为规范管理 14、员工餐管理 15、员工宿舍管理 二、京味斋员工岗位职责 四、公司机构设置图员工管理 (一)录用原则 公司遵循“以人为本，广招贤才，共同发展”的原则。依据工作须要，在核定编制内，录用能胜任相应岗位工作，素养较高的人员，并充分考虑录用人员的自然状况，学问层次，专业技能等方面。公司用人宗旨是“有德有才，提拔运用;有德无才，培育运用;无德有才，酌情运用;无德无才，坚决不用。 (二)入职程序 1、新员工经店长(厨师长)面试合格后才予以试用，试用期原则定为13个月。3个月后为正式员工，以转正单为准，由经理审核批准。 2、新员工面试合格者，经店长(厨师长)批准办理报道手续，细致填写本企业的员工档案表(既个人简历表)，缴验身份证复印件，毕业证书和相关学历证书和1寸近期免冠照片3长。 3、在库管处领取员工工牌，工服，考勤卡员工手册等相关物品。并签字确认，细致填写入职表。 4、由店长(厨师长)支配实习期工作。 (三)转正、辞退程序 1、在本企业工作期间根据国家规定需办理的各种证件(暂住证，健康证，就业证)费用由员工，自理企业可酌情垫付，并从员工的工资中扣除。 2、在试用期内工作实力突出、成果显著，由部门主管提请企业可酌情予以提前转正以资激励。以转正单为准，由经理审核批准。 3、在试用期间假如品德欠佳或不能适应本店工作，本店有权予以辞退除试用期基本工资外，不再赐予资遣费和旅行补助费。如违反公司行为规范等其它管理规定者，情节严峻须辞退，按相应管理规定执行。 (四)离职程序 1、在试用期内辞职，必需提前7天书面申请，转正后应提前一个月向主管递交辞职申请，经餐厅店长批准一个月后办理辞职手续。 2、员工按正常程序辞职，企业批准后退回床位，洗净的工服等相关物品交回指定部门，由相关部门负责人开具接收证明，经理凭此证明和原始押金收据向员工退还工服押金，但工服被人为损坏者，本企业有权向员工收取部分折旧费，如工服押金收据不慎丢失押金不予退还。 3、最终交接完毕搬出宿舍到经理处领取当月工资、奖金、工服押金。 4、如不按程序办理企业有权将扣发当月工资、奖金和押金。 (五)考核管理制度 1、主动参与公司制定的培训工作，努力提高服务技能，服务技巧。 2、每月公司定期会对各个部门，各个岗位进行考核。 3、在考核过程中，严禁徇私舞弊的现象。对违反者将依据相关管理进行惩罚。 4、每次考核结束，公司会依据相应考核成果进行调整。对不合格者会加强培训，并再次考核。如三次考核不达标者，公司依据管理制度进行惩罚。 (六)升迁标准 1、依据每月公司对各个部门，各个岗位的考核状况，如初级员工考核成果达到中级考核标准则上升到中级，中级员工考核成果达到高级则上升到高级，以此类推;反之如中级员工考核成果没有达到中级考核标准则降为初级员工，以此类推。 2、对对于公司有重大贡献的员工，其各方面表现良好的员工，公司按实际状况可酌情破格提升。 (七)调用管理 (1)因公司的须要，会对各个岗位做出适当的调整。因此会调用员工由此岗位到另一个岗位。员工不得以任何理由拒绝公司的调用，应主动协作公司做调整。 (2)在员工调用中，必需填写员工调职表，并申报到人事部做记录。不写调职表的，公司根据相关规定惩罚。 (八)、薪资标准及管理 1、公司发薪日期为每月58日，支付上月月初至月底的薪酬，若遇周日或特别状况经理睬提前告知。 2、员工的薪酬由基本工资、奖金、补贴、加班费、福利、等部分组成。薪酬的评定以实力、贡献、责任为主，根据岗位、阅历、实力的差异确定试用期和转正后不同的薪酬级别。 3、薪酬的级别并不是固定的，公司会定期进行考核，依据考核成果的优异来进行调整。对于岗位异动后，其工资根据新岗位的工资标准执行。 4、员工在工作中成果突出者，可获得嘉奖性的薪酬，嘉奖性的薪酬分：一次性嘉奖、提前晋级、跳动式晋级。 (九)考勤管理 1、各店工作时间有各店自定，考勤由厨房和前厅分别对各自部门所属员工进行，考勤打卡的方式有主管或厨师长或指定的其他人员负责监督和管理，考勤单上各类假别用不同的符号或文字加以区分，因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。 2、考勤界定及其相关处理 (1)迟到：在规定上班时间后30分钟内到岗即为迟到，迟到一次扣罚10元。 (2)早退：在规定的下班时间前30分钟内离岗或中途离岗30分钟即为早退，早退一次扣罚10元。 (3)旷工：无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到30120分钟之间扣除当日工资，120分钟以上即为旷工一天。旷工根据“旷一扣三”赐予惩罚，即旷工一天扣罚三天的工资和全月奖金，旷工俩天扣除当月全部工资、奖金及其它收入、按自动离职处理。(开除不发放工资、奖金，不退还押金) 3、员工累计当月旷工2天予以辞退;其中每迟到3次折合为旷工一天扣除当月全部奖金;员工全年累计旷工3天予以辞退 4、打卡：员工每天上下班按时打卡，代打卡者发觉一次当月扣除101元，本人扣50元二次开除，负责人失误罚负责人一次101元。 5、病假：员工有病必需有正规医院的病历及病假证明，若遇急诊应电话请假，事后补交急诊医院的病历及病假证明。员工因病休假期间无工资、奖金及其它收入，当月病假累计1周以上(含一周)扣除当月奖金的一半。 6、事假：员工请事假应事先提出书面申请，经批准后方可休假，因急事不能到单位请假的员工，应刚好电话请假，事后补假条。员工因事休假期间无工资、奖金及其它收入当月事假在3天至一周扣除当月奖金一半，1周以上扣除当月全部奖金。 7、工伤：员工在工作期间、工作场所因公按正确程序操作发生问题视为工伤。 (1)员工在岗上班时因意外缘由或由他人操作失误造成的工伤，公司负责正常治疗的医药费和治疗期间的基本工资。 (2)员工在岗上班时由于员工本人操作失误造成的工伤公司只付正常治疗的医药费的20%。治疗期间请病休不发基本工资。 (3)员工在岗上班时，由于违反操作规程而造成本人工伤其治疗费用和病休期间工资公司一律不负责。 (4)违反操作规程造成他人工伤者公司追究肇事员工经济、法律的责任。 8、请休假管理 (1)无论请病假或事假严格根据考勤中规定执行。 (2)员工全年累计病假、事假超过10天(含10天)以上公司有权予以辞退。上级领导特批除外。 (3)员工每个月固定休息4天，如因工作须要不能休息，公司应支配补休或赐予加班费。 (4)员工自转正之日满一年后，可享受带薪年假10天，(含当月4天公休)，年假期间发放基本工资，当月可享受半奖待遇;放弃年假企业发放6天加班费。 (5)员工自转正之日起，工作满两年后可享有带薪婚假一周(婚假期间只发放基本工资)。 9、福利管理 (1)前厅员工每月发放工鞋一双，女员工着裙装上岗夏天每月发放长袜两双;厨房员工每月鞋补5元，管理层每月发鞋补10元。 (2)公司每年将不定期实行先进员工和管理人员消遣活动及文体活动(如登山、郊游、旅游、晚会、公司周年庆祝活动等)。 (3)公司每年将为优秀员工和中层干部以上人员供应内训和外出学习的机会，提高其综合管理水平及业务水平。 10、奖罚条例管理 <1>嘉奖 1>表彰方式 (1)通报表扬，在店铺范围内表彰。 (2)实物嘉奖，一次性发给奖品。 (3)授予嘉奖，一次性给肯定数额的奖金。 (4)晋级加薪，晋升职务并增加工资。 2)嘉奖条件 (1)供应优质服务，需受到客人的书信赞扬者; (2)提出了合理化的建议，为店铺接受，并使企业明显受益者; (3)获得“月度、年度优秀员工”称号者; (4)工作有特别贡献者; (5)发觉平安隐患，刚好实行措施，避开重大事故发生者; (6)为爱护企业和客人财产免遭损失，见义勇为、奋不顾身抢救者; (7)爱店如家主动工作、热忱服务、创建奇迹者。 <2>惩罚 1>过失类别 1)稍微过失 (1)无故迟到、早退; (2)上班时不穿整齐的制服无适当装束，不按规定佩戴工号牌; (3)上班时行为不检(如喧哗、吵闹)，嚼口香糖等; (4)上班时听广播、看电视、进行消遣活动(如打牌、下棋)等; (5)在餐厅和厨房等上班区域内抽烟; (6)工作马虎大意或未按规范操作而造成稍微损失; (7)当班时窜岗、脱岗; (8)当班时处理私事会客等; (9)上班时有不卫生或担心全行为; (10)未经批准擅自由衣柜加锁或调换锁头; (11)将客用食品或其它非私人物品放在更衣柜内; (12)未经部门经理或主管批准私下换休或自行换班; (13)不主动协作培训; (14)上班时间运用餐厅电话处理私事的。 2)严峻过失 (1)当班时间睡觉或怠工 (2)违反平安条例造成不良影响的; (3)未经许可在店内饮酒并带醉上班; (4)在店内争吵造成不良影响的; (5)对客人不礼貌，服务看法欠佳; (6)干脆或间接索要小费和礼品; (7)无理不听从拒绝或有意不完成上级委派的工作; (8)造谣中伤他人的; (9)擅自将餐厅物品(包括客人遗留物品)带离餐厅的; (10)旷工一天以上的; (11)开假证明休病假的; (12)拾遗不报的; (13)偷拿酒店内所属食品和饮料; (14)隐瞒或不理睬客人投诉的。 3)重大过失 (1)触犯国家法律而受到刑事处分的; (2)盗窃餐厅和客人及同事物品财产; (3)私带武器或其他禁物进入酒店; (4)重大欺诈行为; (5)赌博或的; (6)向他人泄露、供应酒店内部机密的; (7)传播淫逸刊物和音像制品的; (8)挑拨和激怒上司和同事而引发殴打或严峻行为的; (9)参与非法罢工和停工的; (10)供应假资料和报告、伪删改单、证明的; (11)蓄意破坏损毁店里财产、设备和资料的。 2>惩罚标准 在餐厅须要对员工进行处分时，将本着公允一样，一视同仁的看法，实行合理的手段，达到教化员工的目的，处分分为口头警告、记过、降职、降薪、停职、留店查看、辞退和开除。 (1)触犯稍微过失、处以口头警告、并惩罚1030元; (2)触犯严峻过失、按情节处以记过、记大过、降职降薪; (3)触犯重大过失、将按情节予以辞退或开除。 11、行为规范管理 <1>仪容仪表、仪态必需根据公司规定执行。(详情参看前厅服务标准) <2>日常行为要严格遵守国家、地方法律和公司的规章制度，遵守公民道德规范。 <3>员工职务行为准则 (1)基本原则 (2)经营活动 (3)利益 (4)利益冲突处理 (5)佣金和回扣 (6)交际应酬 (7)保密义务 (8)爱护公司财产 (9)行为的自我推断与询问 (10)投诉与受理 12、员工餐管理 (1)用餐员工须遵守用餐秩序，听从管理人员的用餐支配。 (2)文明用餐，不得在用餐时喧哗、打闹、不得影响其他客人用餐。 (3)讲究卫生，餐具应清洗干净，用餐环境应打扫干净。 (4)员工用餐时按量取菜盛饭，不得奢侈，违者罚款50元或赐予其他相应处分。 (5)爱惜餐具，轻拿轻放，不得损坏，否则照价赔偿。 (6)工作餐和聚餐原则上只限本人，员工不得擅自将亲朋好友带入餐厅食用员工餐。 (7)员工只能在餐厅内用餐，不得将食物带出店外。 (8)员工当日未享用工作餐，作员工自动放弃处理，公司不在赐予任何经济或其他补偿。 13、员工宿舍管理 (1)自觉保持宿舍卫生，严格根据卫生、轮番值日表值日，如有遗忘罚打扫一周宿舍卫生。 (2)在宿舍内不得大声喧哗、吵闹，以免影响他人和邻居的休息。 (3)严禁夜不归宿，如有特别状况，提前和主管申请。 (4)严禁带非本店人员进入宿舍，严禁外人在宿舍留宿，如有特别状况必需经主管批准。 (5)节约水、电，爱惜公共设施，不在宿舍内乱拉乱插电线、电器，以免发生危急。 (6)住宿人员保管好个人珍贵物品，出现任何后果个人负责。 (7)住宿人员要留意平安，屋内无人时，要关好门窗，锁好屋门留意防火防盗。 (8)住宿人员必需协作宿舍长的工作，听从支配，宿舍长要以身作则。 (9)严禁男女乱窜宿舍，严禁在宿舍内赌博、酗酒。以上规定如有违反，依据情节轻重惩罚，轻则处以1030元罚款，重则开除。 餐饮连锁管理员工手册 服务是一种强有力的竞争手段，在产品质量、价格大体相同的状况下，多一个服务项目就即是多了一种竞争手段，通过我们在服务一线的优良表现，可以吸引顾客，满意消费需求。在现代市场经济条件下，我们必需建立新的服务质量观： 1、要建立服务也是商品的观念; 2、要建立商品质量、劳务质量、环境质量并重齐抓的观念; 3、要建立“全方位”、“立体型”抓服务质量的观念; 4、要建立经营促服务，服务促经营，经营服务一起抓的观念。 “服务顾客”是及具挑战性的工作，要做得好，不单单是遵守标准或娴熟的技能即可以，我们在门店面对五花八门的顾客，我们的目标是使得每位顾客都感到满足。挑战性高，但其实不困难。只要你的观念正确、主动，以下几项重点将会使你在顾客服务方面进步得更快。 了解顾客对我们的意义 “顾客是我们的老板”，不是口号。想一想，我们的生意是从每件商品中一份份建立起来的，所以每位顾客对我们而言都是重要人物。当他们情愿一而再，再而三地光临“一帆快餐”时，便是向我们传递一个信息：“他们是多么喜爱“一帆快餐”所供应的产品及服务，乃至他们还会向亲友举荐”。据调剂，当一个顾客满足时他会告知4-5个人，但一名顾客不满足时，他会将不开心的阅历告知10-20个亲朋好友。这对公司长时间的发展影响至为重要。 101%的顾客满足是甚么?这个题目其实不困难，实在你心中已有了一个相当明确的概念。由于你就是一位顾客。当你每次到外面购物、用餐时，你所期看得致电的优良产品和优良服务，便是你的顾客所期看得到的，身为专业服务职员重要职责便是满意顾客的期盼。 有些员工草草服务，以致疏忽了精彩服务所包括的更重要的部份。他们讲话过快，以致顾客不能理解详细内容。他们没有掌控好量，造成商品缺断货、顾客无可选商品;他们把问候应用得那样僵硬和冷感，以致顾客以为面对的是一个机器人;他们不进行眼光接触，由于他们以为奢侈时间，而且他们从不微笑。由于他们根本没看到对方存在的重要性。 有些面对顾客的员工熟识不到他们留给顾客的印象恰正是早早迈向胜利的基础。每位与顾客接触的员工都必需晓得：自己在顾客眼中代表的是跑堂小二。试想一下：莫非您不以商店员工看法来判定商店的好坏吗?当你准备到一家商店购物或用餐时，迎面出来一名衣著龌龊的服务员时，你会不会到这家商店(餐厅)是不是平安牢靠? 记住，在任何企业中，干脆与顾客接触员工的表现将干脆影响到公司的形象。人们从服务于他们的员工身上可判定出公司的管理状况。 将以上几项重点随时放在心中且付诸行动，你也将在机会由顾客的回应中得愉悦的成果感。 一、顾客心理 需求是肯定生活条件下和社会环境中，消费者个体对维持和发展生命的客观事物的须要和欲看在头脑中的反映。 1、消费来自需求 消费需求又可回结为生理需求和心理需求两大类，经具有以下特点： (1)层次性; (2)多样性; (3)发展性; (4)伸缩性; (5)可引诱性。 现代贸易理念以为需求是可以“创建“的，因此它比引诱的面更宽。消费心理学的探讨表明，顾客在进进商店或服务场所之前，一般都是先具有购买某种商品的需求欲看，这类需求欲看会产生一种动力，这就是购买动机。 2、购买动机种类 购买动机大体有以下几种：求实;求新;求美;求名;求利。 顾客的消费心理大体可回纳以下： (1)求新心理; (2)求实心理; (3)求美心理; (4)求快心理; (5)求名心理; (6)选择心理; (7)疑虑心理; (8)厌烦心理; (9)惊慌心理; (10)习惯心理; (11)逆反心理; (12)缓购心理; (13)位移心理; (14)显耀心理; (15)廉购心理; (16)反射心理; (17)自尊心。 3、购买行为种类 习惯型; 理智型; 经济型; 冲动型; 4、顾客的心理活动 顾客购买商品的心理活动一般可分为七个阶段： (1)留意; (2)爱好; (3)联想; (4)欲看; (5)比较; (6)确定; (7)购买及满足。 5、影响顾客看法的因素 需求因素; 学问因素; 团体因素; 阅历因素; 个体差异因素; 习惯因素等。 6、变更顾客看法的因素 (1)宣扬者的名誉：包括可信性与专业性。 (2)看法转变者的个人因素，包括其人格因素，迷信权威的程度，性别，智力水平，逆反心理，首因效应等。 首因效应是一般心理学记忆探讨中提出的一个原理。这个原理表明，最早接受的信息对接受者影响最大，而且这类影响也较长久。这类现象在平常生活中常见。一名顾客刚进商店就遭到营业员的热忱接待，他对服务员的看法就表示满足，乃至也情愿买这位营业员所供应的商品。又如，一项新产品为尽快投进市场，因斟酌不周，还有这样那样的缺点，给顾客的第一印象就会很差，就轻易致使这个新品牌的垮台。当然第一印象其实不肯定反映事物的本质，但由于初次印象常常令人牢记于心且不简单变更，经常会造成顾客的偏见，所以作为销售者，为在顾客心中建立对本企业及商品良好的形象，必需重视人们这类心理上的首因效应。 掌控顾客心理，通过有效的服务达成每笔销售，是我们经营的基本目的。 标准规范的服务是服务工作的基础，对这些我们必需要遵守和执行的规范的学习，可让我们具有基本的服务礼节方面的学问，具有接待顾客的基础实力。 服务中我们运用我们的语言和形体向顾客传达我们的商品信息和对顾客的敬意。我们要有着极强的商品学问，对我们的商品、相干的制度流程很熟习;还要有发自心底的工作热忱，并且要学会将这类感觉传达给顾客;同时，还得具有肯定的应变实力，针对顾客提出的各类题目做出公道的回答。这些都是属于我们服务工作的范畴，下面我们分别来进行一些了解。 1、“仪容仪表” 不管是收银员还是门店的服务员首先要做到自己的个人形象和门店清洁开心的环境一样，并且要让顾客通过我们的每一个细微环节的工作接受直至认可我们的门店，并且把进我们店消费、休闲成为他(她)的生活习惯中的一部份。要到达这样的一个效果，我们就须要从每一个环节着手 1)让我们先来看看对我们个人的仪容仪表方面的一些基本要求 A. 和顾客交换的进程，一个清爽健康的外观形象可以给顾客一个宽松、舒心的感觉。所以，时刻保持一个健康的外形很重要; B. 我们在上岗之前，看看我们的着装是不是规范，工衣、工帽、胸卡是不是干净，有无依照规范进行穿着和佩带; C. 我们上岗时候检查检查我们的身上是不是佩带有不符合规范的饰品。 实在，我们岗位上的每位员工除我们的着装和外形特别重要以外，更重要的是我们的精神状态，所以我们在接待顾客的时候要学会向顾客微笑，一种真正发自内心的笑，一种健康明朗的笑、一种自信的笑。 当我们站立的时候，我们一样也须要留意自己的站立姿态和仪态要求。标准是：挺胸抬头，眼睛自然平视，全身保持一个自然轻松的状态;双手自然下垂或交叉置于小腹前，交叉时将左手置于右手的上面;双脚脚尖呈60度