生鲜连锁项目商业计划书

.目录一、工程概述1一工程背景1二工程简介1三工程建立规划2四工程投资与经济效益分析4二、工程背景5一工程建立的必要性5二工程经济环境分析5三生鲜商品的种类与特点8四在长岭开展生鲜直营连锁的SWOT分析9三、工程市场分析与定位12一长岭生鲜产量分析12二长岭生鲜消费分析12三市场竞争者分析16四工程定位20四、工程建立规划23一经营模式23二直营店建立23三生鲜基地规划25四生鲜物流体系规划26五直营店管理30五、人力资源配置33一组织构造33二人员配置36六、营销策略38一产品策略38二价格策略39三销售渠道39四促销手段40五形象工程筹划41七、投资估算与资金来源42一投资估算依据42二投资估算42三资金来源43八、财务评价45一财务评价依据45二营业收入、营业税金和附加估算45三总本钱费用及经营本钱估算46四财务效益分析51五财务评价结论51九、风险分析及对策52一政策风险52二市场风险52三经营风险52四资金风险52附表55附表1 建立投资估算表55附表2 流动资金估算表57附表3 工程总投资使用方案与资金筹措表58附表4 总本钱费用估算表(生产要素法)60附表5 固定资产折旧估算表61附表6 无形资产及其他资产摊销估算表62附表7 利润及利润分配表63附表8 工程财务现金流量表64附表9 工程资本金现金流量表65附表10 借款还本付息方案表66一、工程概述一 工程背景当前世界经济开展趋缓，中国虽为新兴经济体也不能幸免，各行各业受到了不同程度的涉及。为了躲避风险，国很大一局部企业采用保守型战略，放缓扩脚步，出现了一些机遇性的市场空间；同时各企业为了减少经营压力，纷纷实行裁员政策，造成大量人员失去就业时机，为工程开展提供了相对富裕的劳动力。中国政府历来非常重视三农问题，采取各种强力措施着重解决三农问题，推动农村土地流转、农业规模化集约化经营，积极推进农产品流通机制转变，促进农村经济开展和提高农民生活水平，进一步加快城乡一体化的开展，这为本工程获得政府政策支持、金融机构信贷支持和上游农村资源整合创造了很好条件。民以食为天，生鲜是每个家庭每天不可或缺也无可替代的生活必需品。三鹿奶粉等一系列食品平安事件引发了广阔市民对食品平安、品质前所未有的关注，广阔城市居民买菜难、菜农卖菜难日益受到关注，新鲜、平安、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜越来越成为人们日常渴求。为我们进入市场以及打造品牌带来了珍贵的契机和准确的切入点。二 工程简介1、工程名称：生鲜直营连锁超市工程2、工程投资者：江北快速商贸开展。江北快速商贸开展成立于2007年，总部位于江北省长岭县家北路57号，是由长岭市资产经营管理控股的国有中型以经营连锁超市为主的股份制企业。是供销社由传统的商业经营方式转变为现代化商业经营模式的产物。公司先后在长岭县开设了六家分店，公司首创生鲜超市加迷你百货的业态组合，采用直接与基地对接的销售方式，为广阔农村种植户、养殖户的提供了一条直接、便利的销售渠道，为城市居民提供新鲜、优质、优价的生鲜食品。3、工程模式：建立新型的“公司+基地+连锁配送+直营店的生鲜小区直营模式。将生鲜从基地以小区直营方式送到消费者手中，减少传统生鲜销售的诸多中间环节。基地实行规模化、集约化、标准化绿色生产，物流体系保证生鲜的每日更新，小区直营店以其辐射围在消费者购置最便捷的地点选址。4、经营围：为居民提供厨房一站式效劳：主营蔬菜、肉类、水果、其他农副产品、粮油、调味品、厨房用品。5、经营理念：让农民的钱袋子鼓起来，让市民的菜篮子丰富起来。6、目标顾客群：根本客户类型包括长岭市的家庭消费者包括工作繁忙的高级白领、工薪阶层家庭以及年老体迈的老人,逐渐到每个家庭；大型客户主要包括长岭市的酒店、餐馆、企业和学校的食堂等。三工程建立规划1、经营模式建立新型的“公司+基地+连锁配送+直营店的生鲜小区直营连锁模式，通过组织长岭周围县区农户进展土地流转、规模化种植，形成“自建基地+组织散户农民规模化种植+联合其他大型种植基地为根底的上游生鲜生产链；也有局部外地蔬菜水果采用原产地采购、肉类与大型龙头企业合作；同时统一使用“品牌。以小区连锁直销为主，兼顾大客户营销为主要营销手段，打造长岭市绿色生鲜销售第一品牌。2、直营店建立优先选择人口密度大、交通便利、邻近生鲜配送中心、新建中高档小区多的区域建店。根据小区规模建立旗舰店、普通店和迷你店三种直营店。旗舰店100平方米左右，品种丰富；普通店30至40平方米左右；迷你店规划为18平米左右。3、建立进度工程分三期，具体如下第一期为期半年，在2012年末前后完成，主要进展标准店建立和第一批20家门店试营业，开场建立蔬菜基地和物流配送体系；第二期为期两年，规划2013年新建180家门店，2014年新建300家门店，逐步在长岭市及周边城镇大规模复制，到达500家门店规模；第三期规划2015年新建500家门店，共计到达1000家门店规模，根本覆盖长岭，开场向全国复制。4、蔬菜基地规划到2015年蔬菜基地面积到达25000亩,其中局部面积建立蔬菜钢架大棚、地膜，分别约占蔬菜基地面积的20%，公司投入100元/亩向蔬菜基地的所有农户提供种子，以控制蔬菜品种和质量。蔬菜基地推行“统一下达种植养殖方案、统一供给种苗、统一组织药肥采购、统一组织病虫害防治、统一检测监控、统一收购加工的“六统一管理。基地技术人员驻基地，专职负责种植蔬菜基地的技术指导工作。5、直营店管理实行“六个统一：统一采购、统一检测、统一加工、统一店招、统一配送、统一标准。实行“三个灵活：销售价格灵活、营业面积灵活、协议外订货渠道灵活。实行质量控制：公司通过环环相扣的质量保障体系确保生鲜质量平安，让消费者“买得放心，吃得安心。四工程投资与经济效益分析 1、工程总投资与资金来源工程总投资约19600万元，包括工程资本金约为6000万元；银行贷款3000万元；其他资金来源于公司的滚动开展，其资金10500万元，预计工程每年获得政府补助资金为400万元。2、工程经济效益分析未来十年之，工程给地方政府带来税收约为13500万元，给企业带来利润约40000万元，工程财务部收益率到达40%，投资回收期4.5年。二、工程背景一工程建立的必要性21世纪是个信息通达的世纪，网络、移动通讯等通讯手段日益实惠、便捷、普及。传统农产品流通的主要问题是小农经济与产品的保鲜，小农经济规模小、交易数量围也小、产品保鲜时间短，造成跨地域流通困难，导致了传统农产品流通围小效率低，严重地阻碍了我国农产品市场的开展。现阶段从小农经济的转变、大型农场的形成为农产品的大围流通提供了根底，急需借助于先进快捷的物流体系和通讯平台，对降低销售本钱、减少采购本钱、缩短库存周期等。随着经济的开展、人民生活水平的提高，人民生活节奏越来越快，人民需求越来越丰富多样，广阔城市居民难于获得放心菜，也越来越关注自己菜篮子的新鲜、平安、卫生。便利、平安、干净、新鲜、价格合理的生鲜越来越成为人们日常渴求。而在现有的生鲜流通体系下，农村生鲜进入城市居民的餐桌经过的中间环节多、路线长、速度慢、本钱高，也很可能变得不够新鲜，急迫需要快速便捷的通道来实现，这恰是我们工程追求的目标。当前农村土地大量闲置或者种植养殖低产、低效、低附加价值的生鲜商品，同时农民收入偏低急需寻求适宜的增收路子、农村经济开展任务艰巨，这给我工程提供了足够的土地、人员和现实的需求。二工程经济环境分析1、长岭的经济概况2011年，长岭地区生产总值7000.亿元，同比增长14.0%，按常住人口计算，人均GDP达89030元，比上年增长10.9%。全市居民消费价格总指数为105.5%，增幅同比提升2.4个百分点；全市商品零售价格指数105.5%，增幅提升2.0个百分点。长岭市2011年财政总收入700亿元，比上年增长34.8%，其中财政一般预算收入500亿元，增长35.5%；新增城镇就业人员15万人，新增劳动力转移就业人数8万人，年末城镇登记失业率为3%。2、长岭的农业经济概况2011年，农业实现农林牧渔业总产值500亿元，同比增长4.0%，增幅同比回落0.5个百分点。粮食种植面积40万公顷，比上年增长1.1%，其中稻谷播种面积33.7万公顷，增长0.6%，优质稻种植面积所占比重为80.0%；蔬菜种植面积14.7万公顷，增长5.3%；油料种植面积4.9万公顷，增长2.9%；出栏肉猪804.7万头，减少2.4 %。与生鲜密切相关的主要农产品产量稳定增长，如表2-1所示：表2-1 2011年主要农产品产量及其增长速度产品计量单位产量比上年增长%粮食油料蔬菜禽蛋水产品出栏猪肉肉类总产量牛奶万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨244.517.93470.895.2510.71804.6867.230.653.52.66.90.90.5-2.4-2.2-5.1全市农产品加工企业7220家。54家国家级、省级龙头企业销售收入166.86亿元，实现净利润10.1亿元，上交税金5.56亿元。农民专业合作组织2302个，比上年增长42.7%；参与专业合作社的农户29万户。农村根底设施建立投入力度加大，全年开工各类水利工程3万处，水利工程投入资金20亿元，水利工程完成土石方0.5亿立方米。3、长岭市居民收入与消费的总体态势2011年,长岭城镇居民人均可支配收入为26451元，同比增长15.9%,且近几年保持了12%以上的增长速度,如图2-1所示；城镇居民人均消费性支出17782元，增加1686元，增长10.5%，效劳性消费支出4991元，增长5.0%。城镇居民恩格尔系数为35.9%。在城镇居民消费分类中，食品消费增长18.0%。图2-1 2006至2011年长岭市城镇人均可支配收入变化图农村居民人均纯收入为15400元，增长19.6%，增幅同比提升0.8个百分点，其中工资性收入7784元，增长26.7%。；农村居民人均可支配收入为14717元，比上年增加3077元，增长19.5%，农村居民人均生活消费支出为9575元，增长13.8%，全年农民人均生活消费支出9579元，增长13.9%，。农村居民恩格尔系数为37.8%。2011年,长岭实现社会消费品零售总额2600亿元，比上年增长18.0%；是2002年的4.5倍，年均增长18.2%。城市居民消费价格总指数为105.0，增幅同比提升2.6个百分点,其中食品价格指数如表2-2所示；城市商品零售价格指数为105.0，增幅提升1.6个百分点。表2-2 2011年居民消费价格比上年涨跌幅度 单位：%指标长岭市长岭城区居民消费价格5.55.5食品其中：粮食 油脂 肉禽及制品 蛋 水产品 菜10.717.211.317.916.08.67.511.517.216.617.922.08.76.3说明了长岭的消费状态可观，而进展销售、配送的“生鲜企业的消费市场是巨大的，消费市场将会不断快速增长。三生鲜商品的种类与特点1、生鲜商品的种类目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。按照加工程度和保存方式不同，生鲜商品包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。1初级生鲜商品。凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；肉品主要为家禽和家畜等动物肉及其可食局部的附属品；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻等保鲜或常温列就可以销售的商品，不需经过烹调、制作等加工过程；。对这类商品只要作和简单整理就可以销售2冷冻冷藏生鲜商品。其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。其中，冷冻食品以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在18以下储存及贩卖的食品；冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7以下储存及贩卖的食品。3加工生鲜商品。经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。包括熟食调理食品和面包、糕点食品，其中熟食调理食品包括农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍的各种即食品；面包、糕点食品包括凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。另外一些保存条件根本一样、销售方式相似的产品也可归属生鲜商品，如散装杂粮、糖果蜜饯，日用品，冷冻冷藏品等，严格说，这些商品并不属于生鲜商品的畴，可是由于其储存环节或销售环节具备生鲜商品的特点，所以也常归入生鲜商品统一管理。2、生鲜商品的特点生鲜是人们日常消费的主要构成局部之一,生鲜商品的具有以下特点:1时令性和新鲜感；2贴近生活，价格敏感，购置频率高，消费量大；3生鲜商品最容易到达刺激顾客购置欲望的，形成冲动购置，特别是女士和小孩；4促销题材丰富，创意变化多端；5损耗风险大，管理不善会有较大损失；6流转环节中不能以计件方式进展，不能使用同一个编码；7流转过程中会出现损失，而且具有不可逆性；8只有经过盘点才能计算出毛利率状况。四在长岭开展生鲜直营连锁的SWOT分析1、优势1生鲜的供给货源的优势。以现有的长岭县、急阳市、平居县等地的蔬菜自有基地为依托，局部蔬菜水果的原产地采购、肉类与大型龙头企业合作，靠近市区有利保持生鲜的新鲜度。2品牌优势。营造绿色生鲜的品牌优势，打造平安、营养、环保、便利、新鲜、绿色生鲜的品牌，与现有生鲜销售商相比拟，具有明显优势，对各层次消费群目标市场均有很强的市场吸引力。3精品店优势。打造绿色生鲜的旗舰店，以优质的生鲜，满意的效劳赢得消费者。让消费者以较小的购置本钱获得利益。4交通优势。便利的交通，减少生鲜的供给时间，增加供给的及时性，确保生鲜的平安、营养、环保、便利、新鲜。5规模优势。通过建立连锁经营，形成巨大的规模优势，增加生鲜的竞争力。2、劣势1作为一个新生事物，企业刚刚进入生鲜直营连锁时，整体规模相对较小，会在一定程度上降低企业的市场竞争力。2企业刚刚进入生鲜直营连锁，可能面临专业资深的市场拓展、营销筹划型人才缺乏；部管理须进一步完善，迫切需要一个营销筹划团队。3在竞争压力较强时，为消费者提供增值效劳能力弱。3、 时机1消费理念升级推动生鲜产品构造升级，推动生鲜利润增长。收入水平的提高奠定了消费增长的根底，也为绿色生鲜的消费增长提供了客观根底。2国家三农政策支持。加大对生鲜基地的补贴，加强根底设施的建立，加大对农业的扶持力度，大力支持生鲜产品构造调整，为生鲜销售创造公平市场环境。3长岭是一个知名的消费城市，人民购置欲望强，对于生鲜需求大。快餐的开展不如沿海的充分，为生鲜行业开展提供时机。4、 威胁1目前生鲜行业仍处在整合竞争的第二阶段，这种竞争不仅表现在生鲜经销商的入侵上，而且还表现在生鲜竞争者之间的“大鱼吃小鱼的并购。2不断的生鲜品牌竞争者进入，所运用的促销策略，会带动长岭生鲜市场整体利润下滑。3面对消费者的讨价还价，企业刚进入生鲜市场时没有自己的生鲜基地，以及生鲜供给商提价等问题，会在一定程度上加大本钱减少利润。纵上所述，对于生鲜市场做到三个转化 1)从做业务到做市场：企业不仅要把生鲜转移到直营店的仓库，还要加强生鲜的促销能力，强化生鲜与生鲜消费者的关系，决胜与市场终端。 2)从粗放式的传统市场扩运作转变到精品式的品牌销售策略目标：加强对消费者的增值效劳，减少消费本钱，进展市场精耕细作，从粗放到精细、精益化。 3)从单枪匹马的生鲜小贩转化为生鲜行家销售模式：原来是单个人单兵作战，现在变成职业化的旗舰加盟连锁的团队，不是一个人在运作市场，而是整个生鲜的市场营销团队在运作市场、运作客户，这是深度直营生鲜的三个转化。三、工程市场分析与定位一长岭生鲜产量分析2010年，长岭市本地产生鲜产量主要如下表3-1所示：表3-1 2010年长岭市主要生鲜产量表产品计量单位产量粮食总量吨2501436稻谷吨2349693水产品吨106571油料吨77280蔬菜吨4404960瓜果类吨166057肉类总量吨687219猪肉产量吨568595牛肉产量吨13629羊肉产量吨12279牛奶吨6802根据长岭市国民经济和社会开展统计公报，最近10年，与生鲜密切相关的主要农产品产量较快增长。至2011年，粮食总产量达244.51万吨，连续8年增产；油料产量达7.93万吨，是2002年的2.7倍；肉类总产量达67.06万吨，是2002年的1.4倍。二长岭生鲜消费分析1、生鲜商品的消费特点1交易持续性生鲜商品是人们每天生活的必需品的，其交易重复性高，总体供求的价格弹性小。多数生鲜商品的交易的数量和次数都比拟大，不像大型机器设备，购置一次要许多年来折旧，而主要农产品每天或几天都必须交易。同时长岭是个经济兴旺的城市，人们的消费水平比拟高，人们不会过度地去预知*种生鲜商品价格而进展大量购置，从而用上几周甚至几个月。相反，长岭人人喜欢新鲜的生鲜商品，根本山会每天购置。2复杂性由于传统的农产品市场交易链及其渠道环节多，复杂且透明度不高。生鲜商品交易信息的对称性较差，受自然条件的影响，生鲜商品的生产和生鲜商品的需求具有较大的不可预知性，直营连锁能整体上降低本钱、减少风险。3较高的程序费用传统的农产品市场交易本钱占总本钱比重大，价值重量比低，运费本钱高。在整个生鲜商品本钱中，生产本钱是低的，所能获得的附加值有也低，但交易本钱如运输、营销等都是比拟大的。直营连锁可以减少生产本钱，缩短交易时间，交易本钱越大，节省本钱空间越大。4市场特征生鲜商品的市场变化非常快，需要不断搜索寻找新的更加适合的交易对象。长岭是个商业信息城市，这方面给生鲜直营连锁的开展提供了很好的时机。5竞争剧烈大局部生鲜商品处于供大于求的状态，局部市场竞争非常剧烈，比方农贸市场之间的竞争，超市之间的竞争，价格波动幅度大；同时由于固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜商品品种少。借助直营连锁可以创造一个城市化市场，甚至是全国性市场，也可以通过特色的配送效劳，更能打入市场。6对保质期有要求农产品有时效性高、季节性强、不耐保存、易腐烂等特点，要求快速交易及完备的运输储存手段。电子商务正是能在应对这些问题方面显示其长处，生产者可以利用商务从更广阔的领域和更多的渠道来寻求需要的信息，快速地完成信息搜索、网上交易和配送安排，这将对移动菜场的电子商务起推动作用。总而言之，在长岭建立实体与电子商务相结合的 “生鲜直营连锁店，是绝对可行的，我们有信心将我们的产品与效劳品牌打出来，在市场上独占鳌头。2、消费者总量2011年末，长岭常住总人口800.00万人，比上年增长0.71%。其中城区人口485.64万人，城市化率为69.50%，比上年提高0.8个百分点。2011年实现社会消费品零售总额2600亿元，比上年增长18.0%。其中城镇消费品零售额2400亿元，增长18.1%；乡村消费品零售额200亿元，增长16.8%。按消费形态统计，商品零售额2100亿元，增长18.1%；限额以上批发零售单位零售额比上年增长27.0%，分类别看，粮油、食品、饮料、烟酒类增长28.3%。长岭城区人口总量在不断增加、城市化率在不断提升，2003年至2011年，长岭城区面积由550平方公里扩展到2200平方公里；建成区面积由130平方公里扩展到350平方公里；城市化率由48.00%提高到70.00%；城市常住人口由605万人提高到720万人。这说明长岭城市居民生鲜消费群体持续扩大，生鲜市场广阔。3、长岭生鲜平均消费量分析长岭生鲜消费者平均购置量如表3-2所示：表3-2 2011年全国与长岭市城市居民人均主要食品消费情况表指标长岭市全国消费量千克消费额元消费量千克粮食大米49.66333.4681.53面粉2.61油脂类食用植物油12.55225.158.84猪肉24.83485.7320.73牛羊肉牛肉3.14118.583.78羊肉0.9130.77家禽鸡6.56253.1410.21鸭3.21鲜蛋8.2690.4410.00水 产 品 鱼12160.5512.552000年鲜菜142.98642.94116.11酒类白酒1.29134.097.02果酒0.315.12啤酒3.630.57碳酸饮料1.119瓶装饮用水1.565.48干鲜瓜果类鲜果41.57427.8454.23鲜瓜15.56糕点3.1346.7鲜乳品8.7157.6113.98奶粉0.9147.73酸奶3.6234.52在外饮食1118.21考虑在外饮食消费，将人均消费量乘以人数得出总消费量，长岭的生鲜消费量大于产量，特别是瓜果蔬菜等。从本地平衡的角度看，长岭生鲜供给还存在很大缺口。表3-3 1990至2010年我国城镇居民人均年主要商品购置量表 单位：千克指 标199019952000200520092010粮 食 130.7297.0082.3176.9881.3381.53鲜 菜 138.70116.47114.74118.58120.45116.11食用植物油6.407.118.169.259.678.84猪 肉18.4617.2416.7320.1520.5020.73牛 羊 肉3.282.443.333.713.703.78禽 类3.423.975.448.9710.4710.21鲜 蛋7.259.7411.2110.4010.5710.00水产品7.699.2011.7412.55鲜 奶4.634.629.9417.9214.9113.98鲜瓜果41.1144.9657.4856.6956.5554.23酒9.259.9310.018.857.02从以上表可以看出，在过去一个时期，除粮食和鲜菜外，全国人均生鲜消费量在不断增加，长岭市的趋势也是如此：市场销售额会随着农产品的增加以及企业的开展和成熟不断的提高。随着人口的稳定增长，消费者总量将虽较稳定，但依然有上升的趋势；而平均购置量一般性的变化趋于稳定。三市场竞争者分析根据有关市场调查数据显示，城市生鲜市场份额的63%被农贸市场占领，29%被超市生鲜专柜占领，4%被现有直营店占领，4%被流动菜贩占领。长岭市的情况也跟这个数据差不多。1、农贸市场长岭有马岭、红阳等大型生鲜批发市场及其它遍布各区域分布的政府规划的以零售为主的农贸市场。农贸市场优势在于：农贸市场是最传统的生鲜购置场所，人们的情感份额最重。农贸市场规模一般比拟大，商家菜贩众多，税收和经营本钱很低。种类丰富，各种品种、各种价位、各种档次、各种新鲜程度的生鲜都有，人们的选择围很广。人流量最大、销量大、货品更新速度很快，每天都有大量的新鲜绿色生鲜供给。农贸市场是最大的市场份额拥有者和最强有力的竞争者。农贸市场劣势在于：农贸市场分布由市政统一规划，对绝大多数市民来说不很近便。各种生鲜品质不能保证，绿色无公害食品由于本钱高，在这里很难生存。这里管理混乱，卫生条件差，治安环境不好，生鲜价格偏高。人们对农贸菜市的心理定位很低，据调查：90%的人认为在这里很难买到无公害食品；95%的人认为农贸菜市场存在缺斤少两，认为这里是个诚信度很低的地方；66%的人认为在农贸市场买菜由于卫生条件差、环境嘈杂而有种厌反感。马岭、红阳等作为大型生鲜批发市场是传统生鲜流通中最关键一环,是各农贸市场生鲜尤其是蔬菜水果的主要来源，具有成交量大、知名度高、社会影响大、流通体系健全、配套完整等优势，也存在传统生鲜流通方式的缺乏。2、大型超市生鲜专柜长岭知名的沃尔玛、家乐福、新一佳、华银万家等连锁超市均设有生鲜专柜，它们是有力的竞争者。大型超市生鲜专柜优势在于：大型超市规模很大，各种各类商品琳琅满目，精心打造的集购物和休闲为一体的良好环境及气氛，很好地迎合了目标客户以逛商场为时尚的心理需求。由于这些卖场商品种类丰富，是目标客户购置百货的最正确选择，人们在购置百货的同时，会经常顺便购置一些生鲜。由于商场影响力大，美誉度高，再加上大型超市生鲜货源平安固定方面的有力促销和工商部门的严格监管，目标客户中76%的人认为大型超市买的菜品质最高，最具有无公害和平安保证。大型超市生鲜专柜劣势在于：相对农贸市场其价格高、便利性差、品种少。据调查，89%城市居民认为商场买菜价格很高；当目标客户只有买菜需求时，83%的人表示不会特意跑去商场买菜；当遇上顶峰期时，排队等候收银现象严重。3、小区生鲜店长岭市各个较大的社区均零散分布着生鲜店或以生鲜为主打的小区超市，它们具有便利性好、顾客熟悉等优势，能解决顾客的燃眉之急或者适合工作忙碌人群的需求；但这些店普遍存在品种不全、价格偏高，卫生平安没有保障、新鲜度较差等问题。4、流动摊贩流动摊贩主要存在城市郊区或者临近城郊区域，主要集中农贸市场边沿或者小区门口、交通主要通道，具有便利性好、自产生鲜新鲜度好的优势，同时存在品质难以保证、诚信度差、价格高等问题。总之，以上四种传统的生鲜销售普遍存在以下问题：第一，价格高且乱。生鲜从生产基地到达消费者手中经过太多的倒转环节，层层的利润使生鲜的价格不断提升，并且各个环节的价格不一致，导致各种销售渠道的生鲜价格高且乱；第二，并非完全新鲜。因为没有形成适应现代化、市场化的规管理体制，很多新鲜都是“水货假象，菜贩将水撒到不再新鲜的生鲜上，到达外表的“保鲜；而且由于生鲜销售经过很多中间环节的流转，新鲜度更是无从谈起；第三，无法保证无农药残留。没有良好的食品平安监控体制，所以不能完全保证为绿色生鲜，而越来越多的新闻报道，将日益严重的生鲜催熟问题推向消费者，市场急需一种能保证平安的绿色生鲜品牌；第四，仍不够便利。其方便性只能相对于更早以前的原始型社区菜市场而言，但对于居民生活水平不断提高，需求越来越多的现代社会而言，则仍存在便利性问题，仍没有到达更方便、更快捷的销售程序，比方在每个社区门口或者辐射几个相临社区的附近都有专卖店；第五，没有形成适应现代市场开展的品牌效应。仍是一种简单的、随意的粗放式销售与管理，而欧美国家已经形成了很强的生鲜销售品牌效应；第六，没有稳定的消费者忠诚度。没有品牌效应，自然不能形成忠诚消费群，仍只停留在一种原始的消费者个人主观购置形态中，此现象对于快速开展的中国市场而言，仍是一种落后的标志。5、生鲜直营连锁店生鲜直营连锁店是一种全新的商业运营模式，它立足于“产“销的直接见面，实现了“农超对接、“农企对接、“农校对接，采用实体店与网络店相结合。它把新鲜的生鲜商品直接推向消费者，适应了随着人民生活水平的日益提高和生活节奏的加快，消费者对生鲜购置的质量、便捷、价格、效劳等各方面要求不断提高的形势。在长岭市区，比拟上规模且经营现状比拟好的生鲜直营连锁店有买菜网、一骡网、等，正在筹划的“生鲜直营连锁店。它们领先一步进入市场，掌握着市场的最真实信息，获得了一些重要的经历。它们是我们的主要品牌竞争者，需引起足够关注。生鲜直营连锁经营对传统的生鲜销售模式形成了巨大的冲击，为生鲜和其他农副产品销售行业带来了一场革命，已经被越来越来多的社会群体所承受。直营连锁是生鲜直销的一种有效模式，它通过建立直营连锁和加盟店，对城市住宅集中区进展有效覆盖和涉及，缩短城市居民的直线购置距离，节约购置本钱，较一般生鲜直销模式更容易形成规模效应。同时，“产“销的直接见面，省去了传统生鲜销售过程中繁杂的中间环节，使其更具本钱优势；供给地与消费终端的直线式连接，还有利于产品质量平安保证和过程追踪，深受广阔消费者的青睐。市“都市菜园和“广德源直营连锁模式的成功运营，进一步证明了生鲜直销行业的广阔前景和生鲜直营连锁模式的巨大商机、潜力，并为本工程的建立提供了重要的参考依据和珍贵经历。江北快速商贸开展在业首创生鲜超市加迷你百货的业态组合，秉承新鲜生活的经营策略采用直接与基地对接的销售方式延长产业链，减少中间环节为广阔农村种植户、养殖户的提供了一条直接、快捷、便利的销售渠道，为城市居民提供新鲜、优质、优价的生鲜食品。江北快速商贸开展的生鲜特别是蔬菜价格比其它销售渠道平均低15%，为平抑物价、保证供给方面作出了我们的努力。经过三年的开展和沉淀江北快速商贸开展的战略更加聚焦，根据长岭市人民政府十二五规划九大重点工程建立之一和开展农村日用消费用品现代经营效劳网络的重点企业，为公司下一步开展指明了方向。江北快速商贸开展通过详细调研，准备在农村重点集镇建立约8500平米的大型综合商业效劳中心，开设和引进生活超市、专卖店、家电、家俱、农副产品、餐饮、银行、娱乐、住宿、休闲等其它商业业态以满足不同层次的需求。尽最大可能的利用国家新农村建立方面的有利政策和农村城镇化过程中的资源和时机，整合生产资源、供给资源、商品资源、配送资源、网络资源、品牌资源，为广阔消费者提供效劳。这些将是生鲜直营连锁超市开展的良好根底和支撑。四工程定位1、产品产品：为居民提供厨房一站式效劳，包括生鲜商品、配料及附带效劳等。1生鲜商品：水果类、蔬菜类、肉禽类、蛋及豆制类、水产海鲜类、熟食类、粮食、油料、等。2配料：酱油、醋、料酒、味精、鸡精、盐、火锅调料等配料和厨房用品。3附带效劳：空中菜篮公布信息农产品的每日报价更新、各式菜样图、厨房知识、营养搭配、今日心情小菜、天气预报的及时更新、中国农业信息的变动更新4其他2、效劳公司结合质量管理认证体系的建立，设立了一套以顾客为中心的售前、售中、售后效劳体系。1售前效劳。首先，通过广告等宣传手段让广阔消费者了解熟悉网上移动菜市场，并为公司翻开市场。其次，设立网上在线以及、QQ在线咨询效劳，热情接待一切来电来函，来访顾客，悉心介绍菜品的特点，性能，为广阔消费者对于他们的提问能给予及时的答复进而让他们了解网上移动菜市场，并设立留言区，了解顾客需求，并尽一切可能给予满足。最后，将公司上的信息每日更新齐全，让消费者及时在网上看到各种农产品的信息。2售中效劳。即时答复顾客在网上购置生鲜时的在线提问，并给予一定的折扣优惠；顾客下定单后选择一个在家的时间段来送货。3售后效劳。产品效劳：对于订购的农产品及时到蔬菜水果批发市场或经过产品平安认定的农园购置并清洗，由本公司称重以及用环保材料进展包装冷藏，对于熟食进展真空包装，确保所有产品都新鲜平安。送货效劳：将在固定送货段准时到达各个小区，所配送的农产品放在专门的公司运输车上送到小区门口等待顾客按订单号来取货。工作人员将提醒顾客哪些产品需要立即冷藏或进展处理，同时会提醒顾客当场检验产品是否有质量问题，假设有，立即退货。投诉效劳：对于当场发现质量问题的产品可以当场与工作人员进展验证，然后立即退货；对于回去以后在半小时没有人工破坏的前提下发现产品质量不合格的可以在线网上和投诉，公司将派出专门验货人员进展证实，假设情况属实，将予以退货。对于工作人员的效劳态度进展投诉，公司将向顾客进展抱歉并对工作人员的效劳态度进展指导培训。建议效劳：对于市场上出现的新产品，而公司未及时更新或漏掉的，欢送顾客提出珍贵建议，后台人员将及时更新。对于其他的建议，经讨论，将采取一些措施，力求作到“顾客是上帝，满足顾客需求。3、目标顾客群公司的典型客户是为了购置每日所需生鲜商品正使用农贸市场、生鲜超市的人。我们可以激发他们购置我们产品和享受我们送货上门的效劳的激情，原因是：第一，我们的产品价格低于菜市场和超市，价廉物美；第二，我们的产品经过食品平安卫生检测，绝对新鲜和平安；第三，我们提供将生鲜商品进展洗切包装效劳；第四，我们提供送货到家的效劳，速度快，方便了消费者，节约了他们的时间。根本可以接近的客户类型：长岭市的家庭消费者,包括工作繁忙的高级白领、工薪阶层家庭以及年老体迈的老人公寓的老人,逐渐到每个家庭；大型客户，主要包括长岭市的酒店、餐馆、企业和学校的食堂等。四、工程建立规划一经营模式建立新型的“公司+基地+连锁配送+直营店的生鲜小区直营连锁经营模式，立足于做生鲜直营连锁商以建立终端直营连锁店为根底，向上下游延伸，通过资源整合、渠道掌控、直营连锁实现规模化经营。着眼于上游生鲜生产，注册工程品牌“，通过组织长岭周围县区农户进展土地流转、规模化种植，按市场价格收购实行贴牌包销，也有局部外地蔬菜采用原产地采购、水果原产地采购、肉类与大型龙头企业合作；同时自建蔬菜种植基地，形成“自建基地+组织散户农民规模化种植+联合其他大型种植基地为根底的上游蔬菜生产链，统一使用“品牌。以小区连锁直销为主，兼顾大客户营销为主要营销手段，打造长岭市绿色生鲜销售第一品牌。其模式流程图如图4-1所示：这种模式优点在：进入门槛低，便于前期进入；便于管理与复制；容易形成规模化经营；宜于品牌建立；模式较为成熟，参考经历多；便于融集资金和营销方案组合。弊端在于：直营店建立固定资产投入大且风险难以预测。二直营店建立1、直营店选址在长岭全域寻找最正确店址，优先选择人口密度大、交通便利、邻近生鲜配送中心、新建中高档小区多的区域建店，优点在于：覆盖面广，有利于品牌和知名度的宣传；选址围广，有利于最正确店址的选择；涵盖长岭各方位区域，有利于前期试点和后期开展所需数据、信息比照。缺乏在于：前期覆盖区域过于广泛分散，不便于直营店的联系与管理；纵向渠道纵向渠道直营连锁店横向整合横向整合自建蔬菜基地散户生鲜种植养殖其他规模化生鲜基地其他社会利益相关方流动购置人群住宅区大客户政府相关部门图4-1 经营模式流程图前期广域、零星、分散的蔬菜配送，加大物流本钱；成熟的产业开展规划应当是先做好前期试点，成功后再迅速复制。而此方案前期试点的广域分散则与开展模式相背离；前期盈利偏难，易造成后期开展疲软。2、连锁店建立方式所有连锁店均以直营店形式，分为旗舰店、普通店和迷你店。根据小区规模确定店的类型，如果规模超大小区还可以在一个小区设多个直营店。旗舰店规划为100平方米左右，适合1000户甚至2000以上的大型居民小区，品种丰富，能保障多数家庭生鲜品种需求；普通店规划为30至40平方米左右，适合500户至1000的较大居民小区；迷你店规划为18平米左右，适合500户左右的居民小区，品种少而精，偏于日常主要生鲜。3、建立进度工程分三期，具体如下第一期为期半年，在2012年末前后完成，主要进展标准店建立和第一批20家门店试营业，开场建立蔬菜基地和物流配送体系；第二期为期两年，在2013至2014年完成，规划2013年新建180家门店，2014年新建300家门店，逐步在长岭市及周边城镇大规模复制，到达500家门店规模；第三期规划2015年新建500家门店，共计到达1000家门店规模，根本覆盖长岭，开场向全国复制。三生鲜基地规划以全局开展的战略眼光，以市场需求为标准，来确定基地建立的规模、品种等。以直营店销量为标准，在整合供货基地，以“公司+农户的模式扶持农户的基地建立；同时在建立直营店时的自建基地，形成自产自销为主的产业链。这主要基于江北新长久公司资金实力较雄厚、前期已有在扶持整合蔬菜基地的实际操作经历；凭自建基地可以筹集更多更广泛的资金。蔬菜基地建立有充分保障。公司目前在长岭各区县市囤积了大量农业生产土地，用于基地建立，在急阳有10000余亩，看山有5400余亩，平居4000多亩，长岭县2000多亩，且流转协议根本签订。蔬菜基地分三期建立，到2015年蔬菜基地面积到达25000亩,其中局部面积建立蔬菜钢架大棚、地膜，分别约占蔬菜基地面积的20%，具体情况如表4-1所示。公司与蔬菜基地农户签订蔬菜包销合同，双方按市场价格或者年初约定的价格家浮动比例成交；公司向所有蔬菜基地农户提供种子，以控制蔬菜品种和质量，这项预计每亩投入100元左右。表4-1 蔬菜基地建立工程情况表工程计量单位2013年2014年2015年备注蔬菜基地面积亩50001250025000单位租金元/ 亩800钢架大棚面积亩100025005000使用期限10年单位造价元/ 亩7500地膜面积亩100025005000使用期限1年单位造价元/ 亩60蔬菜基地推行“统一下达种植养殖方案、统一供给种苗、统一组织药肥采购、统一组织病虫害防治、统一检测监控、统一收购加工的“六统一管理。基地技术人员驻基地，专职负责种植蔬菜基地的技术指导工作，保证了种植的质量平安。无论供给哪里，都是一个标准，不会因供给地不同而变换不同标准。四生鲜物流体系规划生鲜物流体系需要建立蔬菜基地、配送中心和信息支持系统，其生鲜物流过程如图4-2所示。图4-2 生鲜物流过程图1、信息支持系统信息系统依托互联网平台和VPN技术，在每个收购网点设立信息终端，总部可即时掌握每个网点的采购数据、订货方案及进作出统筹安排。2、物流配送(1) 物流配送建立工程规划物流配送建立仓库、加工包装车间、运输车队，建立工程容如表4-2所示，建立投资如表4-3所示：表4-2 配送中心建立工程情况表工程计量单位2013年2014年2015年备注仓库面积平方米150030006000单位租金元/平米 月12加工包装车间面积平方米50010002000单位租金元/平米 月12运输体系货车数量辆101525使用期限10年单位价格元/ 量120000配送中心固定资产投资三期累计规划投资1488万元，预计使用10年无残值。建立工程包括加工车间和包装车间建立48万元、存储蔬菜和肉食品的设备600万元其中保鲜设备、冷冻肉食品设备各约300万元。、装修仓库及相关费用240万元、货车600万元。表4-3配送中心固定资产投资 人民币单位：万元工程合计2013年2014年2015年备注加工包装车间489.614.424使用期限10年保鲜冷冻设备600120180300仓库装修2404872120货车600120180300(2)配送作业的具体容配送作业的具体容包括：订单处理、进货、加工、储存、拣选、包装、配装、送货、送达效劳等作业工程，如图4-3所示：它们之间衔接严密，环环相扣，整个过程既包括实体物流，又包括信息流，同时还包括有资金流。农药残留检测向基地发送生产方案订单处理门店发出订单蔬菜进货对蔬菜进展初级加工分拣装车配送图4-3 生鲜配送作业流程图(3) 生鲜配送中心业务流程容门店订单门店按照公司规定时间向生鲜配送中心指定发送订单。订单必须要求数量准确，且要求按照指定单位进展报货以满足各店销售需要。订单是配送的准备工作或根底工作，它是配送的根底环节，又是决定配送效益上下的关键环节。订单处理订单处理是与各店直接沟通的作业阶段，对后续的进货作业、调度和配送产生直接的影响，是其他各项工作的根底。依靠信息系统将各门店的订单汇总，形成总的采购进货方案，向各相关的生产基地发送生产方案。如图4-4所示：E店D店C店B店A店配送中心(订单汇总)基地基地基地基地基地图4-4 订单处理示意图进货进货工作是对按方案生产的商品进展集中、对蔬菜品质、重量进展验收的一系列流程。如图4-5所示：蔬菜集中生产方案验货填写入库单信息入库准备加工图4-5 进货流程图检测生鲜配送中心收货人员对集中的蔬菜各个单品取样进展农药残留检测，出具相关检测报告，对不合格的基地产品拒收。要求相关基地作出整改方案。加工按蔬菜加工要求进展整理、捆扎、包装、装箱。分拣配送线路确定发货方案分拣清单分派分拣人员分拣商品商品集中图4-6 分拣流程图配送按配送路线选用的先后次序来决定商品装车顺序，并在商品配送途中进展商品跟踪、控制。运输至各店后将货物与相关收货人员进展交接，并抽检局部商品进展二次复重，双方签定。五直营店管理1、实行“六个统一1统一采购。生鲜商品由总部的商品部统一采购,采取基地或供给商送货到配送中心，再配送到各门店补货。对于生鲜商品，由于受无法准确量化和订货频繁等因素影响，订货一般取模糊订货和永续订货的方式。蔬菜全部80%由自有基地供给，20%原产地采购；水果原产地采购；肉类与大型龙头企业合作。2统一检测。对每批次生鲜实行基地标牌信息跟踪，根据标牌信息能准确、及时查询到该批生鲜的各种信息。建立生鲜检验检测中心, 每批次生鲜在采收前由检测员抽样检测，不达标产品不采收；对于外购的生鲜不合格的不采购，不合格的不进店，不合格的坚决不配送、不合格的坚决不出售；对于变质或过期生鲜的坚决下柜。3统一加工。生鲜商品统一送到配送中心加工整理，再配送到各直营连锁超市，在建立完整的供给冷链，可以保证商品的保鲜配送。4统一店招。公司注册“为企业的效劳店招，公司下属的全部生鲜直营连锁店实行统一的店招、便于市民识别和认同。5统一配送。公司配备生鲜配送车，请专业物流配送公司按照各个蔬菜连锁店位置制订配送路线，把生鲜配送到每个生鲜连锁店。由于生鲜商品自身的特点，生鲜商品由配送中心向门店配送时一般采用金额管理，而且不建议将生鲜商品退回配送中心，尽量采用在门店折价处理或报损。对于利润中心型的配送中心，生鲜商品的配送可以采取加价配送的方法，以弥补生鲜加工及其它流转环节造成的损失。统一配送相对来说投资节省，资源可以得到合理利用，而且可以开展对外配送业务。6统一标准。公司对生鲜连锁经营店实行统一的生产、加工、配送、经营规标准。另外，公司对每个生鲜连锁店实行生鲜销售款实行日清日结。2、实行“三个灵活1销售价格灵活。由于各区域市场行情、消费水平等因素不同，公司在对各直营店销售价格制订一个浮动区间，在此价格区间，各直营店可根据实际情况灵活定价。2营业面积灵活。由于各直营店的实际经济情况不同，公司在工程开展初期可以适当灵活选择营业面积。3协议外订货渠道灵活。由于生鲜的品种较多，而公司不可能提供所有的品种。各直营店在可以自己选择少量生鲜的其它货源，但协议的主要品种必须由公司供给。3、实行质量控制公司严格控制配送生鲜质量，除在种植或养殖阶段派专家指导农户科学种植养殖，从生产环节严把生鲜质量平安关外，还通过可控流程严把加工、配送阶段生鲜质量平安关，生鲜经检测合格后配送到各生鲜连锁店销售，通过环环相扣的质量保障体系确保生鲜质量平安，让消费者“买得放心，吃得安心。五、人力资源配置一组织构造总经理下设管理部、财务部、商品部、运营部、市场部，如图5-1所示。各部门直接对总经理负责，定期向总经理汇报各部门职责情况。总经理管理部市场部商品部营运部财务部人资组后勤组会计组核算组产品收购组产品加工组质量控制组物流配送组基地开展组门店管理组图5-1 生鲜直营连锁超市组织构造图 1、管理部职责1负责事业部人力资源管理；2负责员工招聘、培训、薪酬福利、员工关系管理；3对管理部的文件、档案进展管理；4负责事业部各分店的设施设备的日常维护、消防平安检查以及水电维修工作；5对事业部各分店对外政府职能部门关系的建立与维护工作；6对事业部的耗材进展管理，耗材的申领、发放、盘点等；7对各分店的固定资产进展管理，建立固定资产台账；8协调处理重大投诉事件；9协调与其他各部门的关系。2、财务部职责1负责组织公司日常财务核算、计算工作；2负责公司财务部门的日常组织、管理工作；3负责公司的财务稽核工作；4负责组织公司的财务预算工作；5负责组织制定公司财务管理制度；6负责公司的资金管理；3、运营部职责1对生鲜物流培训部门进展管理，指导物流配送部门的日常工作；2完成各生鲜门店的产品配送工作；3指导各生鲜门店商品列，制定商品列标准，并指导实施；4对门店的商品销售状况及顾客需求进展分析，根据实际情况引进新商品，处理滞销商品；5对采购的商品品质、数量进展稽核检测，并制作商品检测报表，严格控制商品质量。4、商品部职责1制定商品采购原则，并督导实施。2根据市场动向预测和公司资金运作情况，进展预先采购。3控制物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。4进展采购单据的规指导和审批工作，协助财会进展货款的审核及本钱的控制。5根据要货订单，对采购产品进展初加工或深加工；6处理门店滞销商品，控制产品损耗。5、市场部岗位职责1