《食用菌栽培》说课稿

食用菌栽培说课稿一、教学大纲1 .教学目标（ 1）课程设置的理由：生物技术与应用专业 （生物制药方向 ） 的培养目标是以生物制药为主， 因此在课程设置上包括了生物药品的原料生产，即食药用菌栽培。 食用菌栽培是在微生物学和发酵工艺课程基础上开设的。（ 2）教学目标：提高学生的菌种生产和发酵罐使用技术的熟练程度，同时使学生掌握食药用菌的菌种生产、栽培和加工技术，扩大学生就业范围。2 .教学内容组织上的特点（ 1）突出生物技术专业的特点，更注重菌种生产技术，特别是液体菌种生产技术。（ 2）突出与生物制药的关系，在讲授各例栽培技术时，应注重选择药用菌，如灵芝、北虫草等。（ 3）增加药用菌的加工。（ 4）突出实践教学，理论：实践=1: 2二、教学资源1 .教材：高职高专教材。2 .课件：全套3 .视频：32 个4 .生物技术实验室：具有固、液体菌种生产的全套设备三、教学方法1 .教学进程安排以实验教学的进程为授课安排的主线。菌种制作-栽培一贮藏与加工实践课的具体安排是：第 1 周：是一级菌种的生产；第23周：是二级菌种、液体菌种的生产；第45周：是三级菌种的生产；第610周：是栽培袋的生产；第1118周：是栽培管理、贮藏与加工。让学生在一学期的时间内实习到实验的全程。2 .不同的菌种同时进行实验。因不同固体菌种的一、二、三级和液体菌种制作的操作过程和要求的培养条件基本相同， 所以不同实验小组使用不同菌种进行扩繁和生产栽培袋，这样在最后栽培过程中，即可同时实习到不同种类食用菌的出菇管理技术。3 .不同培养基同时进行实验。在二级菌种培养基制作实验过程中，我们先将学生分成大组，每一大组里设两小组，一个小组进行谷粒培养基的制作， 另一个小组进行木屑培养基的制作， 在整个实验过程中，小组之间可互相观察，一次实验实习了两种培养基的制作。4 .选用早熟品种，缩短菌丝后熟的时间。在选择实验菌种时，尽可能选用早熟品种，在菌丝满瓶（或袋）后，就能出菇，以便有更多的时间进行栽培管理内容的实习5 .使用菌种出菇，减少养菌周期。为了提前进入出菇管理，我们可以直接将三级种（或二级种）当做栽培袋使用，可减少一到二个养菌周期。6 .有意制造污染，让学生全面观察到可能发生的各种现象。在实验过程中，要特别注意观察因灭菌不彻底、菌种带菌、接种操作带菌等原因引起的各种污染情况， 有时需要有意识创造污染， 便于学生了解各种污染产生的原因、特点和对策。7 .采用多媒体教学，提高教学效果。为了丰富教学内容和提高教学效果，我们将购买的食用菌制种、常见食用菌栽培技术的光盘，外出考察和校内实验实习的摄像资料， 网络收集的图片等丰富的教学资源收集在一起，制成多媒体教学课件，并采用了：教师导入提出问题 观看教学录像和图片 讨论 实验设计 实验观察 总结提高的教学模式。8 .让学生了解食用菌生产的管理和经营，提高学生的创业能力。为了提高学生的创业能力， 增设了与食用菌生产相关的经营预测和决策的内容， 通过各种途径了解各种食用菌的市场销售情况和相关原料的价格，再加上厂房、设备、能源、劳动力成本的估算，来进行经营预测和决策。9 .实验加试验，培养学生的创新能力。在实验过程中注意引进食用菌栽培方面的各种新技术， 鼓励学生大胆进行实验设计， 每次实验都有改进方案，做好观察和记录，培养学生的创新意识和创新能力。10 .关键操作步骤，要创造反复训练的机会，达到人人过关。职业教育的培养目标，就是操作技能型人才，对于接种、灭菌、检测含 水量、 判断菌丝生长和污染状况等关键操作步骤， 我们采取了操作总结 再操作 再总结的训练方式， 让学生在一次实验中也有不断完善自己的机会。例如，在学生转管实验时，我们让学生将转管任务分两批完成，学生转管时，本实验小组的其他成员在外面观察和讨论，找出里面操作的不足和改进的办法， 并在此基础上完成第二批转管任务，经过这样的反复之后，明显的提高了学生转管操作的质量。11 .让学生参与实验的全程，培养学生独立完成实验的能力。将来学生面向的是生产的全过程，因此，我们在平时的实验过程中，要创造条件，让学生参与实验的设计、实验用品的准备、实验的进行、实验结束后的备品清理和卫生清扫等与实验有关的全部工作， 培养学生独立开展实验（到工作岗位就是生产）的能力。12 .每周集中上课，满足实验的需要。由于食用菌栽培的培养基制备、灭菌等环节占用时间比较长，上午完成培养基的配制、装瓶和灭菌，中午冷却，下午接种，因此，在安排课表时，将每周的食用菌课集中在一天，如果是每周 4 学时，则最好下午安排自习课，这样可以方便的根据实验的需要，占用整天的时间。13 .在实践课考核中，重点放在实验结果上。由于学生可以从自已制作的一级菌种开始，顺序完成食用菌栽培的全过程，因此，我们把重点放在实践结果上（占实践成绩的 60%） ，使学生平时注意实践的每一个细节，以便保证自已获得好的实验结果。