食品快速检测实用教案

2000年12月15日，金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获1500公斤的“毒瓜子”。这些(zhxi)西瓜子生产中掺了矿物油，同时福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子” 第1页/共18页第一页，共18页。 2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事件被曝光，金华市的两家火腿生产企业(qy)在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。金华火腿的销量几乎为零，金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢 第2页/共18页第二页，共18页。 2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有(mi yu)营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。第3页/共18页第三页，共18页。 2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分(chng fn)。从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。” 第4页/共18页第四页，共18页。 2007年5月23日，香港消委会与食物安全中心在样本检测中发现(fxin)，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳薯条”中均含有致癌物质丙烯酰胺 2010年7月5日报道(bodo)最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。 第5页/共18页第五页，共18页。 2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致(yzh)全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。20092009年年2 2月月2727日，日，“咯咯咯哒咯哒”问题鸡蛋所用饲问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，料厂的法人代表获刑，该厂于去年该厂于去年9 9月两次向月两次向饲料中加入三聚氰胺。饲料中加入三聚氰胺。在在0808年年1010月，在香港对月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起测出三聚氰胺后，引起了广泛关注，所以了广泛关注，所以(suy)(suy)问题饲料被查问题饲料被查出，但鸡蛋价格出现下出，但鸡蛋价格出现下跌。跌。第6页/共18页第六页，共18页。 2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家(y ji)乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。 2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统(m nio x tn)结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。三聚氰胺超标三聚氰胺超标奶粉奶粉(nifn)(nifn)事件事件 第7页/共18页第七页，共18页。 瘦肉精事件瘦肉精事件(shjin) (shjin) 2006年上海市发生多起因食用猪肉(zh ru)导致食物中毒事故。后经上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。 2011年3月15日，央视新闻频道播出了一期“健美猪”真相的特别节目(jim)，节目(jim)曝光了河南济源双汇公司使用国家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美猪”。第8页/共18页第八页，共18页。 在这样危险重重的世界(shji)里，我们该怎么办？第9页/共18页第九页，共18页。第10页/共18页第十页，共18页。 为了避免购买到“瘦肉精”猪肉，一是看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；二是看猪肉的颜色，“瘦肉精”猪肉的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。另外(ln wi)，购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。健康(jinkng)猪肉瘦肉精肉第11页/共18页第十一页，共18页。 如：番茄顶部长着桃子似的凸起(t q)，那是点过激素的标志。催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。 清洗蔬菜可用清水浸泡，时间不少于五分钟；或用碱水浸泡5至10分钟后用流动清水冲洗。蔬菜重复洗涤3次左右效果(xiogu)更好。 不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，一些茄果类蔬菜买回来后最好放上两三天。 第12页/共18页第十二页，共18页。 2 2、购买零、购买零食食(ln sh)(ln sh)应应“六注意六注意”第13页/共18页第十三页，共18页。 有些零食中违规或过量使用食品添加剂、防腐剂、甜味剂、色素等，对肝、肾功能和中枢神经系统等都容易造成一定伤害。 针对有些零食中存在(cnzi)的问题，省消费者协会提醒广大消费者在购买和食用时应注意六个方面：第14页/共18页第十四页，共18页。 一、要到具有经营资格、信一、要到具有经营资格、信誉好、讲诚信的商场、超市誉好、讲诚信的商场、超市购买食品，不要光顾购买食品，不要光顾(gungg)地摊、流动商贩；地摊、流动商贩； 二、选择外观卫生二、选择外观卫生(wishng)(wishng)、标签清晰、有、标签清晰、有明确的厂名和厂址、成分标明确的厂名和厂址、成分标注完全的产品；注完全的产品； 三、注意查看产品包装上的三、注意查看产品包装上的生产日期和保质期，不购买生产日期和保质期，不购买过期的产品，对存放过期的产品，对存放(cnfng)(cnfng)在家中即将过保在家中即将过保质期的食品要及时处理；质期的食品要及时处理； 四、四、注意质价相符，对超低价格注意质价相符，对超低价格的食品不要轻易购买，同时要分的食品不要轻易购买，同时要分清食品的成分和功效；清食品的成分和功效； 五、五、对于颜色过于鲜艳、着色太对于颜色过于鲜艳、着色太浓，吃后气味刺鼻，嘴唇、手指浓，吃后气味刺鼻，嘴唇、手指染色的食品，要谨慎购买、停止染色的食品，要谨慎购买、停止食用；食用； 六、六、加强食品安全卫生知识学习，加强食品安全卫生知识学习，增强食品安全意识。生活中不要盲增强食品安全意识。生活中不要盲从于夸张的宣传，要培养从天然食从于夸张的宣传，要培养从天然食物中汲取营养的良好习惯，均衡饮物中汲取营养的良好习惯，均衡饮食。食。第15页/共18页第十五页，共18页。 “民以食为天”。食品安全事关重大，关乎千家万户切身利益和消费安全，涉及社会(shhu)风尚和市场秩序，也关系到经济发展和社会(shhu)稳定。 在食品安全成为全民话题的今天，人们希望买到、吃到真正安全无污染、高品质的食品。我们相信，随着我国政府和人民的共同努力，安全食品的春天离我们不会太远。第16页/共18页第十六页，共18页。第17页/共18页第十七页，共18页。感谢您的观看(gunkn)！第18页/共18页第十八页，共18页。