论马铃薯的贮藏(一)

论马铃薯的贮藏(一 )论文关键词马铃薯；贮藏；管理论文摘要从贮藏前准备工作、贮藏以及贮藏过程中的管理等方面介绍了马铃薯的贮藏技术，以期为马铃薯安全贮藏提供参考。 1 贮藏前的准备工作 1.1 贮藏库的建设建设具有通风、 调温、调湿等设备的地下或半地下式的大型现代化贮藏库。库房分成左右两部分，中间为走廊，库门和走廊宽度为 2 4m ，能通车，库门与走廊相通。设双重库门，以起到缓冲作用，防止寒风直接吹入库内引起库温激变。1.2 预贮刚收获的块茎尚处于后熟阶段， 呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和热量， 不能立即入库，而应放在 15 20、氧气充足、有散射光或黑暗条件下，经 5 7d，块茎保护部位形成木栓保护层， 以阻止氧气进入和病菌侵入。 切勿堆放在烈日下曝晒， 以免薯皮变绿、茄素增加，影响品质。1.3 药剂处理为了防止贮藏期病菌侵入，可将百菌清或农用链霉素均匀喷洒于块茎表面并晾干。收获前 10d 割秧晒地，以免病菌侵染块茎。另外， 在1.4 装袋定包为方便运输、贮藏，避免碰伤、擦伤，一般 30 35kg/ 袋，大小薯分开装袋。装袋前应严格剔除病薯、烂薯、破损薯、畸形薯、青头薯。1.5 运输尽量减少运转次数和运转环节，避免机械损伤。选择装卸方便、经济耐用的包装材料，保护块茎在运输时不受损伤。2 贮藏2.1 及时入库将贮藏库清理干净后，用百菌清烟剂封闭熏蒸 48h。一切准备工作就绪后，及时入库，以防薯皮见光变绿，影响原料薯品质。另外，要防止天气骤变和气温突变而冻伤薯块。2.2 适宜的存贮量贮藏库存贮量与贮藏库容积成正比，一般存贮量以贮藏库总容积的1/2为宜，最多不超过2/3 。如果按1m3 种薯重约600kg 计算，那么贮藏库的最大存贮量（m3 ） 2/3 600（ kg）。试验表明，在较好的贮藏条件下，贮藏200dkg） =贮藏库的总容积的块茎淀粉平均损失7.9左右，如存贮量过大，薯块呼吸释放的热量水分和二氧化碳等不能及时散发出去，就会影响薯块正常呼吸，引起块茎发芽和腐烂，还原糖升高，从而降低原料薯的品质。2.3 贮藏方法按休眠期不同分开贮藏。马铃薯品种不同，休眠期不同；同一品种成熟度不同，休眠期也不同。 休眠期较长的马铃薯与休眠期较短的马铃薯贮藏在一块， 其休眠期会缩短， 所以应按品种、成熟度不同分开贮藏。按薯块大小分开贮藏。薯块大小不同，薯块间隙不同，通气性不同，而且休眠期也不尽相同。故也应分开堆放，装大薯的袋子堆放得高一些，装小薯的袋子适当低一些。堆放方法。在走廊两侧按垛、组、排堆码，即每层 6（23）袋， 5 层为 1 垛，垛与垛之间留 1 小通风道； 3 垛为 1 组，组与组之间留 1 条稍大的通风道； 10 15 组 1 排，排与排之间留 1 条走道。根据贮藏量大小适当调整垛、组、排的大小，和通风道、走道的数量以及它们之间的距离。3 贮藏过程中的管理3.1 杀菌消毒入窖后，每120m3 用 500g 高锰酸钾对止块茎腐烂和病害蔓延。700g甲醛溶液进行熏蒸消毒杀菌，每月1 次，可防3.2 温、湿度控制原料薯刚入库时应迅速把温度降到 1013，并维持 15 20d，使薯皮尽快木栓化，形成保护层。 之后窖温应逐渐降至 1 4， 转入正常贮藏 （温度在 8 10时薯块呼吸强烈， 菌类繁衍，薯块易腐烂；温度在 01时薯块中的淀粉开始转化为糖分，食味变甜） 。在此期间要保持温度相对稳定；湿度必须保持在 85% 93%之间。在这样的范围内，块茎不会因失水太多而萎蔫，也不会因湿度太大而腐烂。