维生素幻灯学习教案

会计学1维生素幻灯维生素幻灯(hundng)第一页，共75页。第1页/共74页第二页，共75页。维生素分类：脂溶性维生素：维生素、维生素、维生素、维生素；水溶性维生素：维生素1、维生素2、维生素、维生素6、泛酸(fn sun)、生物素、叶酸、维生素12和维生素；第2页/共74页第三页，共75页。第3页/共74页第四页，共75页。第4页/共74页第五页，共75页。2. 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等第5页/共74页第六页，共75页。第6页/共74页第七页，共75页。第7页/共74页第八页，共75页。阳光及阳光及紫外线紫外线作用下作用下第8页/共74页第九页，共75页。肝肝25-羟化酶羟化酶 维生素D3（胆钙化(gihu)醇） 25-羟维生素羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘胎盘(tipn)中的中的1-羟化酶羟化酶 1, 25-二羟维生素二羟维生素D3（1, 25-二羟胆钙化二羟胆钙化(gihu)醇）醇）在体内的转变在体内的转变 24, 25-二羟维生素二羟维生素D3（24, 25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘、软骨胎盘、软骨中的中的24-羟化酶羟化酶第9页/共74页第十页，共75页。第10页/共74页第十一页，共75页。第11页/共74页第十二页，共75页。第12页/共74页第十三页，共75页。第13页/共74页第十四页，共75页。第14页/共74页第十五页，共75页。第15页/共74页第十六页，共75页。第16页/共74页第十七页，共75页。第17页/共74页第十八页，共75页。第18页/共74页第十九页，共75页。第19页/共74页第二十页，共75页。VEVE对氧、氧化剂、强碱对氧、氧化剂、强碱(qin jin)(qin jin)均不稳定均不稳定在食品的加工在食品的加工(ji gng)(ji gng)，包装，贮藏过程中，包装，贮藏过程中，VEVE会大量损失。会大量损失。（机械作用损失，氧化作用损失）（机械作用损失，氧化作用损失）第20页/共74页第二十一页，共75页。第21页/共74页第二十二页，共75页。第22页/共74页第二十三页，共75页。第23页/共74页第二十四页，共75页。第24页/共74页第二十五页，共75页。第25页/共74页第二十六页，共75页。第26页/共74页第二十七页，共75页。第27页/共74页第二十八页，共75页。第28页/共74页第二十九页，共75页。Contains sulfur and nitrogen groupDestroyed by alkaline and heatCoenzyme: Thiamin pyrophosphate (TPP)第29页/共74页第三十页，共75页。第30页/共74页第三十一页，共75页。第31页/共74页第三十二页，共75页。第32页/共74页第三十三页，共75页。第33页/共74页第三十四页，共75页。 维生素维生素B1B1在机体内参加糖的代谢，它对在机体内参加糖的代谢，它对维持正常的神经传导，以及心脏、消化系统维持正常的神经传导，以及心脏、消化系统的正常活动具有重要的作用。的正常活动具有重要的作用。 缺乏维生素缺乏维生素B1B1易患脚气病或多发性神经易患脚气病或多发性神经炎，产生肌肉无力炎，产生肌肉无力(wl)(wl)、感觉障碍、神经、感觉障碍、神经痛、影响心肌和脑组织的结构和功能，并且痛、影响心肌和脑组织的结构和功能，并且还会引起消化不良、食欲不振、便秘等病症还会引起消化不良、食欲不振、便秘等病症。第34页/共74页第三十五页，共75页。第35页/共74页第三十六页，共75页。第36页/共74页第三十七页，共75页。第37页/共74页第三十八页，共75页。第38页/共74页第三十九页，共75页。第39页/共74页第四十页，共75页。FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，如：琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及NADH脱氢酶等，主要起氢传递体的作用。人类维生素B2缺乏时，可引起(ynq)口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、羞明等症。成人每日需要量为1.21.5mg，常用红细胞中的谷胱甘肽还原酶活性来检查体内维生素B2的含量。营养(yngyng)功能及缺乏症第40页/共74页第四十一页，共75页。第41页/共74页第四十二页，共75页。第42页/共74页第四十三页，共75页。第43页/共74页第四十四页，共75页。第44页/共74页第四十五页，共75页。第45页/共74页第四十六页，共75页。尼克酸尼克酰胺第46页/共74页第四十七页，共75页。第47页/共74页第四十八页，共75页。第48页/共74页第四十九页，共75页。第49页/共74页第五十页，共75页。第50页/共74页第五十一页，共75页。第51页/共74页第五十二页，共75页。(folic acid)(folic acid)第52页/共74页第五十三页，共75页。第53页/共74页第五十四页，共75页。第54页/共74页第五十五页，共75页。第55页/共74页第五十六页，共75页。第56页/共74页第五十七页，共75页。第57页/共74页第五十八页，共75页。第58页/共74页第五十九页，共75页。第59页/共74页第六十页，共75页。第60页/共74页第六十一页，共75页。第61页/共74页第六十二页，共75页。第62页/共74页第六十三页，共75页。第63页/共74页第六十四页，共75页。第64页/共74页第六十五页，共75页。第65页/共74页第六十六页，共75页。第66页/共74页第六十七页，共75页。小麦小麦(xiomi)出粉率与面粉中维生素保留比例之间的关系出粉率与面粉中维生素保留比例之间的关系第67页/共74页第六十八页，共75页。第68页/共74页第六十九页，共75页。豌豆豌豆(wn du)加工中抗坏血酸的保存率加工中抗坏血酸的保存率第69页/共74页第七十页，共75页。第70页/共74页第七十一页，共75页。第71页/共74页第七十二页，共75页。第72页/共74页第七十三页，共75页。第73页/共74页第七十四页，共75页。NoImage内容(nirng)总结会计学。在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收。吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。稳定性：碱性加热易分解，在Ph3.5的酸性溶液中加热到120oC也不被破坏。牛乳的烟酸含量不多，但含色氨酸多。体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。植物在不同采收期维生素含量不同。加热方式不同，损失(snsh)不同。热处理：温度高、时间长则损失(snsh)大。脱水：维生素C在脱水过程中不稳定。研磨：研磨过程易损失(snsh)第七十五页，共75页。