生化工程课程教学大纲

生化工程课程教学大纲课程名称：生化工程 (Biochemical Technology)课程编码：1313075214 课程类别：学科专业课总学时数：48课内实验时数：16学 分：2.5开课单位：生命科学学院微生物教研室适用专业：生物技术适用对象：本科（四年）一、课程的性质、类型、目的和任务生化工程是生物技术专业的专业必修课，是微生物学、生物化学和生化技术等课程的后续课程，包括生化制备的基本原理和方法、氨基酸的提取分离、多肽及蛋白质的提取分离、核酸的提取分离、酶类生化产品制备技术、糖类生化产品制备技术、脂类生化产品制备技术、天然食用色素的生产工艺、生化产品的保藏等主要内容。它主要是应用植物、动物、微生物为原料大规模生产生化产品的一门综合性工程技术，对传统产业的改造和新兴产业的形成将发挥重要作用。生化工程是一门实践性很强的学科，要求学生在学过微生物学、生物化学和生化技术等课程的基础上，通过本课程的学习，了解、掌握和运用生化生产工艺过程的基本原理和方法，懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有生产过程，使其更符合客观规律，提高生产过程的经济效益和社会效益。二、本课程与其它课程的联系与分工本课程宜从二年级第二学期开始，以确保学生学习本课程具有所需要的生化工程基础。三、教学内容及教学基本要求1表示“了解”；2表示“理解”或“熟悉”；3表示“掌握”；表示自学内容；表示略讲内容；第一章 生化工艺学概论 重点：生化产品及其主要特点难点：生化工艺学与生物技术的关系教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、 什么叫生化产品？2、 生化产品的主要特点有哪些？思考题：1、生化工艺学与生物技术的关系如何？第二章 生化制备的基本原理和方法 2.1概述12.2原料选择和预处理22.3 原料的粉碎22.4生化产品的提取32.5 生化产品的分离纯化技术3重点：原料选择和预处理难点：生化产品的分离纯化技术教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、原料选择的一般原则是什么？2、生化产品的分离纯化技术的一般原理是什么？思考题：1、原料的粉碎方法有哪些？2、动物、植物和微生物原料的预处理方法如何？2.6层析分离技术原理32.7薄层吸附层析技术32.8膜分离技术32.9凝胶层析法32.10离子交换层析法32.11亲和层析法32.12电泳分离技术32.13生化产品的分析与鉴定方法1重点：凝胶层析法难点：离子交换层析法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、凝胶层析法的原理是什么？2、离子交换层析法的原理是什么？思考题：1、生化产品的分析与鉴定方法有哪些？第三章 氨基酸的提取分离 3.1概述3.2 氨基酸的分类13.3 氨基酸的理化性质23.4 氨基酸的主要用途33.5 氨基酸的提取分离方法3重点：氨基酸的主要用途难点：氨基酸的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法与讨论法结合作业：1、氨基酸的理化性质有哪些？2、氨基酸的主要用途有哪些？思考题：1、氨基酸的提取分离方法有哪些？2、氨基酸的种类有哪些？3.6 胱氨酸提取分离技术23.7精氨酸、赖氨酸和组氨酸的制备33.8亮氨酸的制备3重点：胱氨酸提取分离技术难点：亮氨酸的制备教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法与讨论法结合作业：1、胱氨酸提取分离技术路线如何？2、亮氨酸的制备工艺路线如何？思考题：1、精氨酸、赖氨酸和组氨酸的制备方法如何？第四章 多肽及蛋白质的提取分离4.1 概述14.2 多肽及蛋白质的性质14.3 多肽及蛋白质的作用与用途34.4 多肽及蛋白质的提取分离方法2重点：多肽及蛋白质的性质难点：多肽及蛋白质的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、多肽及蛋白质的作用与用途有哪些？2、多肽及蛋白质的提取分离方法是什么？思考题：1、多肽及蛋白质的性质有哪些？4.5蛋白胨的制备24.6人丙种球蛋白的制备24.7白蛋白的制备24.8胸腺肽的制备3重点：多肽及蛋白质的提取分离方法难点：胸腺肽的制备教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、蛋白胨的制备方法是什么？2、胸腺肽的制备制备工艺路线如何？思考题：1、人丙种球蛋白的制备方法是什么？第五章 核酸的提取分离 5.1 概述15.2核酸的理化性质25.3核酸的作用与用途35.4 动物脏器核酸的提取分离方法25.5 转移因子的制备35.6辅酶A的提取3重点：核酸的作用与用途难点：动物脏器核酸的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、核酸的作用与用途有哪些？2、动物脏器核酸的提取分离方法有哪些？思考题：1、辅酶A的提取方法如何？第六章 酶类生化产品制备技术 6.1 概述16.2 酶的组成及分类26.3 酶的应用16.4 酶类生化产品的提取分离方法36.5木瓜蛋白酶的提取36.6凝血酶的制备36.7尿激酶的提取36.8人尿激肽释放酶的提取3重点：酶类生化产品的提取分离方法难点：凝血酶的制备教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、酶类生化产品的提取分离方法有哪些？2、木瓜蛋白酶的提取方法如何？思考题：1、尿激酶的提取工艺路线如何？第七章 糖类生化产品制备技术 7.1 概述17.2 糖类的分类17.3 糖类的性质27.4 糖类的作用与用途37.5 糖类生化产品的提取分离方法3重点：糖类的作用与用难点：糖类生化产品的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、糖类的作用与用途有哪些？2、糖类生化产品的提取分离方法思考题：1、糖类的分类如何？7.6 猪蹄壳提取物的制备37.7硫酸软骨素的提取37.8肝素的提取分离3 重点：猪蹄壳提取物的制备难点：硫酸软骨素的提取教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、猪蹄壳提取物的制备方法如何？2、硫酸软骨素的提取方法如何？思考题：1、肝素的提取分离方法如何？第八章 脂类生化产品制备技术 8.1概述 18.2 脂类的分类18.3 脂类的结构与性质28.4 脂类的作用与用途38.5脂类的提取分离方法2重点：脂类的作用与用途难点：脂类的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、脂类的作用与用途有哪些？2、脂类的提取分离方法如何？思考题：1、脂类的分类如何？2、必需脂肪酸的种类有哪些？8.6豆磷脂的制备38.7 EPA、DHA的制备38.8血红素的制备38.9胆固醇的提取38.10胆红素的提取3重点：豆磷脂的制备难点：EPA、DHA的制备教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业： 1、豆磷脂的制备工艺路线如何？2、EPA、DHA的制备方法是什么？思考题：1、胆红素的提取工艺路线如何？第九章 天然食用色素的生产工艺 9.1 概述19.2 天然色素分类29.3 色素的存在形式29.4 胡萝卜素的提取39.5葡萄红色素的提取39.6姜黄色素的提取3重点：色素的存在形式难点：辣椒红色素的提取教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、胡萝卜素的提取方法如何？2、葡萄红色素的提取工艺路线如何？思考题：1、姜黄色素的提取工艺路线如何？2、辣椒红色素的提取方法如何？第十章 生化产品的保藏 10.1 生化产品保存的一般方法310.2 各类生化产品的保存3重点：生化产品保存的一般方法难点：各类生化产品的保存教学手段：多媒体教学教学方法：讨论教学法作业：1、生化产品保存的一般方法2、各类生化产品的保存措施有哪些？思考题：1、糖类、脂类、蛋白质、核酸的保存方法有哪些？10.3 生物材料的采集、保存及几种药用动物的采集与处理1重点：生化产品保存的一般方法难点：各类生化产品的保存教学手段：多媒体教学教学方法：讨论教学法作业：1、生物材料的采集方法如何？2、举例说明几种药用动物的处理方法。思考题：1、生物材料的保存方法有哪些？四、课内实验内容及教学基本要求详见生化工程课程实验教学大纲。五、课内实验进程安排详见生化工程课程实验教学大纲。序号项目名称主要内容摘要实验学时每组人数实验类型实验要求1苦瓜胰岛素的提取目的、原理、仪器、操作方法42综合性必做2蛋黄卵磷脂的提取目的、原理、仪器、操作方法42综合性必做3豆磷脂的制备目的、原理、仪器、操作方法42设计性必做4香菇多糖的提取目的、原理、仪器、操作方法42设计性必做小计16六、学时分配表章序课程内容理论学时实验学时上机学时课外学时习题学时考核学时小计1生化工艺学概论222生化制备的基本原理和方法443氨基酸的提取分离444多肽及蛋白质的提取分离4485核酸的提取分离226酶类生化产品制备技术227糖类生化产品制备技术4488脂类生化产品制备技术4489天然食用色素的生产工艺24610生化产品的保藏44合计321648七、课程考核方法及要求1考核方式：考试；2考核方法：笔试；3成绩评定：总评成绩100分平时40分期末考试60分平时成绩：考勤考纪：10分作业10分每次作业占2分；实验20分每项实验占5分，其中，预习报告占20，实验过程占40，实验报告40。八、选用教材及参考书教材：生化工艺学.陈来同主编.科学出版社，2008年版参考书目： 1生化生产工艺学.梅乐和主编.科学出版社，2003年版2.生物工艺学.俞俊棠主编.中国轻工业出版社，2003年版3生化工程.伦世仪主编.中国轻工业出版社,2006年版