新食安法培训题库

知识竞赛题库(食安、批复、公共卫生)1 修订后的?中华人民共和国食品平安法?公布，自 起施行。A、2015年4月24日B、2015年05月01日C、2015年8月01日D、2021 年10月01日标准答案：D2、?中华人民共和国食品平安法?包括 。标准答案：D3?中华人民共和国食品平安法?由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第 次会议修订通过。A、十三 B、十四 C、十五 D、十六标准答案：B4 ?中华人民共和国食品平安法?是为了保证食品平安，保障公众身体安康和 。A、生命平安 B、饮食平安 C、消费平安 D、人身平安标准答案：A5 食品平安工作实行 为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监视管理制度。A、预防 B、打击 C、教育 D、引导标准答案：A6 销售以下哪项产品不需要取得食品生产经营许可 A、食品生产 B、食品销售 C、食用农产品 D、餐饮效劳标准答案：C7 有权举报食品平安违法行为，依法向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人 B、相关行政部门 C、行业协会 D、民主党派标准答案：A8 国家建立 制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进展监测。A、食品平安风险会商 B、食品生产加工监管 C、食品平安风险评估 D、食品平安风险监测标准答案：D9 食品生产经营应当有专职或者兼职的食品平安专业技术人员、食品平安管理人员和保证食品平安的 。A、设备布局 B、规章制度 C、工艺流程 D、宣传口号标准答案：B10 以下哪一项不是?中华人民共和国食品平安法?制止经营的？ A、食品生产加工小作坊生产的各类食品B、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C、超范围、超限量使用食品添加剂的食品D、营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品标准答案：A11、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量平安管理，应遵守 的规定。A.?中华人民共和国农产品质量平安法?B.?中华人民共和国食品平安法?C.?中华人民共和国产品质量平安法? D.?中华人民共和国动物防疫法?标准答案：A12、食品平安标准的性质是： 标准答案：C13 根据国家有关规定，以下哪种业态不属于餐饮效劳许可的范围B。14 食品生产经营企业应当建立健全 ，对职工进展食品平安知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。A、食品平安负责人制度 B、食品平安责任奖惩制度C、食品平安管理制度 D、食品平安事故及时上报制度标准答案：C15.食品平安标准是强制执行的标准。除食品平安标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品平安国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监视管理部门制定、公布， 提供国家标准编号。A、食品药品监管部门 B、卫生行政部门C、农业部门 D、国务院标准化行政部门标准答案：D16、食品平安监管部门对食品不得实施( )。标准答案：C17、在中国境内从事 活动，应当遵守?食品平安法?。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮效劳B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确标准答案：D18、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及 。A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期标准答案：A19、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应( )。A、承当全部责任 B、承当局部责任C、及食品生产经营者承当连带责任 D、承当无限责任标准答案：C20、食品检验机构的资质认定条件和检验标准，由 规定。A、国务院食品药品监视管理部门 B、国务院C、质量管理监视部门 D、工商管理部门标准答案：A21、食品生产许可、食品流通许可和餐饮效劳许可的有效期为C年。A、1 B、2 C、3 D、4标准答案：C22、依照?食品平安法?的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上 的行政处分。A、没收违法所得B、罚款C、撤消许可证D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品标准答案：B23、违反食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( )的处分。A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过 D、警告标准答案：A24. 加热食品应使中心温度到达 ( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度标准答案：B25.违?食品平安法?规定，编造、散布虚假食品平安信息，构成违反治安管理行为的，由 依法给予治安管理处分。A、食品药品监管部门 B、公安机关C、工商部门 D、市县宣传部门标准答案：B26 患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员，不得从事 的工作。A、婴幼儿食品生产 B、接触直接入口食品C、熟食品 D、预包装食品标准答案：B27 食品生产经营的记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ；没有明确保质期的，保存期限不得少于 。A、3个月 6个月 B、6个月 1年 C、6个月 2年 D、1年 2年标准答案：C28 食品生产加工企业不得使用原料生产加工食品。标准答案：D29 违反?食品平安法?规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监视管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额缺乏一万元的，并处 罚款。A、1万元以上，3万元以下 B、3万元以上，7万元以下C、5万元以上，10万元以下 D、8万元以上，12万元以下标准答案：C30 明知食品生产经营者未经许可从事食品生产经营，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监视管理部门责令停顿违法行为，没收违法所得，并处 罚款。A、1万元以上，3万元以下 B、3万元以上，7万元以下C、5万元以上，10万元以下 D、8万元以上，12万元以下标准答案：C31 生产经营国家为防病等特殊需要明令制止生产经营的食品，情节严重的，除撤消许可证外，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处 拘留。A、5日以上，15日以下 B、7日以上，20日以下C、10日以上，30日以下 D、15日以上，30日以下标准答案：A32 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品平安且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监视管理部门责令改正；拒不改正的，处 罚款。A、2000元以下 B、5000元以上 C、8000元以下 D、10000元以上标准答案：A33 食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，拒不改正的，处 以下罚款。A、2000元以上，10000元以下 B、5000元以上，30000元以下C、5000元以上，50000元以下 D、8000元以上，50000元以下标准答案：C34 餐具、饮具集中消毒效劳单位违反?食品平安法?规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府 给予处分。A、食品平安委员会 B、食品药品监管部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门标准答案：C35 违反本法规定，事故单位在发生食品平安事故后未进展处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、消灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处 罚款。A、五万元以上，十万元以下 B、十万元以上，三十万元以下C、十万元以上，五十万元以下 C、二十万元以上，五十万元以下标准答案：C36 食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当 。A、不负任何责任 B、承当较少责任 C、及食品生产经营者承当连带责任 D、仅承当民事赔偿责任标准答案：C37 违反?食品平安法?规定，编造、散布虚假食品平安信息，构成违反治安管理行为的，由 依法给予治安管理处分。A、食品平安委员会 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、公安机关标准答案：D38 按照?食品平安法?定义，“食品不包括 。A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料C、以治疗为目的的物品 D、按照传统既是食品又是中药材的物品标准答案：C39 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的物质，不包括 。A、人工合成物质 B、天然物质 C、营养强化剂 D、化学色素标准答案：D40、根据国家有关规定，以下哪种业态不属于餐饮效劳许可的范围BA、小吃店B、食品摊贩C、学校食堂D、集体用餐配送单位标准答案：B41、下面关于食品平安的表述，正确的选项是：( )A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常标准答案：B42、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的选项是：( )A、标签不得含有虚假、夸张的内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明显，容易辨识D、标签应该突出说明成效标准答案：D43 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验 。标准答案：A44 食品生产经营人员应当 进展安康检查，取得安康证明前方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年标准答案：B45 食品平安标准是 的标准。A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性标准答案：B46 超过保质期限的食品 。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售标准答案：C47 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 。A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体平安、无害 D、对环境无害标准答案：C48 食品生产企业在生产食品前，必须申请获得 。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮效劳许可 D、食品卫生许可标准答案：A49 我国制定?食品平安法?的根本目的是保障公众身体安康和生命平安，其前提是 。A、保证食品平安 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为标准答案：A50 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ；没有明确保质期的，保存期限不得少于 。A.三个月，一年 B.三个月，二年 C.六个月，一年 D.六个月，二年标准答案：D51 食品生产企业生产的食品必须经 前方可出厂销售。标准答案：C52 违反?中华人民共和国食品平安法?规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时， 。A.先承当行政法律责任 C.先缴纳罚款、罚金 标准答案：B53依据?食安法?规定，以下哪项违法行为不在处五万元以上十万元以下罚款范围。A.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动B.未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的C.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额缺乏一万元的D.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类标准答案：D54 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进展安康检查，取得 前方可上岗工作。标准答案：B55 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 对其提供的标签、说明书的内容负责。标准答案：D 56、特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在 以上，或者就餐座位数在1000座以上的餐馆。A.1000 B.2000 C.3000 D.4000标准答案：C57、小型餐馆：指加工经营场所使用面积在 以下，或者就餐座位数在75座以下含75座的餐馆。A.50 B.100 C. 150 D.200标准答案：C58、 ：指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。A.食品处理区 B. 非食品处理区 C. 就餐场所 D. 一般操作区标准答案：A59、食品处理区中,为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所的为以下 区域。A.专间区 B. 清洁操作区 C. 准清洁操作区 D. 一般操作区标准答案：B60、食品处理区中,清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所的为以下 区域。A.专间区 B. 清洁操作区 C. 准清洁操作区 D. 一般操作区标准答案：C61、食品处理区中,其他处理食品和餐用具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房等的为以下 区域。A.专间区 B. 清洁操作区 C. 准清洁操作区 D. 一般操作区标准答案：D62、从事餐饮效劳活动必须依法取得 ，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放。A. ?餐饮生产许可证? B. ?餐饮效劳许可证?， C. ?餐饮经营许可证? D. ?餐饮许可证?标准答案：B63、餐饮效劳从业人员必须进展安康体检取得?安康证?和参加餐饮效劳食品平安知识培训取得?餐饮效劳从业人员食品平安知识培训合格证?。A. ?体检证? B. ?安康证?， C. ?平安证? D. ?合格证?标准答案：B64、从业人员包括新参加和临时参加工作的人员在上岗前应取得安康证明。每年进展一次安康检查，必要时进展临时安康检查。A. 1 B. 2 C. 3 D. 4标准答案：A65、以下哪个疾病不影响从事接触直接入口食品的工作。A.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，B.患有活动性肺结核、化脓性疾病C.渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病D.糖尿病标准答案：D66、餐饮效劳提供者患有局部疾病应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗，以下哪个疾病除外。A. 发热、腹泻B. 皮肤伤口或感染C. 近视眼D. 咽部炎症标准答案：C67、以下哪个违反从业人员个人卫生要求A.应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩B.操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合?推荐的餐饮效劳从业人员洗手消毒方法?C.将私人物品带入食品处理区D.不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为标准答案：C68、从事餐饮效劳业的，从业人员工作服管理中要求每名从业人员不得少于 套衣服。A. 1 B. 2 C. 3 D. 4标准答案：B69、县级以上食品药品监视管理部门履行食品平安监视管理职责，无权采取以下哪个措施：A.进入生产经营场所实施现场检查；B.对生产经营的食品进展抽样检验；C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；D.将餐饮效劳提供者扣押标准答案：D70、餐饮效劳提供者有以下那个情形，不应根据?食品平安法?的规定予以处分：A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；普通农副产品C.经营或者使用无标签及其他不符合?食品平安法?、?食品平安法实施条例?有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂； D.经营添加药品的食品。标准答案：B71、餐饮效劳提供者有以下那个情形，不应根据?食品平安法?的规定予以处分：A.用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康的物质，或者用回收食品作为原料制作加工食品；B.经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体安康的物质含量超过食品平安标准限量的食品；C.经营营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；D、经营未超过保质期的食品；标准答案：D72 以下食品不需要贴食品生产许可的是 。A.小麦粉、大米B.酱油、食醋C.冷冻饮品、速冻米面制品标准答案：D73、公民、法人或者其他组织对枣庄台儿庄古城管理委员会作出的行政处分决定不服提出的行政复议申请，有 依法受理。A.枣庄市人民政府 B.山东省人民政府C. 台儿庄区人民政府 D.枣庄市人民法院标准答案：A74、行政处分权相对集中后，台儿庄古城有关行政处分权由哪个部门统一执行。A.枣庄市城市管理局 B.台儿庄区城市管理局C. 台儿庄古城旅游开展 D.台儿庄古城管委会标准答案：D75、公共场所直接为顾客效劳的人员，持有 方能从事本职工作。A.安康许可证 B.平安许可证 C. 公共卫生许可证 D.体检证标准答案：A76、景区等公共场所卫生平安的第一责任人是 。A. 公共场所的法定代表人或者负责人 B.公共场所卫生负责人C. 公共场所的清洁工 D. 公共场所卫生管理人标准答案：A77、公共场所经营者应当建立 制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识，并进展考核。对考核不合格的，不得安排上岗。A卫生培训 B.卫生考核C. 卫生管理 D.卫生责任标准答案：A78、室内公共场所制止吸烟，以下哪项不是公共场所禁烟内容 。A公共场所经营者应当设置醒目的制止吸烟警语和标志。B. 室外公共场所设置的吸烟区不得位于行人必经的通道上。C. 公共场所乐意设置自动售烟机。D.公共场所经营者应当开展吸烟危害安康的宣传，并配备专兼职人员对吸烟者进展劝阻。标准答案：C79、公共场所发生危害安康事故的，经营者应当立即处置，防止危害扩大，并及时向( )报告。A市级人民政府卫生行政部门 B县级人民政府卫生行政部门C省级人民政府卫生行政部门 D区级人民政府卫生行政部门标准答案：B80、对罚款、停业整顿及撤消“卫生许可证的行政处分不服的，在接到处分通知之日起 内，可以向当地人民法院起诉。A.十天 B.十五天 C. 二十天 D.三十天标准答案：B81.患有以下何种疾病的，治愈前不得从事直接为顾客效劳的工作? A、糖尿病 B、肾炎 C、肝炎 D、胃溃疡标准答案： C82.公共场所的主要卫生质量问题是指 A、水质 B、采光照明 C、顾客用具及卫生设施 D、以上都是标准答案：D83.客房卫生间内卫生洁具的清洗消毒顺序为 A、浴缸洗脸盆马桶 B、洗脸盆浴缸马桶C、洗脸盆马桶浴缸标准答案：B84.旅馆内的被套、床单等卧具应做到 A、一客一换，长住旅客一月一换 B、一客一换，长住旅客一周一换C、一周一换 D、视顾客需要更换标准答案：B85.违反?公共场所卫生管理条例实施细那么?第七条，未取得“安康合格证上岗，可处以 的罚款。A、20100元 B、200元以上 C、2002000元 D、2001000元标准答案：A86.?公共场所卫生管理条例?发布日期： A:1987年4月1日 B：1989年1月1日 C:1987年12月31日标准答案：A87.公共场所危害安康事故报告制度指出，发生死亡或同时发生 名以上(含)受害病人时，事故报告责任人要在发生事故 小时之内， 报告当地卫生防疫机构，国内民航、铁路、交通、厂(场)矿等所属经营单位，应同时报告本系统卫生防疫机构，随即报告主管部门，必要时(如重大事故和可疑刑事案件等)必须同时报告公安部门。A、3 12 B、3 24 C、5 48标准答案：B88.违反?公共场所卫生管理条例?第六条，卫生制度不健全或从业人员未经卫生知识培训上岗者，给予 A、警告 B、罚款20至200元 C、罚款100至400标准答案：A89.违反?公共场所卫生管理条例?第七条，未获得安康合格证从事直接为顾客效劳者。给予 A、警告 B、罚款20至200元 C、罚款1000至4000元标准答案：B90.违反?公共场所卫生管理条例实施细那么?第八条，造成危害安康事故者处以： A、1000元至2万元罚款 B、3000元至1万元罚款C、1500元至2万元罚款标准答案：C简答：一、食品生产经营企业制止生产经营以下食品、食品添加剂、食品相关产品?食品平安法?第三十四条答案：1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体安康的物质含量超过食品平安标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；3、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；4、超范围、超限量使用食品添加剂的食品；5、营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；6、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；7、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；8、未按规定进展检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；9、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；10、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；11、无标签的预包装食品、食品添加剂；12、国家为防病等特殊需要明令制止生产经营的食品；13、其他不符合法律、法规或者食品平安标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。二、食品生产经营应设置哪些制度管理？答案：1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮效劳，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。2、食品生产经营企业应当建立健全食品平安管理制度，对职工进展食品平安知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员安康管理制度。4、食品生产经营者应当建立食品平安自查制度，定期对食品平安状况进展检查评价。5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。6、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。三、食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品平安标准？1、原料采购、原料验收、投料等原料控制；2、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；3、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；4、食品经营者应当按照保证食品平安的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。5、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。四、预包装食品的包装标签应当标明哪些事项？答案：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品平安标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。五、接触直接入口食品的操作人员，有哪些情形之一的，应洗手并消毒?答案：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。六、专间操作人员进入专间时，应进展哪些操作？答案：更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进展双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事及专间内操作无关的工作。七、从业人员工作服有哪些管理要求？答案：(1、工作服包括衣、帽、口罩宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。2、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。3、从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。4、待清洗的工作服应远离食品处理区。5、每名从业人员不得少于2套工作服。)八、我市设立的枣庄台儿庄古城管理委员会，在台儿庄古城内集中行使哪些具体职权？答案1、市容环境卫生管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；2、城市规划管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；3、城市绿化管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；4、市政管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；5、环境保护管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；6、公共场所卫生管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；7、文物保护、文化市场管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；8、价格管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；9、食品药品监视管理工作中有关食品平安管理方面法律、法规、规章规定的行政处分权；10、渔业管理工作中有关电鱼或者毒鱼方面法律、法规、规章规定的行政处分权；11、法律、法规、规章和省人民政府规定的其他职责九、枣庄台儿庄古城管理委员会要严格依照哪些法律实施处分？答案：枣庄台儿庄古城管理委员会要严格依照?中华人民共和国行政处分法?山东省台儿庄古城保护管理条例?和其他有关法律、法规、规章规定的程序实施行政处分。十、公共场所的哪些工程应符合国家卫生标准和要求：答案：1、空气、微小气候湿度、温度、风速；2、水质；3、采光、照明；4、噪音；5、顾客用具和卫生设施。