甜牛奶企业标准

精选优质文档-倾情为你奉上备案号：Q/ZBRY浙江波仔乳业有限公司企业标准Q/ZBRY002-2007 代替Q/ZBRY002-2004 _甜牛奶饮料2007-10-08发布 2007-10-10实施_浙江波仔乳业有限公司 发布 Q/ZBRY002-2007前言本标准的编写格式按GB/T1.1-2000标准化工作导则.标准的结构和编写规则规定编写的。由于国家发布新的GB11673-2003含乳饮料卫生标准,在原2004-05-08号发布的甜牛奶乳饮料基础上,理化指标作了改动，增加了总固体、总糖等指标，并重新备案，同时原标准作废。本标准从2007年10月10日起实施。本标准由浙江波仔乳业有限公司提出；本标准由浙江波仔乳业有限公司起草；本标准主要起草人：刘军波、费建军。Q/ZBRY002-2007甜牛奶饮料1.范围本标准规定了甜牛奶饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存和保质期。本标准适用于以鲜牛奶或全脂奶粉为主要原料，辅以适量的白砂糖、赋香剂，经调配、灌装、封口、灭菌后制成的甜牛奶饮料。2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标态GB/T 6914 生鲜牛乳收购标准GB 5009.8 蔗糖的测定方法GB/T5009.46 乳与乳制品卫生标准分析法GB 317 白砂糖GB 5410 全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉和调味奶粉GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789 食品卫生微生物检验GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 10791 软饮料原辅料的要求GB/T 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB 11673 含乳饮料卫生标准JJF 1070 定量包装商品净含量计量监督检验规则国家质监总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3.要求3.1 原料要求3.1.1 原料用水：应符合GB5749的规定。3.1.2 白砂糖：应符合GB317的规定。3.1.3 鲜奶：应符合GB6914的规定。3.1.4 全脂奶粉符合GB5410的要求。3.1.5 食品添加剂符合GB2760的规定。3.2 感官要求应符合表1规定。 Q/ZBRY002-2007表1项目要 求色泽呈乳白色或微黄色，均匀一致滋味具有本品应有的滋味和气味，口感协调，柔和、无异味性状呈均匀液体，无分层现象，允许少量沉淀，无肉眼可见的杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2规定。 表2项 目指 标蛋白质 g/100ml 1.0脂肪 g/100ml 1.0总砷（以As计） mg/L 0.2铅（以pb计） mg/L 0.05铜(Cu) mg/L 5.0总糖 % 1.0总固体 % 4.03.4 微生物指标微生物指标应符合表3规定 项 目指 标菌落总数， cfu/ml 10000大肠菌群 MPN/100ml 40霉菌 cfu/mL 10酵母 cfu/mL 10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5 净含量净含量净含量允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法。3.6食品添加剂应符合GB2760食品添加剂使用卫生标准，其中环已基氨基磺酸钠最大使用量为0.65g/kg，安赛蜜最大使用量为0.3g/kg。 4.试验方法4.1 感官性状 采用目测、鼻嗅、品尝、手摇等方法进行。4.2 理化指标4.2.1理化指标4.2.1 蛋白质：按GB/T5009.5规定的方法进行4.2.2 脂肪：按GB/T5009.6规定的方法测定。4.2.3 铅的测定：按GB/T5009.12规定的方法测定。4.2.4 总砷：按GB/T5009.11规定的方法测定。4.2.5 铜： 按GB/T5009.13规定的方法测定4.2.6 总糖:按GB/T5009.8规定的方法测出定。4.2.7总固体：按GB/T5009.46中4.5.1甲法规定的方法测定。4.3 微生物检验Q/ZBRY002-20074.3.1 菌落总数：按GB4789.2规定的方法测定。4.3.2 大肠菌群：按GB4789.3规定的方法测定。4.3.3 霉菌、酵母菌：按GB/T4789.21规定的方法检验。4.3.4致病菌的检验：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10规定的方法测定分别检验沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。 4.4 净含量 按JJF1070规定的方法。5. 检验规则5.1 组批 以同批投料，同一条生产线生产、包装完好的产品为一“货批“，批号与投料（生产）日期等同。5.2 抽样 产品按批号进行抽样检验，抽样时应在产品堆放的不同部位随机抽样，每批抽样样品为产品总数的千分之一，最少不得少于18瓶，样品分三份，一份作感官和理化检验，一份作微生物检验，一份留样备查。5.3 检验分类5.3.1 出厂检验a) 每批产品须经本企业质检部门按本标准抽样检验，经检验合格签发检验合格证后方可出厂。b) 感官性状、净含量、蛋白质、总固体、细菌总数、大肠菌群为每批产品必检项目。5.3.2 型式检验 有下列情况之一时，需对技术要求的全部指标进行抽样检验； 1）采用新工艺或更改关键工艺； 2）停产三个月以上再生产； 3）正常生产时每半年进行一次。5.4 判定规则5.4.1 任何一项微生物指标不符合本标准的不予复检，该批产品判为不合格5.4.2 其他项目不符合标准时，可从同批产品中加倍量抽样复检该指标，如仍有指标不符合本标准的该批产品判为不合格。5.5 仲裁 供需双方对产品质量产生异议时，可协商解决或由仲裁部门按本标准要求仲裁，费用由责任方承担。6.标志、标签、包装、运输、贮存6.1 标志、标签标签应符合GB7718中的规定，外包装的标志应符合GB/T191、GB10790的规定。6.2 包装单件包装以聚乙烯塑料瓶密封包装，外用瓦楞纸箱包装。包装材料应符合GB9687等食品卫生要求。6.3 运输、贮存6.3.1 本产品的运输和贮存应符合GB10790的规定。6.3.2 本产品应贮存在阴凉、通风干燥的场所，运输过程中防日晒、防雨淋，防重压，不得与有毒、有害物质混装、混运、混贮。6.4 保质期：在符合上述条件下，自生产之日起保质期限为：聚乙烯瓶装常温6个月。附录A 食品标签（规范性附录）本产品标签标注以下内容：并符合GB7718要求。A1：产品类型：甜牛奶乳饮料A2：配料：优质水、鲜牛奶或复原乳、白砂糖、环已基氨基磺酸钠、安赛蜜、乳化剂、食用香精。A3：蛋白质1.0g/100ml，不含防腐剂，启封后需冷藏，允许少量沉淀物，请摇匀后食用。A4：产品标准号：Q/ZBRY002A5：生产日期（批号）见瓶体（盖）A6：保质期：（常温）6个月A7：制造商：浙江波仔乳业有限公司A8：联系电话：0579-A9：净含量：ml专心-专注-专业