烘焙营销=烘焙经营+烘焙销售.docx

烘焙营销二烘焙经营+烘焙销售你还在沉迷于烘焙销售吗?如果你仍然因为烘焙三且销量低迷， 就降价格加奖励；如果一出现呆坏帐，你就说人员素质差，打官司 抓人；如果竞争对手一模仿，你就手足无措；如果你仍然坚定的认 为，烘焙销售有问题就是销售本身的问题，那麽你就是沉迷于销 售没有真正开始烘焙营销！很多烘焙饼店为了证明,自己已经进入烘焙营销的境界, 确实做了很多工作甚至是花了很多心思他们把烘焙饼店促销员 都更名为营销代表建立一个庞大的市场部指挥销售部请来所谓 的营销专家做营销诊断，就以为自己进入烘焙营销阶段了。但这其实还是用烘焙销售的手段解决销售的问题，只不过是 借用了营销的名义来自己骗自己。在销售低迷时才考虑营销，是 假营销在烘焙饼店销售一开始的时候就考虑营销是伪营销；因为 太晚了，真正的营销在销售一开始，其实已经基本结束！销售就是走出去，把话说出去，把货卖出去，把钱收回 来再简单一点，烘焙销售就是卖货加收钱。烘焙饼店营销是什麽呢?我们有很多的答案，很多只知道是 什麽，而不知道为什么的答案。这些答案大多数是西方的因为它 最早出现在西方的字典里在一次营销总监峰会上一位中国的 总监也给出了东方的答案，他说营销就是营造销售的气氛当时他获得了热烈的掌声，我也认为这是一个突破性的答案, 起码这已经有了为什么的成分。简单的讲：烘焙营销就是烘焙饼店经营和销售的管理。一 个烘焙蟠失败了，不是败在销售，就肯定是败在经营和管理， 不会有其他原因 但一个烘焙饼店要成功 就必须经营和销售都 要过硬。烘焙营销是一把刀，销售是刀刃，经营就是刀柄。人们总 是喜欢炫耀刀刃如何锋利，却总也握不牢刀柄。千万不要错误的认为，那些沉迷烘焙销售的烘焙饼店都很糟 糕，那些沉迷烘焙销售的人都很愚蠢。其实沉迷于销售的恰恰 是销售的高手 这就象那些游过防鲨网的 都是游泳好手的道理 一样。这些人都是卖货和收钱的好手，而且肯走路会说话。他们有强烈的自信，他们甚至喜欢去应对那些最糟糕的状况。 对烘焙销售的沉迷，让他们忽视经营,这从根本上导致了烘焙营销 与烘焙饼店的脱节。烘焙饼店加销售，只能产生规模 规模不断 扩大利润越来越少只有烘焙饼店加营销才能产生利润。当烘焙宣镇的天平稍稍倾斜于销售的时候就会带来混乱， 但这种混乱其实有利于烘焙饼店开展，所以我们很多烘焙饼店， 都把自己的开展状态称为混乱前进。吉姆。柯林斯在从优秀到卓 越一书中强调那些实现跨越的企业，人们在转变完成之前 还没有意识到一个卓越的转变正在进行中通常情况下他们都是在事情发生之后才对情况有清楚的认识这是对企业混乱前 进的最形象描述。但这个天平不能再倾斜，在烘焙营销的天平中，如果烘焙 经营对烘焙销售的倾斜过大就象在烘焙销售的天平中收钱对 卖货倾斜过大一样，一发而不可收拾。一个重卖货轻收钱，增加风 险；一个重销售轻经营，损失利润。事实是，目前我们对烘焙饼店的认识，基本还停留在以规模 论英雄的销售阶段我们总是询问烘焙饼店占地多大？产能多 大？销售额多少？员工多少？我们甚至很少问一个烘焙饼店的销 售网络结构。但我们最应该知道的就是它的赢利状况。很多烘焙饼店都做过转向营销阶段的努力他们都推动过， 试图将烘焙经营和烘焙销售整合连接起来的变革但大多数情况下, 对销售的沉迷，都冠冕堂皇的成为了不能营销的理由。因为销售的 力量过于强大，变革不是推动不了，就是流于形式，营销反而成了 附庸。事实证明：销售系统越是强大的烘焙饼店，从销售到营销的 难度就越大。