生命的基础—蛋白质(wy)

高蛋白高蛋白的食品有什么营养的食品有什么营养? ?胃蛋白酶结晶no protein no life 味精味精味精是一种重要的鲜味剂和调味品味精是一种重要的鲜味剂和调味品,其主要成份是什么？是怎样生产出来的？其主要成份是什么？是怎样生产出来的？适宜在较强的酸性、碱性及高温条件下适宜在较强的酸性、碱性及高温条件下使用吗？会有什么变化？使用吗？会有什么变化？生活探秘生活探秘谷氨酸钠谷氨酸钠HOOCCH(CH2)2COONaNH2酸性酸性碱性碱性高温高温？谷氨酸谷氨酸HOOCCH(CH2)2COOHNH2味精味精生活探秘生活探秘谷氨酸钠谷氨酸钠HOOCCH(CH2)2COONaNH2酸性酸性碱性碱性高温高温谷氨酸谷氨酸HOOCCH(CH2)2COOHNH2谷氨酸二钠谷氨酸二钠NaOOCCH(CH2)2COONaNH2焦谷氨酸钠焦谷氨酸钠HCH(CH2)2COONaNH2蛋白质水解蛋白质水解酱油的酿造酱油的酿造微生物发酵微生物发酵HCl碱碱红糖红糖水解水解中和中和着色着色学以致用学以致用氨基酸盐氨基酸盐蛋白质水解蛋白质水解松花蛋的制做松花蛋的制做学以致用学以致用HOOCCH(CH2)2COOHNH2CH2COOHCH3NH2CHCOOHNH2HOOCCHCOOHCH2NH2CH2CHCOOHNH2HSCHCOOHCH2NH2CHH2NCOOH(CH2)4NH2甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸天门冬氨酸天门冬氨酸半胱氨酸半胱氨酸谷氨酸谷氨酸赖氨酸赖氨酸八种八种必需必需氨基酸氨基酸赖氨酸赖氨酸 蛋氨酸蛋氨酸 亮氨酸亮氨酸 异亮氨酸异亮氨酸 缬氨酸缬氨酸 苏氨酸苏氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 色氨酸色氨酸OHHCCR1HH2NO氨基酸的氨基酸的缩合缩合反应反应HCOOHCR2HN肽键肽键深思熟虑深思熟虑CH2COOHCH3NH2CHCOOHNH2甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸+ H2OCOOHCHCOOHCH2NH2CH3HNH甘丙二肽甘丙二肽CH3CHCOOHNH2CH2COOHHNH丙甘二肽丙甘二肽牛刀小试牛刀小试结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素多肽多肽他山之石他山之石氨基酸是如何形成蛋白质的氨基酸是如何形成蛋白质的? ?俄罗斯流行着这样一则关于健康的谚语：俄罗斯流行着这样一则关于健康的谚语：找份好工作是找份好工作是“0 0”，分座好房子是分座好房子是“0 0”，收入提高了是收入提高了是“0 0”，职务升迁了也是职务升迁了也是“0 0”，一切好事都是一切好事都是“0 0”，唯独健康是唯独健康是“1 1”。 “健康不是一切，但失去了健康就是失去了一切。健康不是一切，但失去了健康就是失去了一切。” 品味人生品味人生疾病肆虐的疾病肆虐的“年代年代” 怎样怎样保持健康保持健康?杀菌消毒的方法杀菌消毒的方法集思广益集思广益探索发现探索发现蛋白质蛋白质受热、与重金属盐、与酒精受热、与重金属盐、与酒精的反应的反应在试管中加入在试管中加入2mL鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液加热加热观察现象观察现象吸取下层不溶物放吸取下层不溶物放入盛有水的试管里入盛有水的试管里慢慢滴入慢慢滴入Pb(NO3)2溶液溶液观察现象观察现象观察观察现象现象在试管中加入在试管中加入2mL鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液吸取少量不溶物放吸取少量不溶物放入盛有水的试管里入盛有水的试管里观察观察现象现象加入加入适量适量无水乙醇无水乙醇观察现象观察现象吸取少量不溶物放吸取少量不溶物放入盛有水的试管里入盛有水的试管里观察观察现象现象加入加入适量适量饱和饱和(NH4)2SO4观察现象观察现象吸取少量不溶物放吸取少量不溶物放入盛有水的试管里入盛有水的试管里观察观察现象现象蛋白质与蛋白质与浓无机盐浓无机盐的反应的反应生活探秘生活探秘鸡蛋和鸭蛋鸡蛋和鸭蛋咸鸭蛋蛋黄为什么会流油？咸鸭蛋蛋黄为什么会流油？腌制过程中发生了怎样的变化？腌制过程中发生了怎样的变化？鸡蛋怎样吃更容易被消化吸收鸡蛋怎样吃更容易被消化吸收,生吃还是煮熟？生吃还是煮熟？咸蛋剥开舟两叶咸蛋剥开舟两叶, ,内载黄金白玉内载黄金白玉 宋宋苏小妹苏小妹衣物的洗涤衣物的洗涤毛料的西装和羊毛衫适合用毛料的西装和羊毛衫适合用酸性、碱性还是中性洗涤剂？酸性、碱性还是中性洗涤剂？为什么？为什么？加酶洗衣粉为什么容易洗去污渍？加酶洗衣粉为什么容易洗去污渍？如果衣服沾上了血渍或奶渍，适合如果衣服沾上了血渍或奶渍，适合用热水洗还是冷水洗？用热水洗还是冷水洗？生活探秘生活探秘酶酶为什么人发为什么人发高烧高烧时，身体状态会很差。时，身体状态会很差。如果不及时退烧还会留下后遗症？如果不及时退烧还会留下后遗症？酶和化学催化剂都能起催化酶和化学催化剂都能起催化作用作用,将两者将两者混合使用混合使用是否是否催化能力更强？催化能力更强？生活探秘生活探秘+强酸强酸强碱强碱高温高温紫外线紫外线 X光光酒精酒精苯酚苯酚甲醛甲醛重金属盐重金属盐强氧化剂强氧化剂变性颜色反应颜色反应蛋白质蛋白质盐析:某些浓无机盐某些浓无机盐不可逆可逆-氨基酸氨基酸缩合高级结构水解酸、碱、酶酸、碱、酶提纲挈领提纲挈领追根溯源追根溯源蛋白黄反应的机理蛋白黄反应的机理学海无涯学海无涯