甘肃河西大麦麦芽加工系统的能值分析——以中川麦芽厂为例

第32卷第3期帮原与草坪2012年53甘肃河西大麦麦芽加工系统的能值分析以中川麦芽厂为例高晓阳，刘荣堂，李红岭，冯鑫，王泽京，张明艳，毕阳(甘肃农业大学草业学院/草业生态系统教育部重点实验室/甘肃省卓业工程实验室/中-美草地畜牧业可持续发展研究中心，甘肃兰州730070)摘要：为评价麦芽加工对自然资源的利用效率和生态环境的负荷效应，在调查分析甘肃河西走廊 麦芽加工企业现状的基础上.，以中川麦芽厂为例进行了麦芽加工系统的输入与输出能值因素分析，建立 了能值分析综合详价指标体系，研究结果表明麦芽千燥系统净能值产出率高，企业竞争力强；但环境负 荷率高，与农业生态环境关系密切，说明能值评价指标合理可行。关键词：河西走廉；大麦；麦芽加工；能值分析；能值产出率中图分类号：S512.3；S 375 文献标识码：A 文章编号：1009-5500(2012)03-0053-05近年来，甘肃河西走廊地区啤酒大麦种植产业发 展迅速，已成为农户增收和解决“三农”问题的支柱产 业，并成为国内啤酒大麦和麦芽的最大产区之一。目 前甘肃省啤酒麦芽生产加工企业较多，但规模小、能耗 大，且品质与进口麦芽存在差距。因此，调査研究大麦 生产现状研究麦芽加工企业生产工艺和干燥系统的 能值分析模式，探寻麦并干燥生产系统能值优化机理 等，对于麦芽干燥过程嘗理与监控具有重要参考价值。从生态学领域发展起来的能值理论和能值分析方 法目前在工业系统的应用还较少。笔者探索建立麦芽 干燥工业系统的能值分析模型，优选评价指数并扩展 能值分析的应用研究范围。1河西大麦生产与麦芽加工1. 1研究地概况甘肃省啤酒大麦主要分布于河西地区的武威、张 掖、酒泉、金昌和嘉峪关5市以及兰州市的永登、景泰、收積日期：2011-03-23,修回日期：2012-03-05基金项目：国家科技部星火计划项目(2006EA860002，国 家自然科学基金地区项目(61164001)和甘肃省 髙校研究生导师项M 1102-07)资助作者简介：高晓阳(1962-).男，甘肃人，博上，教授从事生 态系统及控制技术等研究.E-mail ：gaoxygsau edu cn刘荣堂为通讯作者。皋兰县和白银市等地，海拔1 1002 500 m,年日照时 数2 6603 660 h，N10 C的年活动积温为2 200 4 030 C,无霜期150170 d,年降水量2003 219 nun,属典型的温带大陆性气候，干燥少雨，昼夜温差 大有利于大麦光合同化率的提高、干物质积累和品质 的改善，是国产优质啤酒大麦最适宜的地区之一。1.2 河西大麦生产.大麦(Hordeum wlgare )在我国栽培广泛，主要 产区集中在氏江流域、和青藏高原。其中，甘肃河西走 廊地区属北方一年一熟春大麦区。适用于种植啤酒棘 造的大麦为二棱或六棱大麦。近年来我国啤酒产虽逐年增加，带动啤酒大麦业 快速发展。2001年酿造啤酒所需大麦的80%还来自 进口，到2006年，国产大麦使用比例突破50%, 2007 年达到70%以E.甘肃省啤酒大麦生产始于20世纪80年代，河西 地区现已发展成为我国稳定优质的百万公顷啤酒大麦 生产基地之一。甘肃啤麦主栽品种一甘啤4号，麦芽 加工业已成为甘肃省新的农业经济增长点甘肃啤 酒大麦年产曲:约90万t,约占国产啤酒大麦总产量的 1/3,已形成了科硏、生产、加工、经背销仔、贮濒、运输 为一体的产业化基地。1.3麦芽干燥加工1.3.1麦芽加工与品质的关系 麦芽其品质分为麦 芽外观特征和理化性状。麦芽品质是决定啤酒质量的