教学内容5. 早餐与健康

教学内容：5. 早餐与健康 天津师范大学第二附属小学 张彤一、教学目的 1. 通过以“早餐与营养平衡”为内容的学习探讨活动，引起学生对身边事物的学习研究兴趣，培养学生喜欢研究事物的科学精神。 2. 通过活动培养学生研究问题、思考问题的正确方法，即调查、统计分析、提出建议。 3. 通过活动使学生知道吃好早餐对学习和健康非常重要。培养学生养成良好的进餐习惯，珍惜自己的身体。 二、课前准备 1. 课前教师要收集相关的资料。 2. 制作“食物金字塔”视频课件。 3. 制订一份健康膳食计划。 三、教学的重点和难点 教学的重点是： 1. 培养学生研究问题、思考问题的正确方法。 2. 认知吃好早餐的重要性。 教学的难点是： 吃早餐情况调查与分析。 四、教学过程 （一）引言 以一段话与题图导人新课。提出今天早晨吃早餐了吗？吃的什么？现在饿吗？等问题自然导入新课。意图：创设情境，激发兴趣。（二）探索课题 明确研究的课题：探索“早餐与健康”问题，意图：进一步调动学生参与活动的积极性，使学生更具体明白研究的内容。 （三）探索活动 活动准备： 课前教师要告诉学生收集早餐食物的名称。 做好组织工作：分小组， 活动设计： 提示本节活动课活动是通过收集信息、调查研究、小组讨论等方法研究早餐与健康的课题。进一步明确学习目标。 活动过程： 主要进行三项教学活动。 1、活动一是 “参加吃早餐话题的讨论”。老师和同学们一起谈论吃早餐的情况。 组织好小组内同学交流自己吃早餐情况的活动。教师要巡视听取发言，初步了解学生吃早餐情况，为下面活动安排做到心中有数。 关于“信息台”教学内容的处理，结合谈出自己的对吃早餐重要性的认识，教学效果则更好一些。意图：发现研究“早餐与健康”问题的重要性。不吃早餐或吃得不科学对身体健康的危害（1）会造成低血糖：大脑唯一能够利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低小血糖休克，影响正常工作和学习。（2）会更靠近肥胖族：不吃早餐的人，在上午10点多便会感到饥饿，常常到吃午餐时，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积反而导致肥胖。（3）易患胃病：正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好好吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。（4）易患胆石症：如果不吃早餐，容易使体内胆汁中的胆固醇析出，长期下去就容易生胆结石。（5）不吃早餐影响寿命：人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。（6）不吃早餐影响智力：专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐的学生明显高于不吃或少吃早餐者。这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久之就会妨害记忆力和智能的发展。2、活动二是“我们的调查与分析”，可组织学生按教材提供的操作程序进行。教学中要注意两个问题： 这一活动是学生学习开展科研活动的方法-调查法的过程。所以对操作要素如：拟定主题、设计问卷（调查内容）、调查方式方法设计、进行调查、数据统计、综合分析、结论提出等方面要一个潜在的引导，使学生有所感悟。因此，活动之前，我让学生对表格进行认真的观察，目的也在于此。 （1）明确调查主题。 （2）观察表格内的项目，提出不懂的问题，教师做必要的解释。意图：了解表格为什么这样设计。 谷物是指面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等等的总和，它们丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。适合早餐的谷类食物有：馒头、包子、面包，米粥、面条、营养麦片、馄钝。肉或蛋包括肉、鱼、禽、蛋。它们为人体提供动物性蛋白质及一些重要的矿物质和维生素。同学们要注意轮番使用，不要因个人喜好而偏好某一种。奶或豆制品能为人体提供优质的蛋白质。我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，适合早餐的奶类及豆类食物有：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、煮黄豆、酱豆腐。蔬菜或果品提供给人体各种维生素。它们各有优势，不能完全相互替代。一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养比较丰富，所以你要多选深色的蔬菜和水果。适合早餐的蔬果类食物有：黄瓜、萝卜、白菜、西红柿、苹果、草莓、香蕉、猕猴桃。（3）分小组进行统计。（4）全班汇总。 引导学生做好数据分析，并提出初步结论。进一步引导到我们要怎样改变不良的习惯。如：早餐只有两类食物。意图：让学生分析数据，提出建议。培养学生发现问题、提出问题、解决问题的能力。 3、活动三是“学一学搭配早餐”。在学生对“资料”栏目内容了解的基础上，学习搭配早餐。并组织制订早餐计划表，教师适时点拨。 （1）分析自己平时的早餐是否搭配合理。一杯牛奶，一个鸡蛋，一些肉片，一个苹果，一块巧克力，如此搭配蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入，应加入谷物类食物。同时，喝牛奶不要同时吃巧克力因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收。 大饼，果子，豆浆上述食品均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。而蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。炸鸡排，酱豆腐，稀饭这份早餐少了维生素钙铁等营养，而含盐量则过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。意图：引导学生并指导家长改变不良的饮食习惯。（2）介绍一些营养早餐，应急早餐。鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米饭则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。应急早餐要选择健康的快捷食物。速溶的营养强化麦片、杏干、葡萄干、香蕉片、海苔、红薯干等健康食品可充当应急的角色。如果能再备上一盒保鲜包装的低脂牛奶或纯果汁就更好了，当然，能从家里带一个水果也不错。意图：了解一些营养早餐，会合理搭配早餐，知道哪些食物可充当应急早餐。（四）探索发现 这一部分既总结了全课的三项活动，又是对研究结果的提升。要让学生在小组内相互讲解，以加强对课题结论的理解。（五）探索延伸 这一部分使活动得到进一步提升，介绍了食物金字塔的知识，有一定难度，要结合视频课件做好启发和引导。再指导他们如何与家长一起制定健康膳食计划，最好提供计划的制定方法和内容。