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.2013 年中国茶文化测试卷答卷人：一、填空题（ 20 分，每空 1 分）1、世界上最早的茶叶专著是（），它的作者是唐朝的 ()。2、我国茶区目前大致分为（）、（）、（）、（）四大茶区。3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（）、（）、（）、（）四种。4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（）、（）、（）、（）（）、（）六大类茶。5、绿茶当中，清明前采摘的叫 （）茶，谷雨节气前采摘的叫 （）茶。6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用()投法 , 西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青一般采用（）投法。二、选择题（ 40 分，每题 2 分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）。A、碧螺春B 、龙井茶C 、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（）A 、地窖法B、炭贮法C 、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（）A、青茶 B 、绿茶 C、红茶 D 、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性： （）A 、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。A1分15秒B30秒C1分钟D1分40秒6、“武夷岩茶”产于（）。A 、广东省B、福建省C、广西省D、台湾省7、不发酵的茶类是（）。A 、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶.8、黄茶的制作工艺为（）。A 、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C 、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。A 、凉青B、做青（晾青、摇青）C、萎凋D、揉捻10、宋代哥窑的产地在 ()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉11、()瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇12、具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙 D、肉桂13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()。A、橙色B、红亮 C、紫红D、黄色14、碧螺春的香气特点是 ()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香15、()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶16、()又称 “三才碗 ”，蕴含 “天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷17、潮汕工夫茶中 “洒茶 ”讲究将茶水 ()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲 C、高冲D、低斟18、茶叶冲泡程序中， “温润泡”的目的是 ()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽19、陆羽茶经指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下20、龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点头D. 孔雀三清声.三、 判断题，对的划，错的划（ 10 分，每题 1 分）1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。（）2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（）3、具有陈味的茶都不好。（）4、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。（）5、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表，产于湖南的君山岛。（）6、茶树的原产地在印度。（）7、.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。（）8、空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。（）9、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。（）10、特一级黄山毛峰的色泽是象牙色。（）四、匹配题，连线（ 10 分，每题 2 分）1、冲泡不同的茶所适宜的水温也不同，比如：祁门红茶75普洱熟茶95碧螺春100沸水2、黑茶也是我国特有的茶类，请将下列品种与相应的产地相匹配：六堡茶云南边茶广西普洱茶四川3、请将下列茶品与其所属基本茶类相匹配：龙井茶青茶类君山银针绿茶类水仙黄茶类4、中国茶饮习俗有明显的地域特点，一般来说：南方人喜饮花茶北方人喜饮青茶福建、广东、台湾人喜饮绿茶.5、功夫茶具组合中茶具作用分别为：瓷制闻香杯闻香白瓷小杯泡茶紫砂小壶品茶五、 简答题（ 10 分）1、茶具的种类繁多，从制作材料上区分大体上可分为哪几种？（五种以上）（ 5 分）2、写出五种安徽名茶 , 它们都属于哪些茶类 ?(5 分 )六、 论述题（ 10 分）通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。.中国茶文化测试卷（答案）一、填空题（ 20 分，每空 1 分）1、世界上最早的茶叶专著是（茶经），它的作者是唐朝的 (陆羽 )。2、我国茶区目前大致分为（西南茶区）、（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）四大茶区。3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为 （蒸青绿茶）、（炒青绿茶）、（晒青绿茶）、（烘青绿茶）。4、我国茶叶基本茶类大致可分 （绿茶） 、（红茶）、（青茶 ） 、（黄茶） （白茶） 、（黑茶） 六大类茶。5、绿茶当中，清明前采摘的叫（明前） 茶，谷雨节气前采摘的叫（雨前） 茶6、碧螺春冲泡置茶一般采用( 上) 投法 , 西湖龙井、黄山毛峰一般采用（中）投法。二、选择题（ 40 分，每题 2 分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（B）A、碧螺春B 、龙井茶C 、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（C）A 、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）A、青茶B、绿茶 C、红茶 D 、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性： （C）A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性5、品饮乌龙茶，第一泡（B）就要倒出来。A1分15秒B30秒C1分钟D1分40秒6、“武夷岩茶”产于（ B）。A、广东省B、福建省C、广西省D、台湾省7、不发酵的茶类是（ A）。A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为（ D）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（ B）工艺有关。A、凉青B、做青（晾青、摇青）C、萎凋D、揉捻10 宋代哥窑的产地在 (D)。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉11. (D)瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇12. 具有代表性的闽南乌龙茶有 ( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂13. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽 ( B )。A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色14. 碧螺春的香气特点是 ( D )。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香.15. ( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶16. (C)又称 “三才碗 ”，蕴含 “天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷17、潮汕工夫茶中 “洒茶 ”讲究将茶水 (D)到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲 D、低斟18. 茶叶冲泡程序中 , “温润泡 ”的目的是 (B)。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽19. 陆羽茶经指出：其水， ( C )。A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下20、龙井茶艺的（C ）是寓意向嘉宾三致意。A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点头D. 孔雀三清声三、判断题（ 10 分，每题 1 分）1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ ）2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（）3、具有陈味的茶都不好。 （ ）4、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。（ ）5、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表，产于湖南的君山岛。（ ）6、茶树的原产地在印度。 （ ）7、.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。（）8、空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。（ ）9、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。 （ ）10、特一级黄山毛峰的色泽是象牙色。 （ ）四、匹配题，连线（ 10 分，每题 2 分）1. 冲泡不同的茶所适宜的水温也不同，比如：（ 1）祁门红茶75（ 3）（ 2）普洱熟茶95（ 1）（ 3）碧螺春100沸水（ 2）2.黑茶也是我国特有的茶类，请将下列品种与相应的产地相匹配：（ 1）六堡茶云南（ 3）（2）边 茶广西（ 1）（ 3）普洱茶四川（ 2）3. 请将下列茶品与其所属基本茶类相匹配：（ 1）龙井茶青茶类（ 3）（ 2）君山银针绿茶类（ 1）（ 3）水仙黄茶类（ 2）4.中国茶饮习俗有明显的地域特点，一般来说：（ 1）南方人喜饮花茶（ 2）（ 2）北方人喜饮青茶（ 3）（ 3）福建、广东、台湾人喜饮绿茶（ 1）.5.功夫茶具组合中茶具作用分别为：（ 1）瓷制闻香杯闻香（ 1）（ 2）白瓷小杯泡茶（ 3）（ 3）紫砂小壶品茶（ 2）五、简答题（ 10 分）1、茶具的种类繁多， 从制作材料上区分， 大体上可分为哪几种？ （五种以上）（ 5 分）答：玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等2、写出五种安徽名茶 , 它们都属于哪些茶类 ?(5 分 )答：黄山毛峰，绿茶太平猴魁，绿茶六安瓜片，绿茶霍山黄芽，黄茶祁门红茶，红茶六、论述题（ 10 分）通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。单纯的课本内容，并不能满足学生的需要，通过补充，达到内容的完善教育之通病是教用脑的人不用手，不教用手的人用脑，所以一无所能。教育革命的对策是手脑联盟，结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。.
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