山东省泰安市新泰七年级生物下册 第二章 第三节 合理营养与食品安全课件 新人教版

第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素直接供能物质能量储备物质构造人体和细胞的原料各项生理活动必须在水中进行构造人体的原料调节人体的各项生理活动 一日三餐，按时进餐。一日三餐，按时进餐。 根据全国营养普查结果根据全国营养普查结果,95%以上以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。了学生的正常生长发育。食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔显示的是各类食物食物金字塔显示的是各类食物摄入量的比例关系，食物在金摄入量的比例关系，食物在金字塔中占的比例越大，就表示字塔中占的比例越大，就表示进食量越多。进食量越多。我们的日常饮食中应注意哪些问题？我们的日常饮食中应注意哪些问题？食物多样，以谷类为主；食物多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。中学生（中学生（13171317岁）平均每天选择食物的参考量岁）平均每天选择食物的参考量1、谷类及薯类：、谷类及薯类： 米饭、馒头、面条、玉米、红薯等米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克克 2、动物性食物：、动物性食物： 肉肉100克、鱼虾类克、鱼虾类25克、蛋克、蛋50克、奶及奶制品克、奶及奶制品100克克 3、豆类及豆制品：、豆类及豆制品： 大豆及其制品大豆及其制品150克克 4、蔬菜和水果：、蔬菜和水果： 水果水果100克、蔬菜克、蔬菜300克克 5、烹调用油：、烹调用油： 食用油食用油1525克克 1、一日三餐，按时进餐；、一日三餐，按时进餐； 2、营养全面，不偏食、不挑食、不暴饮、营养全面，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；暴食；合理膳食合理膳食之一二三四五合理膳食之一二三四五 “一”是指每天喝一袋牛奶 “二”是250克碳水化合物，意指调控主食 三”是指三份高蛋白 四”是指四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；“五”是指500克蔬菜和水果“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。 “黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜， 这些蔬菜里含维生素A多. “绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基， 能减少老龄化，越喝越年轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。 “黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释， 减少得脑血栓和冠心病的几率“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂， 还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干， 造成脑血管意外，燕麦通大便很好。 合理膳食之红合理膳食之红黄黄绿绿黑黑白白合理膳食之三高三低：合理膳食之三高三低： 三高三高高蛋白、高维生素、高食物纤维；高蛋白、高维生素、高食物纤维；三低三低低油、低盐、低糖；低油、低盐、低糖； 考好了，妈妈带我去吃肯德基“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）“能量炸弹”“洋快餐”合理膳食之三高三低：合理膳食之三高三低： 三高三高高蛋白、高维生素、高食物纤维；高蛋白、高维生素、高食物纤维；三低三低低油、低盐、低糖；低油、低盐、低糖； 他们营养过剩了？设计一份营养合理的食谱设计一份营养合理的食谱 早餐早餐 午餐午餐 晚餐晚餐油条油条米饭米饭馒头馒头牛奶牛奶排骨排骨炸鱼炸鱼香菇油菜椒盐花生米番茄炒鸡蛋豆皮拌黄瓜小米稀饭紫菜海米汤什么都吃，适量而止 现代人健康的四大基石，就是“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡”。 水水俣俣病病1、细菌性中毒、细菌性中毒食物中毒可分几类？食物中毒可分几类？有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒化学性食物中毒 真菌中毒真菌中毒2、非细菌性中毒、非细菌性中毒河豚美味而有毒河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素发芽土豆是常见食物中毒因素毒蕈中毒危及生命毒蕈中毒危及生命化学性食物中毒化学性食物中毒学生练习学生练习1、合理营养指的是：（合理营养指的是：（ ） A、多吃一些对人体提供能量的糖类食品。、多吃一些对人体提供能量的糖类食品。 B、多吃一些富含蛋白质的食品。、多吃一些富含蛋白质的食品。 C、均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。、均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。 D、以肉、蛋、奶和水果为主。、以肉、蛋、奶和水果为主。C2、绿色食品指的是：（绿色食品指的是：（ ） A、新鲜的食品、新鲜的食品 B、无污染、安全、优质的食品、无污染、安全、优质的食品 C、绿颜色的食品、绿颜色的食品 D、营养价值高的食品、营养价值高的食品B3、要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪类的要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪类的 食物应该摄入最多？食物应该摄入最多？ （ ） 植物油植物油 米饭米饭 玉米玉米 鱼鱼 苹果苹果 猪肉猪肉 面包面包 牛奶牛奶 A、 B、 C、 D、A4、下列做法中，未注意到食品安全的是：（下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ） A、生产绿色食品、生产绿色食品 B、吃发芽的马铃薯、吃发芽的马铃薯 C、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 D、买肉时看肉是否是检验合格的、买肉时看肉是否是检验合格的B5、艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、 葱炒鸡蛋葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识根据所学的生物学知识,你认为再添加下列你认为再添加下列 哪项后会使这份食谱的营养更合理哪项后会使这份食谱的营养更合理? （ ） A、素炒豆角、素炒豆角 B、牛奶、牛奶C、排骨汤、排骨汤 D、小米粥、小米粥A