探究生物组织中糖类和蛋白质鉴定方法

探究生物组织中的糖类探究生物组织中的糖类和蛋白质的鉴定方法和蛋白质的鉴定方法关于高一年早餐的调查问卷班级：班级：A AB BC CD D开学一个月来你经常吃早餐吗很经常有时间，记得就吃没吃早餐的习惯没吃早餐的时候你感觉第几节课会感到头晕或浑身乏力1234你以前认为早餐应该怎么吃？随便，能吃饱就行含有糖类的食品，如面包中国式早餐：稀饭配菜富含糖类或蛋白质的食品，如豆浆+面包+鸡蛋0.00%20.00%40.00%60.00%80.00%100.00%120.00%经常不吃早餐随便吃早餐不吃早餐有感到头晕或浑身乏力123早餐调查结果 调查对象项目123平均合计人数调查总数开学一个月来你不经常吃早餐（百分比）28.21%25.53%17.39%23.71%31132没吃早餐的时候你感觉第几节课会感到头晕或浑身乏力几乎都感到头晕或浑身乏力早餐随便吃25.00%37.78%16.67%26.48%33127早餐怎么吃才是比较科学的？ 富含糖类（提高能量）和蛋白质 早餐食品真的含有丰富的糖类或蛋白质吗？怎么证明？【提出问题】【提出问题】梨子中含有糖类物质吗？梨子中含有糖类物质吗？豆浆中含有蛋白质吗？豆浆中含有蛋白质吗？【资料资料】 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。合物，产生特定的颜色反应。 可溶性糖中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）可溶性糖中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖无还原性）（有半缩醛羟基）与斐林试（蔗糖无还原性）（有半缩醛羟基）与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。 蛋白质分子中含有与双缩脲结构蛋白质分子中含有与双缩脲结构（H2NOC-NH-CONH2双缩脲）相似的肽键双缩脲）相似的肽键（CONH）与）与Cu2+作用形成紫色或紫红色作用形成紫色或紫红色的络合物。的络合物。【作出假设作出假设】梨子中含有糖类物质梨子中含有糖类物质豆浆中含有蛋白质豆浆中含有蛋白质【设计实验设计实验】 对照组：清水对照组：清水+ +斐林试剂斐林试剂 清水清水+ +双缩脲试剂双缩脲试剂对照对照实验实验 实验组：梨汁实验组：梨汁+ +斐林试剂斐林试剂 豆浆豆浆+ +双缩脲试剂双缩脲试剂【进行实验进行实验】 还原糖的鉴定 （1）去）去4支试管清洗干净，并用标支试管清洗干净，并用标签纸进行编号为签纸进行编号为1、2、3、4。 （2）向试管）向试管1、2分别注入分别注入2ml清水清水和梨汁。和梨汁。 （3）配制斐林试剂：用量筒量取）配制斐林试剂：用量筒量取0.5ml斐林试剂甲液注入一支空试斐林试剂甲液注入一支空试管，再注入管，再注入0.5ml斐林试剂乙液，斐林试剂乙液，轻轻摇匀。轻轻摇匀。 （4）向试管）向试管1、2注入注入1ml刚配制的刚配制的斐林试剂。斐林试剂。 （5）将试管放入盛有）将试管放入盛有5060温温水的大烧杯中加热约水的大烧杯中加热约2min。 （6）观察试管中出现的颜色变化）观察试管中出现的颜色变化并记录。并记录。蛋白质的鉴定 （1）试管）试管3、4分别注入分别注入2ml清水和豆浆。清水和豆浆。 （2）用量筒量取）用量筒量取1ml双双缩脲试剂缩脲试剂A液并注入试液并注入试管管3、4，摇匀。，摇匀。 （3）向试管内注入双缩）向试管内注入双缩脲试剂脲试剂B液液4滴，摇匀。滴，摇匀。 （4）观察试管中出现的）观察试管中出现的颜色变化并记录。颜色变化并记录。【实验结果实验结果】 试剂 现象样品双缩脲试剂斐林试剂清水梨汁豆浆【实验结论实验结论】梨子中含有糖类物质梨子中含有糖类物质豆浆中含有蛋白质豆浆中含有蛋白质斐林试剂一定要等量混合使用吗？斐林试剂一定要等量混合使用吗？双缩脲试剂能不能等量混合使用？双缩脲试剂能不能等量混合使用？ 表达与交流表达与交流结果结果 试剂 现象样品 先斐林试剂甲液，再斐林试剂乙液 双缩脲试剂A液和B液等量混合 清水梨汁豆浆