宁夏羊杂碎的来历

宁夏羊杂碎的来历相传，党项人在从地斤泽发动夺回银州的战争中， 在榆林附近 被宋军围困在荒山野岭处，粮草已尽，部队的供养陷入严重危机。在 万般无奈的情况下，部队的后勤人员把原来屠宰的羊的头、蹄、下水 货等早已丢失在山沟的荒野的 废物利用起来， 把羊肝、羊心、羊肠、 羊肺、羊肚儿等下货用水洗净，然后用刀乱剁成碎块，汇在一个大锅 里放上盐， 煮熟以后因没有葱和缺少应有调味品， 有一个伙头军无意 将野地里采来的野香菜，洗净切成碎块放到锅里。等把这锅汤烧好， 军队里众将官、士卒经过品尝食用后，都称赞此汤的味道堪称一绝， 味道好极了！比平日里吃的烧烤羊肉等佳肴还要好上几倍。于是，这 种独特的做法与吃法， 在西夏军营中传开了。 这种滋补身体也经济实 用且不浪费的吃物传到了民间，经过民间厨师多年来更进一步的整 理、完善、加工，逐步形成了陕北民间各地餐桌上极具民族风味特色 的一道佳肴菜 -羊杂碎。 此后，这道深受各地广大群众欢迎的美味佳 肴，从陕北传到陕南，传入中原及全国各地（尤其是甘肃、宁夏、青 海等当初大夏国范围内的地区），流传至今。是一道着名传统小吃， 宁夏区内各地均有制作，以的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又 称风味。 1994 年 5 月曾被评为 “全国清真名牌风味食品 ”。，又称， “或”“羊下脚”。在我国食馔中，有 “下水不上宴 ”之 俗，至清代继 “之”后兴起的 “，”或曰“问”世，始以改观。本来不是被人 们重视的东西， 但经厨师的精心烹制， 对带有关键性的处理加工得特 别仔细，所以变成了。在，既是，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。原料：新鲜1畐I（包括、羊心、葱、姜、精盐、。制法：、用火烧尽残毛，、翻去残渣。洗净后连同羊心 一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。用洗去的稀面糊灌好后， 也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种放在里略煮片刻， 撒上、， 滴上盛碗即成。特点：红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。内容补充：是流行的回民，它是用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗， 加鲜原汤及所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的，上面飘浮着一层油 色，红绿点缀期间。那红的是，绿的是葱、茉，油色下面是乳白色的 鲜汤，喝一口鲜汤吃一口羊，不腻不膻，味道香醇浓郁。只要大，便 会一碗再一碗地吃个够。烩羊杂碎的做法简单是的常见菜，不一定要看烩羊杂碎视频才能学 会，但怎么做烩羊杂碎最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道 烩羊杂碎吧所属地区：宁夏小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法烩羊杂碎的制作材料:烩羊杂碎的特色：鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明 目效果。教您烩羊杂碎怎么做，如何做烩羊杂碎（1）将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。（2）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。（3）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中,加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、即成。